Owsiane Naleśniki z Jabłkiem i Orzechami

Przygotowanie musu jabłkowego: W średnim garnku umieść pokrojone jabłka, sok z cytryny i cynamon mielony. Dodaj 2 łyżki wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż jabłka będą miękkie. Dodaj miód do smaku i wymieszaj. Zmiksuj jabłka na gładki mus za pomocą blendera ręcznego lub rozgnieć widelcem. Odstaw na bok.

Przygotowanie ciasta na naleśniki: W dużej misce wymieszaj mąkę owsianą i sól. Dodaj mleko migdałowe, olej kokosowy i miód do smaku. Mieszaj, aż składniki się połączą i uzyskasz gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka migdałowego.

Smażenie naleśników: Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj odrobinę oleju kokosowego. Wylej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i równomiernie rozprowadź. Smaż naleśnik przez około 2-3 minuty, aż pojawią się bąbelki na powierzchni, a krawędzie zaczną się odrywać od patelni. Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze przez około 1-2 minuty, aż będzie złocisty. Powtórz z pozostałym ciastem.

Podawanie: Na każdy naleśnik nałóż porcję musu jabłkowego i rozsmaruj równomiernie. Zwiń naleśniki lub złóż w trójkąty. Podawaj od razu, posypane posiekanymi orzechami włoskimi i opcjonalnie cynamonem mielonym.