10 Kolacji, Które Sprawią, Że Już Nigdy Nie Sięgniesz po Fast Food – Hit Sezonu!
Szukasz inspiracji na zdrowe i smaczne kolacje, które nie tylko zaspokoją głód, ale też dostarczą cennych składników odżywczych? Przedstawiamy 10 wyjątkowych przepisów, które sprawią, że wieczorny posiłek stanie się kulinarną ucztą – a ich prostota przygotowania zaskoczy każdego!
1.Risotto z Grzybami Leśnymi i Parmezanem
Risotto z grzybami leśnymi i parmezanem to kremowe danie, które zachwyca swoim intensywnym, jesiennym smakiem. Aromat świeżych grzybów w połączeniu z aksamitnym ryżem i nutą sera tworzy kompozycję idealną na wyjątkową kolację.
400 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, kurki, maślaki lub inne)
150 g cebuli
30 g czosnku (około 6 ząbków)
150 g parmezanu (drobno startego)
50 g masła
20 g oliwy z oliwek
200 ml białego wytrawnego wina
1,2 l bulionu warzywnego (najlepiej domowego, bez soli)
10 g natki pietruszki (drobno posiekanej)
10 g tymianku (świeżego lub suszonego)
5 g soli
3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
Przygotowanie:
Przygotowanie grzybów:
Oczyść grzyby z ewentualnych zabrudzeń i piasku, delikatnie wycierając je wilgotnym ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je na mniejsze kawałki, w zależności od wielkości kapeluszy i trzonków.
Smażenie grzybów:
Na dużej patelni rozgrzej 10 g masła z oliwą z oliwek. Dodaj pokrojone grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż nabiorą złotego koloru i wyparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodaj 5 g posiekanego czosnku i smaż jeszcze przez 2 minuty, po czym odstaw grzyby na bok.
Przygotowanie risotto:
Na tej samej patelni rozpuść 20 g masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu przez 5-6 minut, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj pozostały czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dodanie ryżu:
Wsyp ryż na patelnię i mieszaj, aby równomiernie obtoczyć go w maśle i cebuli. Smaż przez 1-2 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż większość płynu odparuje, a ryż wchłonie jego smak.
Dodawanie bulionu:
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając risotto co kilka minut, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy, ale ziarenka pozostaną lekko al dente.
Dodanie grzybów:
Pod koniec gotowania dodaj podsmażone grzyby oraz świeży tymianek. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aby połączyły się smaki.
Dodanie parmezanu i masła:
Zdejmij risotto z ognia. Dodaj pozostałe 20 g masła oraz starty parmezan. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą i risotto stanie się jeszcze bardziej kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Serwowanie:
Na talerzu posyp risotto posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę więcej parmezanu na wierzch. Risotto najlepiej smakuje podane na ciepło.
2.Pieczona pierś z kurczaka z puree z batatów i szparagami
Pieczona pierś z kurczaka z puree z batatów i szparagami to wykwintne danie, które łączy delikatne mięso z kremową słodyczą batatów i chrupkością zielonych szparagów. Ta harmonijna kompozycja smaków sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację.
Piersi z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie natrzyj je oliwą z oliwek, a potem posyp czosnkiem w proszku, słodką papryką, solą i pieprzem. Wmasuj przyprawy w mięso, aby równomiernie je pokryły.
Umieść piersi na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 20-25 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę 75°C i będzie soczyste. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby soki równomiernie się rozeszły po mięsie.
Przygotowanie puree z batatów:
W międzyczasie umieść pokrojone bataty w garnku, zalej wodą i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
Odcedź wodę, a następnie dodaj masło, mleko, sól i gałkę muszkatołową. Używając tłuczka do ziemniaków lub blendera, zmiksuj bataty na gładkie puree. Dopraw do smaku według uznania.
Przygotowanie szparagów:
Szparagi opłucz i odłam zdrewniałe końce.
Rozgrzej patelnię grillową lub dużą patelnię nieprzywierającą. Dodaj oliwę z oliwek i rozgrzej ją na średnim ogniu.
Wrzuć szparagi na patelnię i smaż przez 5-7 minut, aż będą lekko złociste i miękkie, ale wciąż chrupiące.
Pod koniec smażenia skrop szparagi sokiem z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem. Mieszaj delikatnie.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję puree z batatów, a obok umieść upieczoną pierś z kurczaka pokrojoną w plastry. Szparagi połóż obok puree, tworząc estetyczną kompozycję na talerzu.
