Polecany artykuł
Jedli do syta. Jedni schudli 2x więcej - badanie Nature Medicine 2025
Naukowcy z University College London dali 55 osobom dwa zestawy jedzenia zgodne z zaleceniami. Jedyna różnica - stopień …
Czytaj →Risotto ze szparagami, groszkiem i szafranem
›
Zawiera:
laktozę
Obiad
Kolacja
50 min
683g
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal 1 szklanka
Szparagi
200 g / 40 kcal 10 sztuk
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal 1 ząbek
Cebula, słodka, surowa
50 g / 18 kcal 5 łyżek
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal 2 łyżeczki
Białe wino
50 g / 41 kcal 3 łyżki
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal 6 łyżek
Bazylia, świeża
0.5 garści
Pieprz czarny
0.5 łyżeczki
Sól
0.5 łyżeczki
Zielony groszek cukrowy
30 g / 13 kcal 0.5 garści
Ryż Arborio
100 g / 362 kcal 0.5 szklanki
Szafran
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotuj szparagi: Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów, a następnie pokrój je na 2 do 3 cm kawałki. Główki szparagów odłóż na bok.
Przygotuj bulion szafranowy: W małym naczyniu namocz szafran w odrobinie ciepłego bulionu warzywnego.
Podsmaż cebulę i czosnek: Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz ząbek czosnku i podsmażaj przez 3 do 4 minut, aż będą miękkie i szkliste.
Dodaj ryż: Wsyp ryż i mieszaj przez około 1 minutę, aż stanie się szklisty.
Dodaj wino: Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż wino odparuje, około 2 do 3 minut.
Gotuj risotto: Dodawaj ciepły bulion warzywny po jednej chochli (około 100 ml), za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję. Mieszaj regularnie, aby ryż się nie przypalił. Po 10 minutach gotowania dodaj pokrojone szparagi (z wyjątkiem główek) i bulion z szafranem.
Dodaj główki szparagów i groszek: Na ostatnie 3 do 4 minut gotowania dodaj główki szparagów i zielony groszek cukrowy, aby pozostały lekko chrupiące.
Wykończenie: Kiedy ryż będzie kremowy i al dente (po około 20 do 25 minutach gotowania), zdejmij risotto z ognia. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
Podawaj: Udekoruj świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem. Podawaj od razu.
Podobne przepisy
DW
Damian Wiatrowski - edukator żywieniowy
Wartości odżywcze wyliczane z bazy USDA. Przepisy zbilansowane pod kątem makroskładników.