Obiad Jak Marzenie! Te 10 Przepisów Na Wieprzowinę To Czysta Magia

Składniki:

• 500 g schabu wieprzowego (bez kości)
• 4-6 arkuszy ciasta filo
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy Dijon
• Świeży tymianek (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 jajko (do posmarowania ciasta)
• Opcjonalnie: szpinak lub suszone pomidory do nadzienia

Instrukcje:

• Przygotowanie schabu:
  • Dopraw schab solą, pieprzem i tymiankiem (jeśli używasz).
  • Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i obsmaż schab na złoty kolor z każdej strony, około 2-3 minut na stronę. Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie farszu:
  • W tym samym czasie na tej samej patelni dodaj posiekane cebulę, czosnek i pieczarki.
  • Smaż na średnim ogniu, aż pieczarki zmiękną i odparują wodę (około 5-7 minut).
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz szpinaku lub suszonych pomidorów, dodaj je pod koniec smażenia.
  • Odstaw farsz do ostygnięcia.
• Zawijanie w ciasto filo:
  • Na czystym blacie rozłóż arkusz ciasta filo, posmaruj go delikatnie oliwą, a następnie nałóż kolejny arkusz. Powtórz, aż ułożysz 4-6 warstw (w zależności od grubości ciasta).
  • Na środek ciasta nałóż farsz z pieczarek.
  • Posmaruj schab musztardą Dijon i połóż na farszu.
  • Zawiń schab z farszem w ciasto, starając się dobrze zakleić brzegi.
  • Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  • Ułóż Schab Wellington na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piecz przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a schab w środku osiągnie temperaturę około 65-70°C.
• Serwowanie:
  • Odstaw na kilka minut przed krojeniem, aby soki się rozłożyły.
  • Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym i pieczonymi warzywami.

Składniki:

• 500 g chudego boczku wieprzowego (najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 2 łyżki miodu (można użyć miodu akacjowego lub lipowego)
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie marynaty:
  • W miseczce wymieszaj miód, musztardę Dijon, posiekany czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek.
  • Dodaj posiekany rozmaryn (część gałązek można zostawić do dekoracji) oraz sól i pieprz do smaku.
  • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
• Marynowanie boczku:
  • Boczek opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
  • Natrzyj boczek przygotowaną marynatą, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
  • Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze przeszło smakiem.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Boczek ułóż na ruszcie nad blachą, aby tłuszcz miał gdzie ściekać podczas pieczenia. Możesz pod blachę włożyć trochę wody, aby zapobiec przypaleniu tłuszczu.
  • Piecz boczek przez około 45-60 minut, polewając go co jakiś czas wytopionym tłuszczem i marynatą. Boczek powinien być złocisty i chrupiący.
• Serwowanie:
  • Po upieczeniu wyjmij boczek z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby soki się rozłożyły.
  • Pokrój boczek na cienkie plasterki i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, sałatka z rukoli czy puree z kalafiora.

Składniki:

• 1,5 kg chudego mięsa wieprzowego, np. schabu lub łopatki wieprzowej bez nadmiaru tłuszczu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu cayenne (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze dania)
• Sól i pieprz do smaku

Składniki na sos BBQ:

• 200 ml przecieru pomidorowego (passata)
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Dopraw mięso solą, pieprzem, wędzoną papryką, kminem rzymskim, oregano i pieprzem cayenne, jeśli go używasz.
  • Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie. Obsmaż mięso na średnim ogniu z każdej strony, aż będzie ładnie zarumienione.
  • Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka, smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
• Powolne duszenie:
  • Przełóż mięso do wolnowaru lub żeliwnego garnka z pokrywką (jeśli używasz piekarnika).
  • Dodaj przecier pomidorowy, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, sos Worcestershire oraz wędzoną paprykę.
  • Dolej wystarczająco wody, aby pokryła mięso (około 200-300 ml).
  • Jeśli używasz wolnowaru, gotuj mięso na niskim ustawieniu przez 6-8 godzin. Jeśli używasz piekarnika, piecz w 150°C przez 4-5 godzin.
• Szarpanie mięsa:
  • Gdy mięso będzie miękkie i łatwo się rozpada, wyjmij je z garnka.
  • Użyj dwóch widelców, aby porwać mięso na kawałki (szarpanie).
  • Wróć mięso do garnka i wymieszaj z sosem, który powstał podczas duszenia.
• Doprawianie sosu BBQ:
  • Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go zredukować, gotując bez pokrywki przez kilka minut, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
  • Możesz też doprawić sos dodatkową wędzoną papryką, musztardą czy miodem do smaku, jeśli potrzebujesz więcej słodyczy lub ostrości.
• Serwowanie:
  • Podawaj szarpaną wieprzowinę na pełnoziarnistych bułkach, z sałatką coleslaw z czerwonej kapusty, marchwi i jogurtu greckiego.
  • Możesz także serwować mięso z pieczonymi batatami lub jako dodatek do zdrowych tacos z warzywami.