Całość możesz dodatkowo udekorować świeżymi ziołami, np. listkami bazylii, kolendry lub natki pietruszki.
3.Tagliatelle z krewetkami, czosnkiem i chilli
Tagliatelle z krewetkami, czosnkiem i chilli to szybkie i aromatyczne danie, które zachwyca intensywnym smakiem śródziemnomorskiej kuchni. Soczyste krewetki podsmażone z czosnkiem i pikantną nutą chilli doskonale komponują się z delikatnym makaronem, tworząc wyrafinowaną potrawę idealną na każdą okazję.
300 g surowych krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków)
20 g oliwy z oliwek
40 g czosnku (około 8 ząbków, pokrojonych w cienkie plasterki)
10 g świeżej papryczki chilli (posiekanej, bez pestek)
150 ml białego wytrawnego wina
5 g skórki z cytryny (drobno startej)
20 g natki pietruszki (drobno posiekanej)
5 g soli
3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
10 g parmezanu (opcjonalnie, do posypania)
Przygotowanie:
Przygotowanie makaronu:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron tagliatelle i gotuj według instrukcji na opakowaniu (zazwyczaj 7-9 minut), aż będzie al dente. Odcedź makaron, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
Przygotowanie krewetek:
Oczyść krewetki, usuwając pancerzyki i nacinając je delikatnie, aby wyjąć przewód pokarmowy. Opłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i podsmażaj przez około 2 minuty, aż zacznie się lekko rumienić i uwolni aromat.
Dodaj posiekaną papryczkę chilli i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby nie przypalić czosnku i chilli.
Smażenie krewetek:
Dodaj krewetki na patelnię z czosnkiem i chilli. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki staną się różowe i zaczną się lekko zwijać.
Wlej białe wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż część płynu odparuje, a krewetki wchłoną smak wina.
Połączenie makaronu z krewetkami:
Dodaj ugotowany makaron tagliatelle na patelnię z krewetkami. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Jeśli sos wydaje się zbyt suchy, dodaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Doprawianie i serwowanie:
Dodaj startą skórkę z cytryny oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw całość solą i pieprzem według smaku.
Mieszaj delikatnie, aż wszystkie składniki będą równomiernie połączone.
Na talerzu możesz opcjonalnie posypać makaron odrobiną parmezanu.
4.Stek wołowy z pieczonymi ziemniakami i sałatką
Stek wołowy z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką to klasyczne połączenie, które zachwyci każdego miłośnika mięsnych dań. Soczysty, perfekcyjnie wysmażony stek w towarzystwie aromatycznych ziemniaków i lekkiej sałatki to idealny wybór na sycącą kolację lub wyjątkowy obiad.
Składniki:
Stek wołowy:
400 g steku wołowego (np. rostbef, polędwica lub antrykot – 2 sztuki po 200 g)
500 g młodych ziemniaków (ze skórką, pokrojonych w ćwiartki)
15 g oliwy z oliwek
5 g rozmarynu (świeżego, posiekanego)
5 g tymianku (świeżego lub suszonego)
3 g soli
2 g pieprzu czarnego
Sałatka:
150 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka, szpinak)
100 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
50 g czerwonej cebuli (pokrojonej w cienkie plasterki)
10 g oliwy z oliwek
10 g soku z cytryny
5 g miodu
3 g musztardy Dijon
2 g soli
1 g pieprzu czarnego
Przygotowanie:
Przygotowanie pieczonych ziemniaków:
Nagrzej piekarnik do 200°C.
Ziemniaki dokładnie umyj i osusz, a następnie pokrój na ćwiartki (nie musisz obierać ich ze skórki, jeśli są młode).
Przełóż ziemniaki do dużej miski, dodaj oliwę z oliwek, posiekany rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły ziemniaki.
Wyłóż ziemniaki na blachę do pieczenia, równomiernie je rozkładając. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. W połowie czasu pieczenia przewróć ziemniaki na drugą stronę, aby upiekły się równomiernie.
Przygotowanie steku wołowego:
Steki wyjmij z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby miały temperaturę pokojową (dzięki temu równomiernie się usmażą).
Natrzyj steki oliwą z oliwek, a następnie posyp solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i rozmarynem z obu stron. Delikatnie wmasuj przyprawy w mięso.
