Polędwiczka z serem kozim i sosem
986g
107,5
Białko
74,9
Tłuszcz
20,0
Węglowodany
1307
kcal
Potrzebne produkty:
Sól
2 łyżeczki
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Ser kozi miękki
225 g / 594 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Ocet balsamiczny
15 g / 13 kcal .
Polędwica wieprzowa
250 g / 358 kcal .
Musztarda dijon
15 g / 23 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Jogurt naturalny
60 g / 36 kcal .
Białe wino
125 g / 103 kcal .
Bulion drobiowy
200 g / 12 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W misce wymieszaj ser kozi, posiekaną natkę pietruszki i starty ząbek czosnku.
Oczyść polędwiczkę z nadmiaru tłuszczu. Ostrym nożem natnij mięso wzdłuż, tworząc kieszeń, ale nie przecinając go na wylot.
Napełnij kieszeń przygotowanym nadzieniem serowym, delikatnie dociskając. Zwiąż polędwiczkę sznurkiem kuchennym na obu końcach.
Natrzyj polędwiczkę oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Na dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron na złocistobrązowy kolor (ok. 4-5 minut na stronę).
Wyjmij mięso z patelni. Na tę samą patelnię wrzuć posiekany ząbek czosnku i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wino, mieszając, aby zebrać przypieczone kawałki z dna patelni.
Włóż polędwiczkę z powrotem na patelnię. Dodaj bulion drobiowy, musztardę Dijon i ocet balsamiczny. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63°C.
Po upieczeniu odstaw mięso na 5 minut, aby odpoczęło.
Wyjmij mięso z patelni. Patelnię postaw na małym ogniu. Dodaj jogurt naturalny i sok z cytryny. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę posiekanej natki pietruszki.
Pokrój polędwiczkę na plastry i polej sosem. Udekoruj resztą natki pietruszki.