Cukinia Nadziewana Ryżem Basmati i Warzywami
50 min
675g
20,3
Białko
39,4
Tłuszcz
102,8
Węglowodany
817
kcal
Potrzebne produkty:
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Papryka czerwona
0.5 sztuki
Cebula, słodka, surowa
70 g / 26 kcal .
Oregano suszone
1 łyżeczka
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pomidor malinowy
200 g / 38 kcal .
Bazylia, świeża
3 garście
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Mozzarella
30 g / 74 kcal .
Cukinia, surowa
200 g / 34 kcal .
Instrukcja przygotowania
Ryż basmati opłucz pod bieżącą wodą na sitku.
W garnku zagotuj 2 szklanki wody, dodaj opłukany ryż i szczyptę soli.
Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki. Następnie odstaw, aby lekko ostygł.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środki za pomocą łyżeczki, aby powstały łódeczki. Wydrążone wnętrze posiekaj drobno i odstaw na bok.
Cukinie ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i lekko zrumieniona.
Dodaj pokrojoną paprykę i posiekane wnętrze cukinii, smaż przez kolejne 5 minut.
Dodaj pokrojone pomidory, oregano, sól i pieprz, gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
Dodaj ugotowany ryż do warzywnej mieszanki i dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekaną pietruszkę i bazylię.
Nadziewaj połówki cukinii przygotowaną mieszanką ryżu i warzyw.
Posyp każdą nadzianą cukinię odrobiną startej mozzarelli.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż cukinia będzie miękka, a nadzienie lekko zrumienione.
Pieczone cukinie można podawać od razu, najlepiej jako danie główne lub jako dodatek do lekkiego obiadu. Posyp świeżą bazylią lub pietruszką przed podaniem.