Polecany artykuł
Penne z warzywami i pesto rukolowym
›
Zawiera:
gluten
laktozę
orzechy
Obiad
Kolacja
30 min
965g
Potrzebne produkty:
Marchewki, surowe
100 g / 41 kcal 1.4 sztuka
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal 2 ząbki
Papryka czerwona
100 g / 32 kcal 10 łyżek
Cebula, słodka, surowa
50 g / 18 kcal 5 łyżek
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal 2 łyżki
Sól
0.5 łyżeczki
Penne pełnoziarniste
200 g / 692 kcal 2 szklanki
Cytryna
50 g / 15 kcal 5 plastrów
Surowa rukola
100 g / 25 kcal 5 garści
Orzechy włoskie
30 g / 196 kcal 1 garść
Parmezan twardy
30 g / 121 kcal 6 łyżek
Bazylia, świeża
1 garść
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Cukinia, surowa
150 g / 26 kcal 0.5 sztuki
Brokuł
100 g / 33 kcal 8 różyczek
Instrukcja przygotowania
Ugotuj makaron penne pełnoziarniste zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
Przygotuj warzywa: umyj i pokrój cukinię, paprykę czerwoną i marchewkę w kostkę. Brokuł podziel na różyczki. Posiekaj cebulę i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2 do 3 minut, aż staną się miękkie i szkliste.
Dodaj marchewkę i brokuły. Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj cukinię i paprykę czerwoną. Smaż kolejne 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotuj pesto z rukoli: do blendera włóż rukolę, orzechy włoskie, parmezan, ząbek czosnku, sok z cytryny, sól i pieprz. Wlej oliwę z oliwek.
Blenduj na gładką pastę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj więcej oliwy z oliwek lub odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Do ugotowanego i odcedzonego makaronu dodaj usmażone warzywa i pesto z rukoli. Dokładnie wymieszaj, dodając w razie potrzeby trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
Podawaj od razu, udekorowane świeżymi listkami bazylii i startym parmezanem.
Podobne przepisy
DW
Damian Wiatrowski - edukator żywieniowy
Wartości odżywcze wyliczane z bazy USDA. Przepisy zbilansowane pod kątem makroskładników.