Składniki:

• 4 plastry schabu wieprzowego (każdy około 100-120 g, bez kości)
• 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
• 1/2 szklanki pełnoziarnistej bułki tartej (możesz użyć bułki tartej panko dla jeszcze większej chrupkości)
• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu greckiego (opcjonalnie, dla bardziej kremowej panierki)
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia (lub opcjonalnie spray do pieczenia)

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Schab delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać równą grubość (około 1 cm). Aby uniknąć uszkodzenia mięsa, można to zrobić przez folię spożywczą.
  • Dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron.
• Przygotowanie panierki:
  • W jednej misce roztrzep jajko, dodaj jogurt grecki (opcjonalnie) i dokładnie wymieszaj.
  • W drugiej misce wymieszaj starty parmezan, bułkę tartą, oregano i bazylię.
• Panierowanie:
  • Każdy plaster schabu zanurz najpierw w mieszance jajka i jogurtu, a następnie obtocz w mieszance parmezanu i bułki tartej, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte.
• Smażenie lub pieczenie:
  • Smażenie: Rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek na patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso ugotowane.
  • Pieczenie: Alternatywnie, aby jeszcze bardziej obniżyć ilość tłuszczu, możesz piec kotlety w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spryskaj sprayem do pieczenia lub oliwą z oliwek. Piecz przez 15-20 minut, przewracając w połowie pieczenia, aż będą złociste i chrupiące.
• Serwowanie:
  • Podawaj kotlety z lekką sałatką, np. z rukoli, pomidorów i ogórka, polaną odrobiną oliwy z oliwek i sokiem z cytryny.
  • Możesz także podać je z pieczonymi ziemniakami lub batatami.

Składniki:

• 1,5 kg chudej wieprzowiny, np. schab lub łopatka
• 150 g suszonych śliwek bez pestek
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (niskosodowego)
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Oczyść mięso z nadmiaru tłuszczu, jeśli jest go dużo.
  • Nożem zrób głębokie nacięcie wzdłuż mięsa, tworząc kieszeń na suszone śliwki.
  • Suszone śliwki wypełnij tą kieszeń w mięsie, starając się równomiernie je rozłożyć.
• Przygotowanie marynaty:
  • W miseczce wymieszaj musztardę Dijon, miód (lub syrop klonowy), tymianek, rozmaryn, sól i pieprz.
  • Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką, upewniając się, że marynata pokrywa całą powierzchnię.
• Przygotowanie pieczenia:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • W dużej brytfance rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i lekko złociste.
  • Umieść mięso w brytfance, dodaj bulion dookoła mięsa, a następnie przykryj brytfankę pokrywką lub folią aluminiową.
• Pieczenie:
  • Piecz mięso w nagrzanym piekarniku przez około 1,5 godziny, polewając je co jakiś czas sosem z dna brytfanki.
  • Po upływie 1,5 godziny, odkryj mięso i piecz przez kolejne 15-20 minut, aby wierzch lekko się zarumienił i stał się bardziej chrupiący.
• Odpoczynek mięsa:
  • Po upieczeniu wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby soki się rozłożyły.
  • Pokrój pieczeń na plastry i podawaj z suszonymi śliwkami oraz sosem z pieczenia.
• Serwowanie:
  • Pieczeń doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami, puree z ziemniaków lub kaszą gryczaną.
  • Możesz również podać danie z lekką sałatką z rukoli i orzechami włoskimi, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Składniki:

