Najlepsze źródła żelaza – 9 produktów, które wzbogacą Twoją dietę

Niedobór żelaza to jeden z najczęstszych niedoborów żywieniowych na świecie, zwłaszcza wśród kobiet. Oto typowe objawy:

• Zmęczenie i osłabienie: Często odczuwasz brak energii, nawet po przespanej nocy.
• Bladość skóry: Skóra, dziąsła i wnętrze powiek mogą wydawać się jaśniejsze niż zwykle.
• Problemy z koncentracją: Trudności w skupieniu się na pracy czy nauce.
• Wypadanie włosów i łamliwość paznokci: Włosy mogą stać się cieńsze i bardziej podatne na wypadanie.
• Przyspieszone bicie serca: Serce musi pracować ciężej, aby dostarczyć tlen do tkanek.

Kiedy zgłosić się do lekarza?
Jeśli zauważasz u siebie te objawy, warto zrobić badanie morfologiczne i poziom ferrytyny. Specjalista pomoże dobrać odpowiednie leczenie lub dietę.

Żelazo występuje w dwóch formach: hemowej i niehemowej. Obie pełnią kluczową rolę w naszym organizmie, ale różnią się pochodzeniem i przyswajalnością:

• Żelazo hemowe: Występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, ryby czy owoce morza. Jest łatwiej przyswajalne – organizm wchłania około 15–35% żelaza hemowego.
• Żelazo niehemowe: Pochodzi z roślin, takich jak soczewica, szpinak czy pestki dyni. Jego przyswajalność wynosi 2–20%, ale można ją poprawić, łącząc je z witaminą C (np. cytrusy, papryka, natka pietruszki).
  Ciekawostka: Produkty zawierające wapń (np. mleko, ser) oraz napoje, takie jak kawa i herbata, mogą ograniczać wchłanianie żelaza. Warto unikać ich spożywania razem z posiłkami bogatymi w żelazo.

Osoby na diecie roślinnej mogą mieć trudności z pokryciem zapotrzebowania na żelazo, ale dzięki świadomemu planowaniu diety, jest to możliwe. Oto kilka praktycznych porad:

1. Łącz produkty bogate w żelazo z witaminą C:
   Dodaj sok z cytryny do hummusu, jedz sałatki z papryką i pomidorami lub pij szklankę soku pomarańczowego z daniem zawierającym żelazo.
2. Unikaj inhibitorów wchłaniania żelaza:
   Spożywaj kawę, herbatę lub mleko na godzinę przed lub po posiłku, a nie w trakcie.
3. Postaw na zróżnicowane źródła:
   Włącz do diety produkty, takie jak soczewica, ciecierzyca, pestki dyni, amarantus czy tofu.
4. Suplementacja:
   W przypadku znacznych niedoborów skonsultuj się z lekarzem, który może zalecić suplementy żelaza.

1.Czekolada gorzka (17 mg/100 g)
Nie tylko smaczna, ale także bogata w żelazo niehemowe. Dodatkowo zawiera polifenole, które wspierają zdrowie serca i układu nerwowego.
Jak włączyć do diety: Dodaj kilka kostek gorzkiej czekolady do owsianki lub jako zdrową przekąskę.

2.Wątróbka wieprzowa (18 mg/100 g)
Absolutny lider wśród źródeł żelaza hemowego. Dodatkowo dostarcza witaminę A i B12, które wspomagają produkcję czerwonych krwinek.
Jak włączyć do diety: Przygotuj delikatnie smażoną wątróbkę z cebulką lub dodaj do pasztetów.

3.Soczewica (7,5 mg/100 g sucha, 3,3 mg/100 g gotowana)
To roślinne źródło żelaza niehemowego, pełne białka i błonnika, które wspierają zdrowie jelit i układu krążenia.
Jak włączyć do diety: Ugotuj soczewicę i dodaj ją do sałatek, zup lub curry.

4.Pestki dyni (8,8 mg/100 g)
Poza żelazem dostarczają również cynk, który wzmacnia odporność i wspiera zdrowie skóry.
Jak włączyć do diety: Posyp nimi sałatki, dodaj do pieczywa lub chrup jako przekąskę.

5.Małże (6,7 mg/100 g)
Doskonałe źródło łatwo przyswajalnego żelaza hemowego, bogate w witaminę B12.
Jak włączyć do diety: Dodaj je do makaronów lub zup, np. klasycznej zupy bouillabaisse.

6.Ostrygi (5–9 mg/100 g, w zależności od gatunku)
Bogate w żelazo hemowe i cynk, wspierają odporność i zdrowie metaboliczne.
Jak włączyć do diety: Podawaj je świeże z odrobiną cytryny lub pieczone z masłem czosnkowym.

7.Ciecierzyca (6,2 mg/100 g sucha, 2,9 mg/100 g gotowana)
Roślinne źródło żelaza, błonnika i białka, poprawia trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.
Jak włączyć do diety: Przygotuj hummus, dodaj do sałatek lub zup.

8.Szpinak (2,7 mg/100 g świeży, 3,6 mg/100 g gotowany)
Choć zawiera żelazo niehemowe, jest także bogaty w witaminy C i K, które wspierają odporność i zdrowie kości.
Jak włączyć do diety: Dodaj do sałatek, koktajli lub przygotuj jako dodatek do obiadu.

9.Amarantus (ziarna) (7,6 mg/100 g)
Bezglutenowe zboże pełne żelaza, magnezu i białka, które wspomaga regenerację mięśni i układu nerwowego.
Jak włączyć do diety: Użyj jako dodatek do porannej owsianki, naleśników lub pieczywa.

Curry z soczewicą i szpinakiem

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy (suchej),
• 100 g świeżego szpinaku,
• 1 puszka krojonych pomidorów,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka curry w proszku,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sok z połowy cytryny.

Przygotowanie:

1. Soczewicę przepłucz i ugotuj w osolonej wodzie.
2. Na oliwie podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj curry i kurkumę, a następnie pomidory.
3. Dodaj ugotowaną soczewicę i szpinak. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Skrop sokiem z cytryny i podawaj z ryżem lub pieczywem.

---

Hummus z pestkami dyni

Składniki:

• 200 g ugotowanej ciecierzycy,
• 2 łyżki tahini,
• sok z połowy cytryny,
• 3 łyżki pestek dyni,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę, dodając oliwę i odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
2. Posyp dodatkową porcją pestek dyni i podawaj z warzywami lub pieczywem.

---

Sałatka z wątróbką, szpinakiem i pestkami dyni

Składniki:

• 150 g wątróbki wieprzowej,
• 100 g świeżego szpinaku,
• 1 jabłko,
• 2 łyżki pestek dyni,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• 1 łyżka octu balsamicznego.

Przygotowanie:

1. Wątróbkę podsmaż na oliwie, aż będzie miękka.
2. Na talerzu ułóż szpinak, pokrojone jabłko i pestki dyni.
3. Dodaj wątróbkę i skrop oliwą z octem balsamicznym.

• Zbilansowana dieta: Regularnie włączaj do jadłospisu różnorodne produkty bogate w żelazo.
• Planowanie posiłków: Łącz produkty zawierające żelazo z witaminą C, aby poprawić jego przyswajalność.
• Unikaj nadmiaru inhibitorów: Ogranicz spożycie kawy i herbaty w czasie posiłków.
• Regularne badania: Sprawdzaj poziom żelaza i ferrytyny, zwłaszcza jeśli należysz do grupy ryzyka (kobiety w ciąży, sportowcy, weganie).
• Wspomaganie suplementacją: W przypadku dużych niedoborów, stosuj suplementy po konsultacji z lekarzem.