Polecany artykuł
Jedli do syta. Jedni schudli 2x więcej - badanie Nature Medicine 2025
Naukowcy z University College London dali 55 osobom dwa zestawy jedzenia zgodne z zaleceniami. Jedyna różnica - stopień …
Czytaj →Polędwiczka z serem kozim i sosem
Zawiera:
laktozę
986g
Na porcję
35,8
Biał.
25,0
Tłusz.
6,7
Węgle
436
kcal
Potrzebne produkty:
Sól
2 łyżeczki
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal 1.5 łyżka
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Ser kozi miękki
225 g / 594 kcal 19 łyżeczek
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal 2 sztuki
Ocet balsamiczny
15 g / 13 kcal 5 łyżeczek
Polędwica wieprzowa
250 g / 358 kcal 0.5 sztuki
Musztarda dijon
15 g / 23 kcal 1 łyżka
Cytryna
50 g / 15 kcal 0.5 sztuki
Jogurt naturalny
60 g / 36 kcal 1 sztuka
Białe wino
125 g / 103 kcal 1 porcja
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal 13 łyżek
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W misce wymieszaj ser kozi, posiekaną natkę pietruszki i starty ząbek czosnku.
Oczyść polędwiczkę z nadmiaru tłuszczu. Ostrym nożem natnij mięso wzdłuż, tworząc kieszeń, ale nie przecinając go na wylot.
Napełnij kieszeń przygotowanym nadzieniem serowym, delikatnie dociskając. Zwiąż polędwiczkę sznurkiem kuchennym na obu końcach.
Natrzyj polędwiczkę oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Na dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron na złocistobrązowy kolor (ok. 4-5 minut na stronę).
Wyjmij mięso z patelni. Na tę samą patelnię wrzuć posiekany ząbek czosnku i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wino, mieszając, aby zebrać przypieczone kawałki z dna patelni.
Włóż polędwiczkę z powrotem na patelnię. Dodaj bulion drobiowy, musztardę Dijon i ocet balsamiczny. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63°C.
Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut, aby odpoczęło.
Wyjmij mięso z patelni. Patelnię postaw na małym ogniu. Dodaj jogurt naturalny i sok z cytryny. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki.
Pokrój polędwiczkę na plastry i polej sosem. Udekoruj resztą natki pietruszki.
Podobne przepisy
DW
Damian Wiatrowski - edukator żywieniowy
Wartości odżywcze wyliczane z bazy USDA. Przepisy zbilansowane pod kątem makroskładników.