• 1,5 kg żeberek wieprzowych (najlepiej chudej części, np. żeberka baby back)
• 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 2 łyżki miodu (lub syropu klonowego jako alternatywa)
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, startego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre potrawy)
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie żeberek:
  • Oczyść żeberka, usuwając nadmiar tłuszczu, jeśli jest go dużo.
  • Pokrój żeberka na porcje (po 2-3 kostki w każdej) dla łatwiejszego grillowania lub pieczenia.
  • Dopraw żeberka solą i pieprzem z obu stron.
• Przygotowanie marynaty:
  • W misce wymieszaj sos sojowy, miód, sok z cytryny, starty imbir, czosnek, wędzoną paprykę, olej sezamowy (jeśli używasz) i płatki chili.
  • Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Marynowanie żeberek:
  • Umieść żeberka w dużej misce lub worku strunowym, wlej marynatę i dokładnie obtocz mięso w sosie.
  • Przykryj miskę folią lub zamknij worek i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mięso przeszło smakiem.
• Pieczenie lub grillowanie:
  • Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Umieść żeberka na ruszcie nad blachą wyłożoną folią aluminiową (aby złapać tłuszcz i soki). Piecz przez 2,5-3 godziny, odwracając żeberka co 30 minut i smarując pozostałą marynatą.
  • Grillowanie: Rozgrzej grill na średnim ogniu. Grilluj żeberka przez 10-15 minut z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i karmelizowane, często smarując pozostałą marynatą.
• Wykończenie:
  • Jeśli piekłeś żeberka, na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200°C, aby glazura się zrumieniła i nabrała głębokiego smaku.
  • Po upieczeniu lub grillowaniu, odstaw żeberka na kilka minut przed pokrojeniem, aby soki się rozłożyły.
• Serwowanie:
  • Podawaj żeberka z lekką sałatką z ogórków i marchwi lub z pieczonymi warzywami, takimi jak bataty lub brokuły.
  • Możesz także podać danie z ryżem brązowym lub kaszą quinoa, aby dodać więcej błonnika do posiłku.

Składniki:

• 1 kg schabu wieprzowego (bez kości, w jednym kawałku)
• 200 g świeżego szpinaku (można użyć mrożonego, dobrze odciśniętego z wody)
• 150 g sera feta (o obniżonej zawartości tłuszczu, jeśli dostępna)
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka musztardy Dijon (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Schab rozkrój wzdłuż na płasko, tworząc prostokątny płat mięsa. Możesz również delikatnie rozbić mięso tłuczkiem, aby uzyskać równą grubość (około 1 cm). Uważaj, aby nie przeciąć mięsa na wylot.
  • Dopraw mięso solą, pieprzem, oregano i bazylią z obu stron.
• Przygotowanie farszu:
  • Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
  • Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
  • Dodaj świeży szpinak i smaż, aż zmięknie i zmniejszy objętość (jeśli używasz mrożonego, wcześniej go rozmroź i dokładnie odciśnij z wody).
  • Dopraw szpinak solą i pieprzem do smaku, a następnie odstaw go do ostygnięcia.
  • Po ostygnięciu szpinaku, dodaj pokruszony ser feta i delikatnie wymieszaj.
• Faszerowanie mięsa:
  • Rozłóż farsz równomiernie na mięsie, pozostawiając około 2 cm marginesu na brzegach.
  • Jeśli używasz musztardy Dijon, posmaruj nią wewnętrzną stronę mięsa przed nałożeniem farszu.
  • Zaczynając od jednego końca, zroluj mięso w roladę, starając się zachować farsz wewnątrz.
  • Zwiąż roladę kuchennym sznurkiem co 3-4 cm, aby utrzymać ją w formie podczas pieczenia.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Umieść roladę w naczyniu do pieczenia lub na blasze, lekko natłuszczonej oliwą z oliwek.
  • Piecz przez 60-70 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną około 70-75°C, a wierzch będzie złocisty. Możesz skorzystać z termometru do mięsa, aby upewnić się, że rolada jest dobrze upieczona.
  • Na ostatnie 10 minut pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
• Odpoczynek i serwowanie:
  • Po upieczeniu, wyjmij roladę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby soki się rozłożyły.
  • Pokrój roladę na plastry i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone warzywa, sałatka z pomidorów i ogórków, czy puree z kalafiora.

Składniki na szynkę:

• 1,5 kg szynki wieprzowej (najlepiej chudej, bez nadmiaru tłuszczu)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka musztardy Dijon (opcjonalnie)
• 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (niskosodowego)

Składniki na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• Sól do smaku

Składniki na buraczki:

• 500 g buraków (gotowanych lub pieczonych)
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

