Ziemniaki z Kurczakiem, Papryką i Mozzarellą
50 min
566g
69,8
Białko
55,2
Tłuszcz
33,3
Węglowodany
857
kcal
Potrzebne produkty:
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Pierś z kurczaka
200 g / 196 kcal .
Papryka mielona
1 łyżeczka
Ziemniaki
100 g / 79 kcal .
Mozzarella
100 g / 247 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj dokładnie ziemniaki i osusz. Zawiń każdy ziemniak w folię aluminiową i piecz przez 60-70 minut, aż będą miękkie.
Po upieczeniu ziemniaków, odetnij górną część i delikatnie wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce, tworząc łódkę. Wydrążony miąższ przełóż do miski.
Pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i dodaj kurczaka. Smaż, aż kurczak będzie złocisty i dobrze ugotowany. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
Na osobnej patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i smaż jeszcze przez kilka minut, aż papryka będzie miękka.
Rozgnieć widelcem wydrążony miąższ ziemniaka w misce. Dodaj usmażonego kurczaka, cebulę, czosnek i paprykę. Wymieszaj wszystko razem.
Dodaj startą mozzarellę (zostaw trochę do posypania na wierzch) i wymieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Napełnij wydrążone ziemniaki przygotowanym nadzieniem.
Posyp wierzch każdej łódki resztą startej mozzarelli.
Umieść nadziewane ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.