Cassoulet z kaczką, fasolą i kiełbasą
50 min
1595g
131,0
Białko
130,3
Tłuszcz
210,7
Węglowodany
2493
kcal
Potrzebne produkty:
Udko z kaczki
250 g / 683 kcal .
Marchewki, surowe
150 g / 62 kcal .
Kiełbasa śląska
200 g / 428 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Seler naciowy - łodyga
100 g / 14 kcal .
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal .
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal .
Pomidory krojone z puszki
200 g / 40 kcal .
Przecier pomidorowy
30 g / 9 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Bułka tarta
60 g / 213 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Liść laurowy
1 garść
Fasola, biała, surowa
200 g / 688 kcal .
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż udka kaczki skórą do dołu przez 5-7 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Przewróć udka na drugą stronę i smaż jeszcze przez 3-4 minuty. Wyjmij kaczkę z patelni i odstaw na bok.
W tym samym garnku (pozostawiając tłuszcz z kaczki), dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj ząbek czosnku, marchewki i seler naciowy, smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Do garnka dodaj fasolę, pomidory z puszki, przecier pomidorowy, bulion drobiowy i liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie.
Włóż obsmażone udka kaczki do garnka, delikatnie wciskając je w warzywa i fasolę. Pokrój kiełbasę śląską na kawałki i dodaj do garnka. Doprowadź całość do wrzenia.
Przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz cassoulet przez około 1,5 do 2 godzin, aż fasola będzie miękka, a kaczka ugotowana do miękkości. W razie potrzeby dolewaj bulionu drobiowego, jeśli cassoulet zacznie się wysuszać.
Opcjonalnie: Zdejmij pokrywkę garnka na ostatnie 20 minut pieczenia i posyp danie bułką tartą, aby uzyskać chrupiącą skórkę na wierzchu.
Przed podaniem usuń liść laurowy. Posyp cassoulet świeżą natką pietruszki. Danie można podawać samo lub z chrupiącym pieczywem.