Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj tortownicę (o średnicy około 24 cm), smarując ją olejem kokosowym lub wyłóż papierem do pieczenia.
2✓
W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową i sól.
3✓
W osobnej misce połącz jogurt naturalny, olej kokosowy, miód i jajka. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
4✓
Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, aż składniki się połączą.
5✓
Pokrojone brzoskwinie ułóż na wierzchu ciasta, lekko wciskając je w masę.
6✓
Posyp cynamonem.
7✓
Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut, aż wierzch ciasta stanie się złocisty, a wbity w środek patyczek będzie suchy.
8✓
Po upieczeniu, pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.