• Przygotowanie szynki:
  • W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek, suszone zioła (tymianek, rozmaryn, bazylia), mielony kminek, sól, pieprz i musztardę Dijon, jeśli używasz.
  • Natrzyj szynkę przygotowaną marynatą, upewniając się, że mięso jest równomiernie pokryte. Przykryj mięso folią i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
• Pieczenie szynki:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  • Umieść szynkę w naczyniu do pieczenia, dodaj bulion na dno naczynia.
  • Piecz szynkę przez około 1,5-2 godziny (czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości szynki), podlewając co jakiś czas sosem z dna naczynia. Upewnij się, że mięso osiągnęło temperaturę wewnętrzną około 75°C.
  • Na ostatnie 10 minut pieczenia możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, aby skórka stała się chrupiąca.
• Przygotowanie klusek śląskich:
  • Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie odcedź i dokładnie utłucz.
  • Ziemniaki wystudź, a następnie podziel na 4 części. Jedną część ziemniaków wyjmij i wypełnij powstałą przestrzeń mąką ziemniaczaną. Dodaj jajko i całość dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.
  • Formuj z masy małe kulki, a następnie zrób w każdej wgłębienie kciukiem.
  • Gotuj kluski w osolonej, wrzącej wodzie przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
• Przygotowanie buraczków:
  • Ugotowane lub pieczone buraki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
  • W misce wymieszaj buraki z octem jabłkowym, oliwą z oliwek, solą, pieprzem i ewentualnie cukrem do smaku.
• Serwowanie:
  • Pokrój upieczoną szynkę w plastry i podawaj z kluskami śląskimi i buraczkami.
  • Całość możesz polać sosem powstałym podczas pieczenia szynki, aby danie było jeszcze smaczniejsze.

Składniki na wieprzowinę:

• 500 g chudej wieprzowiny (np. polędwiczki wieprzowej lub chudej łopatki)
• 2 łyżki mąki kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Składniki na sos słodko-kwaśny:

• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 1 mała cebula, pokrojona w piórka
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 mały ananas (świeży lub z puszki, bez dodatku cukru), pokrojony w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 2 łyżki octu ryżowego lub jabłkowego
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego (passata)
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (rozmieszana w 2 łyżkach wody, jako zagęstnik)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

Instrukcje:

• Przygotowanie wieprzowiny:
  • Pokrój wieprzowinę na cienkie paski. Dopraw solą, pieprzem i sosem sojowym, a następnie obtocz w mące kukurydzianej lub skrobi ziemniaczanej.
  • Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub w woku. Smaż wieprzowinę na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż mięso będzie złociste i ugotowane. Następnie odłóż na talerz.
• Przygotowanie sosu słodko-kwaśnego:
  • Na tej samej patelni dodaj trochę oliwy (jeśli potrzebne) i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
  • Dodaj papryki, marchewkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą chrupiące.
  • Dodaj ananas, sos sojowy, ocet ryżowy, miód, imbir i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
  • Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj mieszankę mąki kukurydzianej z wodą i gotuj, aż sos zgęstnieje.
• Połączenie składników:
  • Dodaj usmażoną wieprzowinę do sosu słodko-kwaśnego i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość przez kolejne 2-3 minuty, aby mięso wchłonęło sos i nabrało smaku.
• Serwowanie:
  • Podawaj wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym z ugotowanym brązowym ryżem lub kaszą bulgur, aby dodać zdrowych węglowodanów.
  • Możesz posypać danie posiekanym szczypiorkiem lub sezamem, aby dodać chrupkości i dodatkowego smaku.

Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej (pokrojonej na medaliony o grubości około 2-3 cm)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka zielonego pieprzu (marynowanego)
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 100 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (niskosodowego)
• 100 ml jogurtu greckiego (opcjonalnie śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu)
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

• Przygotowanie mięsa:
  • Polędwicę wieprzową pokrój na medaliony o grubości około 2-3 cm.
  • Dopraw medaliony solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
• Smażenie medalionów:
  • Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
  • Smaż medaliony przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i ugotowane w środku (ale wciąż soczyste). Następnie wyjmij je z patelni i odłóż na talerz, przykrywając folią aluminiową, aby zachować ciepło.
• Przygotowanie sosu:
  • Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
  • Dodaj zielony pieprz i musztardę Dijon, mieszając, aby składniki się połączyły.
  • Jeśli używasz, wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, aby alkohol odparował, a smak wina się skoncentrował.
  • Dodaj bulion i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
  • Na koniec, zmniejsz ogień i dodaj jogurt grecki, delikatnie mieszając, aby sos był kremowy, ale nie zagotował się (aby jogurt się nie zważył).
• Połączenie składników:
  • Włóż medaliony z powrotem na patelnię i gotuj w sosie przez 2-3 minuty, aby mięso dobrze wchłonęło smaki sosu.
• Serwowanie:
  • Podawaj medaliony wieprzowe w sosie z zielonego pieprzu z dodatkiem pełnoziarnistego makaronu, puree z kalafiora, lub pieczonych warzyw.
  • Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki, aby dodać daniu świeżości.