Sałatka z Batatów, Soczewicy i Orzechów
50 min
624g
67,1
Białko
90,5
Tłuszcz
186,1
Węglowodany
1770
kcal
Potrzebne produkty:
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Miód
30 g / 91 kcal .
Surowa rukola
100 g / 25 kcal .
Orzechy włoskie
50 g / 327 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Soczewica surowa
200 g / 706 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Słodki ziemniak, batat
100 g / 86 kcal .
Musztarda dijon
30 g / 45 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Orzechy pekan
30 g / 207 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie soczewicy: Soczewicę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Przełóż ją do garnka, zalej wodą (około 3 razy więcej wody niż soczewicy) i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź ugotowaną soczewicę, przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie batatów: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Bataty obierz i pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Przełóż pokrojone bataty na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, posól i popieprz. Piecz bataty przez 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. W połowie czasu pieczenia przemieszaj bataty, aby równomiernie się upiekły. Upieczone bataty odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj musztardę dijon z miodem i sokiem z cytryny. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Dopraw dressing solą i pieprzem do smaku.
Składanie sałatki: W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę, rukolę, upieczone bataty i posiekane orzechy włoskie oraz orzechy pekan. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem musztardowo-miodowym.
Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
Podanie: Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu. Możesz ją serwować jako samodzielne danie na lunch lub kolację, albo jako dodatek do innych potraw.