Kopytka z Kurczakiem, Cukinią i Curry
50 min
1091g
87,4
Białko
71,7
Tłuszcz
122,9
Węglowodany
1409
kcal
Potrzebne produkty:
Sól
0.5 łyżeczki
Jajka kurze
60 g / 83 kcal .
Ziemniaki
100 g / 79 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Kurkuma mielona
3 g / 11 kcal .
Pierś z kurczaka
250 g / 245 kcal .
Kumin suszony
3 g / 11 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Mleczko kokosowe
200 g / 460 kcal .
Zielona pasta curry
10 g / 8 kcal .
Mąka pszenna, pełnoziarnista
100 g / 336 kcal .
Cukinia, surowa
200 g / 34 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Kolendra
1 garść
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie kopytek: Ziemniaki ugotuj i przeciśnij przez praskę. W dużej misce wymieszaj przetarte ziemniaki, jajko, mąkę pełnoziarnistą i sól. Wyrób ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt kleiste, dodaj więcej mąki, ale staraj się nie przesadzić, aby kopytka nie były twarde.
Podziel ciasto na kilka części i z każdej uformuj wałek o średnicy około 2 cm. Każdy wałek pokrój na małe kawałki, formując kopytka.
Gotuj kopytka w osolonej, wrzącej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię (zajmuje to zwykle około 2-3 minut). Odcedź i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu curry: W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż mięso się zarumieni i przestanie być różowe w środku.
Dodaj zieloną pastę curry, kurkumę, kmin rzymski oraz mieloną kolendrę. Smaż wszystko razem przez 1-2 minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
Dodaj pokrojoną cukinię i smaż, aż cukinia zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj sos przez około 5-7 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Łączenie kopytek z sosem: Dodaj ugotowane kopytka do sosu curry na patelni i delikatnie wymieszaj, aby dokładnie pokryły się sosem. Podgrzewaj przez kilka minut, aż kopytka będą ciepłe.
Podawanie: Przełóż kopytka z kurczakiem i cukinią w sosie curry na talerze. Udekoruj świeżą kolendrą.