Ziemniaki z Warzywami i Mozzarellą
50 min
675g
51,0
Białko
75,3
Tłuszcz
41,3
Węglowodany
940
kcal
Potrzebne produkty:
Mozzarella
200 g / 494 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Cukinia, surowa
200 g / 34 kcal .
Oregano suszone
1 łyżeczka
Ziemniaki
100 g / 79 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Papryka zielona
0.5 sztuki
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Umyj dokładnie ziemniaki i osusz. Zawiń każdy ziemniak w folię aluminiową i piecz przez 60-70 minut, aż będą miękkie.
Po upieczeniu ziemniaków, odetnij górną część i delikatnie wydrąż środek, pozostawiając około 1 cm miąższu przy skórce, tworząc łódkę.
Pokrój paprykę czerwoną i zieloną w kostkę.
Pokrój cukinię w półplasterki.
Posiekaj cebulę i czosnek.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
Dodaj czosnek i smaż przez minutę.
Dodaj pokrojoną paprykę i cukinię, smaż na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
Dopraw suszonym oregano, solą i pieprzem do smaku.
Wydrążony miąższ ziemniaka rozgnieć widelcem w misce.
Dodaj do niego usmażone warzywa i połowę startej mozzarelli. Dobrze wymieszaj.
Napełnij wydrążone ziemniaki przygotowanym nadzieniem.
Posyp wierzch każdej łódki pozostałą mozzarellą.
Umieść nadziewane ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.
Posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.