Na dużej patelni grillowej lub zwykłej patelni rozgrzej odrobinę oliwy na średnim ogniu.
Gdy patelnia będzie gorąca, połóż steki i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, jeśli chcesz uzyskać stek średnio wysmażony (lub dłużej w zależności od preferencji stopnia wysmażenia). Po usmażeniu zdejmij steki z patelni i odłóż na talerz. Przykryj folią aluminiową i pozwól im odpocząć przez 5 minut, aby soki równomiernie się rozeszły po mięsie.
Przygotowanie sałatki:
W małej misce przygotuj dressing: połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę, sól i pieprz. Energicznie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
W dużej misce umieść mieszankę sałat, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz cienkie plasterki czerwonej cebuli.
Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję pieczonych ziemniaków, obok umieść usmażony stek wołowy pokrojony w plastry. Podaj z porcją świeżej sałatki.
Stek można dodatkowo skropić oliwą truflową lub dodać płatki soli morskiej na wierzch, aby podkreślić smak mięsa.
5.Pieczony łosoś z sosem koperkowym i kaszą jaglaną
Pieczony łosoś z sosem koperkowym i kaszą jaglaną to delikatne danie, które łączy zdrowe tłuszcze ryby z lekkim, kremowym sosem i pożywną kaszą. Ten elegancki posiłek nie tylko świetnie smakuje, ale też dostarcza cennych składników odżywczych, idealnie wpisując się w zbilansowaną dietę.
150 g marchewki (pokrojonej w cienkie paski lub w plasterki)
10 g oliwy z oliwek
2 g soli
1 g pieprzu czarnego
Przygotowanie:
Przygotowanie łososia:
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Łososia opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Skrop łososia oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i posyp skórką z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Piecz łososia przez około 15-18 minut (w zależności od grubości filetów), aż mięso będzie kruche i delikatne, a wewnętrzna temperatura łososia osiągnie około 60°C.
Przygotowanie kaszy jaglanej:
Kaszę jaglaną przepłucz dokładnie pod zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki.
Umieść kaszę w garnku, zalej 300 ml wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj kaszę przez około 15 minut, aż wchłonie całą wodę i stanie się miękka.
Po ugotowaniu zdejmij kaszę z ognia, dodaj odrobinę masła (opcjonalnie) i wymieszaj, aby stała się bardziej puszysta.
Przygotowanie sosu koperkowego:
W małej misce połącz jogurt naturalny, posiekany koperek, musztardę Dijon, sok z cytryny, sól i pieprz.
Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolity sos. Spróbuj i dopraw według uznania. Sos koperkowy najlepiej smakuje, gdy jest schłodzony, dlatego możesz przygotować go wcześniej i przechować w lodówce.
Przygotowanie warzyw:
Brokuły i marchewkę opłucz, a następnie podziel brokuły na mniejsze różyczki, a marchewkę pokrój na cienkie paski lub plasterki.
Wrzuć warzywa do garnka z osoloną, wrzącą wodą i blanszuj przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące.
Odcedź warzywa i przełóż je do miski. Dodaj oliwę z oliwek, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
Podanie:
Na talerzu umieść porcję ugotowanej kaszy jaglanej, obok połóż kawałek pieczonego łososia. Całość polej sosem koperkowym.
Obok ułóż porcję blanszowanych warzyw, aby danie było pełnowartościowym i kolorowym posiłkiem.
6.Gulasz wołowy z warzywami i kaszą jęczmienną
Gulasz wołowy z warzywami i kaszą jęczmienną to sycące i rozgrzewające danie, które doskonale sprawdza się w chłodniejsze dni. Aromatyczna, miękka wołowina duszona z warzywami w bogatym sosie tworzy harmonijną kompozycję smaków, którą idealnie uzupełnia delikatna kasza jęczmienna.
