Risotto z dyni, shimeji i parmezanu
50 min
840g
26,8
Białko
26,3
Tłuszcz
109,8
Węglowodany
830
kcal
Potrzebne produkty:
Dynia Surowa
200 g / 66 kcal .
Grzyby shimeji
150 g / 50 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
80 g / 29 kcal .
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Białe wino
50 g / 41 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotuj składniki: Dynię pokrój w drobną kostkę, cebulę i czosnek posiekaj. Grzyby shimeji oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
Smażenie grzybów: Na patelni rozgrzej 5 g oliwy z oliwek i podsmaż grzyby shimeji na średnim ogniu, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią. Odłóż grzyby na bok.
Przygotowanie risotto: W garnku rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek i dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż na małym ogniu, aż staną się miękkie i szkliste.
Dodaj ryż basmati i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
Dodawanie bulionu i dyni: Stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny, po około 100 ml na raz, stale mieszając, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj tę czynność, aż zużyjesz połowę bulionu.
Dodaj pokrojoną dynię i kontynuuj dodawanie bulionu, stale mieszając, aż dynia stanie się miękka, a ryż będzie kremowy i al dente (około 20 minut).
Dodanie grzybów i wykończenie: Do risotto dodaj podsmażone grzyby shimeji i starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż wszystko się połączy.
Podanie: Risotto przełóż na talerze i posyp dodatkowym startym parmezanem.