Polecany artykuł
Jedli do syta. Jedni schudli 2x więcej - badanie Nature Medicine 2025
Naukowcy z University College London dali 55 osobom dwa zestawy jedzenia zgodne z zaleceniami. Jedyna różnica - stopień …
Czytaj →Cassoulet z kaczką, fasolą i kiełbasą
›
Zawiera:
gluten
Obiad
Kolacja
50 min
1595g
Na porcję
32,8
Biał.
32,6
Tłusz.
52,7
Węgle
623
kcal
Potrzebne produkty:
Udko z kaczki
250 g / 683 kcal 17 łyżeczek
Marchewki, surowe
150 g / 62 kcal 3 sztuki
Kiełbasa śląska
200 g / 428 kcal 2 sztuki
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal 2 sztuki
Seler naciowy - łodyga
100 g / 14 kcal 2 sztuki
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal 0.8 sztuka
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal 13 łyżek
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal 13 łyżek
Przecier pomidorowy
30 g / 9 kcal 2 łyżki
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal 3 łyżki
Sól
0.5 łyżeczki
Bułka tarta
60 g / 213 kcal 0.5 szklanki
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Liść laurowy
1 garść
Fasola, biała, surowa
200 g / 688 kcal 1 szklanka
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż udka kaczki skórą do dołu przez 5-7 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Przewróć udka na drugą stronę i smaż jeszcze przez 3-4 minuty. Wyjmij kaczkę z patelni i odstaw na bok.
W tym samym garnku (pozostawiając tłuszcz z kaczki), dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj ząbek czosnku, marchewki i seler naciowy, smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Do garnka dodaj fasolę, pomidory z puszki, przecier pomidorowy, bulion drobiowy i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Włóż obsmażone udka kaczki do garnka, delikatnie wciskając je w warzywa i fasolę. Pokrój kiełbasę śląską na kawałki i dodaj do garnka. Doprowadź całość do wrzenia.
Przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz cassoulet przez około 1,5 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka, a kaczka ugotowana do miękkości. W razie potrzeby dolewaj bulionu drobiowego, jeśli cassoulet zacznie się wysuszać.
Opcjonalnie: Zdejmij pokrywkę garnka na ostatnie 20 minut pieczenia i posyp danie bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę na wierzchu.
Przed podaniem usuń liść laurowy. Posyp cassoulet świeżą natką pietruszki. Danie można podawać samo lub z chrupiącym pieczywem.
Podobne przepisy
DW
Damian Wiatrowski - edukator żywieniowy
Wartości odżywcze wyliczane z bazy USDA. Przepisy zbilansowane pod kątem makroskładników.