Składniki:
Gulasz wołowy:
500 g chudej wołowiny (np. łopatka lub pręga, pokrojona w kostkę)
20 g oliwy z oliwek
150 g cebuli (około 1 duża cebula, pokrojona w kostkę)
50 g czosnku (około 10 ząbków, posiekanych)
200 g marchewki (około 2 sztuki, pokrojone w talarki)
150 g selera naciowego (około 2 łodygi, pokrojone w plasterki)
200 g papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
150 g korzenia pietruszki (pokrojonego w plasterki)
500 ml bulionu wołowego (lub warzywnego, najlepiej niskosodowego)
100 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
10 g słodkiej papryki w proszku
5 g tymianku (świeżego lub suszonego)
2 liście laurowe
3 g soli
3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
Kasza jęczmienna:
150 g kaszy jęczmiennej
300 ml wody
3 g soli
Dodatki:
20 g natki pietruszki (drobno posiekanej, do posypania)
10 g oliwy z oliwek (do polania kaszy)
Przygotowanie:
Przygotowanie gulaszu:
Na dużej patelni lub w garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę i obsmażaj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż kawałki mięsa będą równomiernie przyrumienione. Następnie przełóż mięso na talerz i odstaw na bok.
Na tej samej patelni (lub w garnku) dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni swój aromat.
Dodaj marchewkę, seler naciowy, pietruszkę oraz paprykę. Smaż warzywa przez 5-7 minut, aż lekko zmiękną.
Dodaj obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka wraz z liśćmi laurowymi, słodką papryką oraz tymiankiem. Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj przez 2-3 minuty, aż większość płynu odparuje.
Dodaj pomidory z puszki oraz bulion wołowy. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż wołowina będzie miękka i delikatna. Co jakiś czas mieszaj gulasz, aby się nie przypalił.
Przygotowanie kaszy jęczmiennej:
Kaszę jęczmienną przepłucz pod zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnej goryczki.
W garnku zagotuj 300 ml wody z dodatkiem soli. Dodaj kaszę jęczmienną, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 15-20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka.
Po ugotowaniu zdejmij kaszę z ognia, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i wymieszaj, aby była sypka i aromatyczna.
Doprawianie i serwowanie gulaszu:
Gdy wołowina będzie miękka, a sos odpowiednio zgęstnieje, spróbuj gulaszu i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
Usuń liście laurowe i podaj gulasz z kaszą jęczmienną na talerzu.
Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję kaszy jęczmiennej, a obok nałóż gulasz z mięsem i warzywami. Danie możesz udekorować dodatkowymi ziołami, np. tymiankiem lub rozmarynem.
7.Spaghetti carbonara z boczkiem i parmezanem
Spaghetti carbonara z boczkiem i parmezanem to klasyka włoskiej kuchni, która zachwyca prostotą i intensywnym smakiem. Kremowy sos na bazie żółtek i parmezanu, połączony z chrupiącym boczkiem i delikatnym makaronem, tworzy danie idealne na każdą okazję.
200 g makaronu spaghetti (pełnoziarnistego lub klasycznego)
100 g boczku (najlepiej pancetta lub guanciale, pokrojonego w kostkę)
150 g parmezanu (drobno startego)
2 jajka (duże)
2 żółtka
10 g oliwy z oliwek
2 g świeżo mielonego czarnego pieprzu
3 g soli (do gotowania makaronu)
10 g natki pietruszki (posiekanej, do posypania – opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie makaronu:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (3 g soli na każdy litr wody). Dodaj makaron spaghetti i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj 8-10 minut).
Zachowaj około 100 ml wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź spaghetti.
Przygotowanie boczku:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Mieszaj od czasu do czasu, aby równomiernie się usmażył.
Jeśli boczek wytworzy dużo tłuszczu, możesz część odlać, pozostawiając tylko niewielką ilość do połączenia się z makaronem.
Przygotowanie sosu carbonara:
W misce wymieszaj jajka, żółtka oraz 100 g startego parmezanu (pozostałe 50 g zachowaj do posypania dania). Dodaj świeżo mielony pieprz (około 1-2 g) i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby nie ścięły się podczas dodawania do gorącego makaronu.
Połączenie składników:
Do patelni z boczkiem dodaj ugotowany makaron spaghetti. Zmniejsz ogień na minimalny i wymieszaj, aby makaron obtoczył się w tłuszczu i smaku boczku.
Zdejmij patelnię z ognia. Powoli wlej przygotowaną mieszankę jajek i parmezanu, energicznie mieszając, aby jajka się nie ścięły, a utworzyły kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj stopniowo kilka łyżek wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Sos powinien być gładki, kremowy i równomiernie pokrywać makaron.
Serwowanie:
Nałóż porcję spaghetti carbonara na talerz, posyp pozostałym startym parmezanem oraz świeżo mielonym pieprzem.
