Polędwica wieprzowa z żurawiną i miodem
50 min
530g
62,6
Białko
27,7
Tłuszcz
160,0
Węglowodany
1115
kcal
Potrzebne produkty:
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Polędwica wieprzowa
250 g / 358 kcal .
Musztarda dijon
15 g / 23 kcal .
Miód
30 g / 91 kcal .
Cynamon mielony
0.5 łyżeczki
Ocet balsamiczny
2 łyżeczki
Pomarańcza
50 g / 25 kcal .
Żurawina suszona
150 g / 462 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie polędwiczki: Oczyść polędwiczkę wieprzową z błon i nadmiaru tłuszczu.
W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę musztardy dijon, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego.
Natrzyj mięso marynatą, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.
Pieczenie polędwiczki: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i obsmaż polędwiczkę ze wszystkich stron na średnim ogniu, aż mięso będzie delikatnie zarumienione.
Przełóż polędwiczkę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną około 65°C.
Po upieczeniu wyjmij polędwiczkę z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.
Przygotowanie sosu żurawinowego: W rondelku umieść 150g suszonej żurawiny, sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy, 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu balsamicznego i 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż żurawina zmięknie i sos zgęstnieje.
Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, zmiksuj sos blenderem na gładką masę.
Serwowanie: Polędwiczkę pokrój w plastry i ułóż na talerzu.
Polej mięso sosem żurawinowym lub podaj sos obok jako dodatek.