Risotto z Pieczarkami, Shimeji i Szafranem
825g
34,3
Białko
36,1
Tłuszcz
96,2
Węglowodany
940
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Pieczarka
200 g / 32 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Grzyby shimeji
30 g / 10 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotuj grzyby shimeji: Oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
Przygotuj pieczarki: Oczyść i pokrój na plasterki.
Przygotuj bulion warzywny: Zagotuj bulion i utrzymuj go ciepłym.
Zeszklij cebulę i czosnek: W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smaż jeszcze przez 1 minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Upraż ryż: Wsyp ryż basmati do rondla i mieszaj przez 1-2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty.
Dodaj wino: Wlej białe wino do ryżu i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
Gotuj risotto: Wlewaj po jednej chochelce gorącego bulionu warzywnego do ryżu, czekając, aż płyn się wchłonie przed dodaniem kolejnej porcji. Mieszaj regularnie, aby ryż się nie przypalił. Kontynuuj gotowanie przez około 15 minut.
Smaż grzyby: Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i grzyby shimeji i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj grzyby do risotto: Dodaj usmażone grzyby do risotto i delikatnie wymieszaj.
Dodaj szafran: W małej miseczce zalej szczyptę szafranu 2 łyżkami gorącego bulionu. Odstaw na 5 minut, aby szafran oddał kolor i aromat. Wlej wodę z szafranem do risotto i dokładnie wymieszaj.
Wykończ risotto: Gotuj risotto jeszcze przez około 5 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente. Zdejmij risotto z ognia. Dodaj starty parmezan i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj: Risotto podawaj od razu, posypane posiekaną natką pietruszki i opcjonalnie dodatkowym parmezanem.