Kaczka pieczona z jabłkami i kluskami śląskimi to wykwintne danie, które łączy soczyste, aromatyczne mięso z delikatną słodyczą pieczonych jabłek i aksamitną konsystencją klusek. Ta tradycyjna kompozycja smaków świetnie sprawdzi się na świąteczny obiad lub elegancką kolację.
Składniki:
Kaczka pieczona:
1 kaczka (około 1,5-2 kg, oczyszczona i osuszona)
300 g jabłek (najlepiej twarde, np. antonówki lub szara reneta)
50 g cebuli (1 mała cebula, pokrojona w piórka)
5 g świeżego majeranku (lub 3 g suszonego)
20 g oliwy z oliwek
10 g miodu
10 g soku z cytryny
5 g soli
3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
5 g czosnku w proszku (lub 10 g świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę)
200 g czerwonej kapusty (pokrojonej w cienkie paski, do podania – opcjonalnie)
10 g masła (do podsmażenia kapusty, opcjonalnie)
5 g octu jabłkowego (do kapusty, opcjonalnie)
5 g soku z cytryny (do kapusty, opcjonalnie)
3 g cukru (do kapusty, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie kaczki:
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Kaczkę opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj wewnątrz oraz na zewnątrz solą, pieprzem, czosnkiem w proszku (lub świeżym) oraz majerankiem.
Jabłka umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wypełnij wnętrze kaczki kawałkami jabłek oraz cebulą. Jeżeli zostaną jabłka, możesz ułożyć je obok kaczki na blaszce.
Natrzyj kaczkę oliwą z oliwek, a następnie posmaruj miodem, aby skórka nabrała pięknego koloru podczas pieczenia.
Umieść kaczkę w brytfannie lub na ruszcie w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 1,5-2 godziny (w zależności od wielkości kaczki), co 30 minut podlewając ją powstałym sosem i obracając na drugą stronę, aby równomiernie się upiekła.
Pod koniec pieczenia (ostatnie 30 minut) możesz zwiększyć temperaturę do 200°C, aby skórka stała się bardziej chrupiąca.
Przygotowanie klusek śląskich:
Ugotowane i przestudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa, aby uzyskać gładką masę.
Podziel ziemniaki na 4 równe części. Jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj jajko oraz wyjętą część ziemniaków. Dopraw szczyptą soli i wyrób jednolite ciasto.
Z ciasta formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, a następnie w każdej zrób małe wgłębienie kciukiem (aby kluski lepiej się gotowały).
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wkładaj kluski i gotuj na małym ogniu przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedź i przełóż do miski.
Przygotowanie kapusty (opcjonalnie):
Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojoną w cienkie paski czerwoną kapustę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmięknie.
Dopraw octem jabłkowym, sokiem z cytryny oraz odrobiną cukru i soli. Mieszaj, aż składniki się połączą. Duszenie przez kolejne 5-7 minut pozwoli kapuście nabrać słodko-kwaśnego smaku.
Podanie:
Na talerzu ułóż porcję klusek śląskich, obok połóż kawałek pieczonej kaczki wraz z kawałkami jabłek. Jeśli przygotowujesz kapustę, umieść ją jako dodatek.
Całość możesz udekorować świeżym majerankiem lub natką pietruszki.
9.Bakłażan faszerowany mięsem mielonym i pomidorami
Bakłażan faszerowany mięsem mielonym i pomidorami to danie, które zachwyca połączeniem soczystego nadzienia z delikatnym, pieczonym warzywem. Aromatyczne przyprawy, pomidory i mięso tworzą sycącą kompozycję, idealną na lekki obiad lub kolację pełną smaków.
300 g chudego mięsa mielonego (np. wołowego lub drobiowego)
200 g pomidorów z puszki (krojonych) lub 200 g świeżych pomidorów (sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę)
100 g cebuli (1 średnia cebula, drobno posiekana)
30 g czosnku (około 6 ząbków, drobno posiekanych)
10 g oliwy z oliwek
10 g koncentratu pomidorowego
5 g oregano (świeżego lub suszonego)
5 g bazylii (świeżej lub suszonej)
3 g soli
3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
50 g startego parmezanu (opcjonalnie)
10 g świeżej natki pietruszki (do posypania)
20 g bułki tartej pełnoziarnistej (opcjonalnie, do posypania na wierzchu)
Przygotowanie:
Przygotowanie bakłażanów:
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Bakłażany przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środek, zostawiając około 1 cm miąższu przy skórce, tworząc łódeczki. Wydrążony miąższ odłóż na bok.
