Curry z Tofu, Bakłażana i Szpinaku
30 min
1192g
53,3
Białko
84,9
Tłuszcz
74,8
Węglowodany
1163
kcal
Potrzebne produkty:
Garść surowy Szpinaku
150 g / 34 kcal .
Bakłażan
200 g / 50 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Kurkuma mielona
5 g / 18 kcal .
Tofu
200 g / 288 kcal .
Pomidor malinowy
200 g / 38 kcal .
Imbir mielony
10 g / 34 kcal .
Sól
0.7 łyżeczka
Kumin suszony
5 g / 19 kcal .
Mleczko kokosowe
200 g / 460 kcal .
Zielona pasta curry
10 g / 8 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Liście kolendry surowe
30 g / 7 kcal .
Papryka mielona
1 łyżeczka
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Tofu osusz i pokrój w kostkę. Następnie podsmaż na połowie oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż będzie złociste. Odstaw na bok.
Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy z oliwek i podsmaż bakłażana pokrojonego w kostkę, aż zmięknie i się zarumieni. Odstaw na bok.
W garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, aż się zeszkli.
Dodaj drobno posiekany ząbek czosnku i imbir mielony, smaż przez około 1 minutę, aż zaczną wydzielać aromat.
Dodaj zieloną pastę curry, kurkumę mieloną, kumin suszony i paprykę mieloną. Smaż wszystko przez 2-3 minuty, aby wydobyć smak przypraw.
Wlej mleczko kokosowe i dodaj pokrojonego pomidora malinowego, dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Dodaj podsmażone tofu i bakłażana do sosu. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż smaki się połączą.
Na koniec wrzuć garść świeżego szpinaku i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zwiędnie.
Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj trochę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dopraw solą i pieprzem czarnym do smaku.
Podawaj curry posypane świeżymi liśćmi kolendry i skropione sokiem z cytryny.