Bakłażan Curry z Mleczkiem Kokosowym
50 min
1045g
25,1
Białko
85,1
Tłuszcz
150,5
Węglowodany
1401
kcal
Potrzebne produkty:
Bakłażan
200 g / 50 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal .
Olej kokosowy
30 g / 268 kcal .
Kurkuma mielona
5 g / 18 kcal .
Kumin suszony
5 g / 19 kcal .
Pomidor malinowy
200 g / 38 kcal .
Mleczko kokosowe
200 g / 460 kcal .
Liście kolendry surowe
30 g / 7 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Brązowy ryż
100 g / 355 kcal .
Chili w proszku
Szczypta
Cytryna
80 g / 23 kcal .
Chlebek naan
30 g / 87 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie bakłażana: Pokrojonego bakłażana posól i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i gorzkiego smaku. Następnie opłucz go pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Smażenie bakłażana: W dużej patelni lub garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu. Dodaj kostki bakłażana i smaż je, aż będą złociste i miękkie, około 7-10 minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju kokosowego. Po usmażeniu, odstaw bakłażana na bok.
Przygotowanie curry: Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju kokosowego. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista, około 5 minut. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, kurkumę, kumin i chili w proszku. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj pokrojone pomidory malinowe i smaż, aż zmiękną i zaczną się rozpadać, tworząc gęsty sos, około 5 minut.
Dodanie bakłażana i mleka kokosowego: Włóż z powrotem usmażonego bakłażana na patelnię, wymieszaj, aby dobrze pokrył się sosem. Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż smaki się połączą, a bakłażan będzie bardzo miękki. Dopraw solą do smaku.
Podanie: Podawaj curry z ugotowanym brązowym ryżem. Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry i podawaj z plasterkami cytryny. Podawaj z chlebkiem naan.