Pierś Kaczki w Śliwkach i Miodzie
50 min
896g
54,6
Białko
22,5
Tłuszcz
76,8
Węglowodany
715
kcal
Potrzebne produkty:
Pierś z kaczki
250 g / 308 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Miód
30 g / 91 kcal .
Śliwki, surowe
200 g / 92 kcal .
Cebula czerwona
100 g / 40 kcal .
Masło klarowane
10 g / 90 kcal .
Cynamon mielony
5 g / 12 kcal .
Ocet balsamiczny
30 g / 26 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal .
Imbir mielony
5 g / 17 kcal .
Pieprz czarny
3 g / 8 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotuj pierś z kaczki: Oczyść ją i osusz papierowym ręcznikiem. Naciń skórę w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Natrzyj solą i pieprzem z obu stron.
Smażenie: Na zimną patelnię połóż pierś z kaczki skórą do dołu. Smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a tłuszcz się wytopi. Obróć pierś na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty.
Pieczenie: Przełóż pierś do naczynia żaroodpornego. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 10-15 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Po upieczeniu wyjmij pierś i odstaw na 5 minut, aby odpoczęła.
Przygotowanie sosu śliwkowego: Na tej samej patelni, na której smażyła się kaczka, podsmaż czerwoną cebulę na maśle klarowanym przez 3-4 minuty, aż będzie miękka.
Dodaj śliwki, miód, ocet balsamiczny, cynamon mielony i imbir mielony. Smaż przez 5 minut, aż śliwki się rozpadną.
Gotowanie sosu: Dodaj bulion drobiowy i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj sok z cytryny do smaku. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Przed podaniem pokrój pierś z kaczki w plastry i polej sosem śliwkowym. Udekoruj natką pietruszki.