Quiche z Boczkiem, Cebulą i Gruyere

Przygotowanie ciasta kruchego: W misce wymieszaj mąkę pszenna pełnoziarnistą z solą. 2. Dodaj zimną oliwę z oliwek i szybko wyrób ciasto palcami lub za pomocą malaksera, aż powstaną drobne grudki. 3. Dodaj jajko i zagnieć ciasto, aż składniki się połączą. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody (1 łyżkę na raz), aby uzyskać elastyczną konsystencję. 4. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut. 5. Przygotowanie farszu: Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. 6. Boczek pokrój w cienkie paseczki. 7. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj boczek i smaż przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumieni. 8. Dodaj cebulę i smaż razem z boczkiem przez kolejne 5 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Odstaw farsz do ostygnięcia. 9. Przygotowanie nadzienia jajecznego: W misce wymieszaj jajka, jogurt naturalny, sól i pieprz. 10. Dodaj starty ser gruyère. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 11. Przygotowanie formy: Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3-4 mm, a następnie wyłóż nim formę do tarty (średnica 24 cm), dokładnie dociskając ciasto do dna i boków. 12. Nakłuj spód ciasta widelcem, aby nie tworzyły się pęcherze powietrza podczas pieczenia. 13. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i wysyp na wierzch suchy groch, fasolę lub specjalne obciążniki do pieczenia. 14. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10 minut. 15. Usuń papier z obciążeniem i piecz ciasto kolejne 5 minut, aby spód lekko się zarumienił. 16. Składanie i pieczenie quiche: Na podpieczony spód wyłóż równomiernie przestudzony boczek z cebulą. 17. Całość zalej masą jajeczną. 18. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie ścięty i złocisty. 19. Podanie: Wyjmij quiche z piekarnika i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem. 20. Podawaj posypane świeżą natką pietruszki.