Posyp wnętrze bakłażanów odrobiną soli i odstaw na około 15 minut, aby puściły wodę (dzięki temu bakłażan nie będzie gorzki). Po tym czasie osusz je papierowym ręcznikiem.
Umieść bakłażany na blaszce do pieczenia, skrop delikatnie oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez 15 minut, aż lekko zmiękną.
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż stanie się szklista.
Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
Dodaj mięso mielone i smaż, aż się zarumieni, rozdrabniając je łopatką, aby nie tworzyły się grudki. Smaż przez około 7-10 minut, aż mięso przestanie być różowe.
Dodaj posiekany miąższ bakłażana i smaż przez 5 minut, aż zmięknie.
Następnie dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. W razie potrzeby dopraw do smaku.
Faszerowanie bakłażanów:
Wyjmij podpieczone bakłażany z piekarnika i napełnij je równomiernie przygotowanym farszem mięsnym.
Jeśli używasz, posyp na wierzchu startym parmezanem oraz bułką tartą, co doda daniu chrupkości.
Pieczenie:
Włóż faszerowane bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż wierzch będzie złocisty, a bakłażany całkowicie miękkie.
Jeśli chcesz, aby wierzch był bardziej chrupiący, na ostatnie 5 minut włącz funkcję grilla w piekarniku.
Podanie:
Faszerowane bakłażany podawaj na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki. Możesz je serwować samodzielnie lub jako dodatek do kaszy, ryżu lub świeżej sałatki.
10.Zapiekanka makaronowa z szynką, serem i brokułami
Zapiekanka makaronowa z szynką, serem i brokułami to pyszne, kremowe danie, które łączy delikatność makaronu z aromatycznym serem i chrupiącymi brokułami. To idealna propozycja na szybki i sycący obiad, który zasmakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Składniki:
300 g makaronu penne lub rigatoni (pełnoziarnistego)
200 g szynki drobiowej lub wieprzowej (pokrojonej w kostkę)
300 g brokułów (podzielonych na różyczki)
150 g sera mozzarella (tartego)
50 g parmezanu (tartego)
200 ml mleka (można użyć mleka roślinnego)
20 g mąki pszennej pełnoziarnistej
20 g masła
5 g musztardy Dijon (opcjonalnie)
3 g gałki muszkatołowej (drobno startej)
5 g soli
3 g pieprzu czarnego (świeżo mielonego)
10 g oliwy z oliwek
10 g świeżej natki pietruszki (do posypania, opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie makaronu:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente (zazwyczaj 7-9 minut).
Pod koniec gotowania (około 3 minuty przed zakończeniem) dodaj do garnka brokuły, aby delikatnie się ugotowały. Gdy makaron i brokuły będą gotowe, odcedź je i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu serowego:
W średnim garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie jednolita masa (zasmażka). Smaż przez około 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje.
Dodaj musztardę Dijon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Następnie dodaj połowę tartego sera mozzarella (75 g) oraz połowę parmezanu (25 g). Mieszaj, aż ser się rozpuści i sos stanie się gładki i kremowy.
Łączenie składników:
W dużej misce połącz ugotowany makaron, brokuły oraz pokrojoną w kostkę szynkę. Wlej sos serowy i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył wszystkie składniki.
Przygotowanie do pieczenia:
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Przełóż mieszankę makaronową do naczynia żaroodpornego (o pojemności około 2 litrów).
Posyp resztą tartego sera mozzarella oraz parmezanem. Skrop wierzch zapiekanki oliwą z oliwek, aby ser się ładnie przyrumienił.
Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż wierzch zapiekanki będzie złocisty i lekko chrupiący.
Jeśli chcesz, aby ser na wierzchu był bardziej chrupiący, na ostatnie 5 minut pieczenia możesz włączyć funkcję grilla.
Podanie:
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5 minut, aby lekko ostygła i lepiej się kroiła.
Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki przed podaniem (opcjonalnie).
Mamy nadzieję, że te przepisy na zdrowe kolacje wprowadzą do Twojej kuchni nową dawkę inspiracji i smaku. Niezależnie od tego, który z nich wybierzesz, pamiętaj, że zdrowe jedzenie może być równie pyszne, co satysfakcjonujące!