Te kolacje sprawią, że zapomnisz o jedzeniu na mieście! 10 przepisów!
Szukasz inspiracji na wyjątkową kolację, która zachwyci smakiem, a przy tym nie zajmie Ci całego wieczoru? Oto 10 sprawdzonych przepisów, które udowadniają, że pyszna kolacja wcale nie musi być skomplikowana ani czasochłonna – wystarczy kilka składników i odrobina chęci!
1.Pieczony bakłażan z sosem pomidorowym i mozzarellą
Pieczony bakłażan z sosem pomidorowym i mozzarellą to idealne połączenie kremowej konsystencji i aromatycznego smaku, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Ten przepis to świetny wybór na lekką kolację lub przekąskę, pełną śródziemnomorskich nut i świeżych składników.
Składniki:
2 średnie bakłażany (około 600 g)
400 g pomidorów z puszki (lub świeże, jeśli w sezonie)
2 ząbki czosnku (około 6 g)
1 mała cebula (około 80 g)
150 g mozzarelli
15 g oliwy z oliwek
10 g świeżych liści bazylii
5 g suszonego oregano
2 g soli
1 g pieprzu
1 g cukru (opcjonalnie, aby zbalansować kwasowość pomidorów)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól je z obu stron i odstaw na 20 minut, aby puściły wodę.
Po 20 minutach opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Ułóż plastry bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą (10 g), i piecz przez około 20-25 minut, aż będą złociste i miękkie.
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Na patelni rozgrzej 5 g oliwy i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie (około 5 minut).
Dodaj pomidory z puszki, oregano, sól, pieprz i opcjonalnie cukier. Duś na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
Wyjmij bakłażany z piekarnika, ułóż na nich sos pomidorowy i pokruszoną mozzarellę.
Wstaw do piekarnika na dodatkowe 10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Po wyjęciu z piekarnika, posyp świeżą bazylią i podawaj od razu.
2.Stir-fry z wołowiną i warzywami w sosie teriyaki
Stir-fry z wołowiną i warzywami w sosie teriyaki to szybki i smaczny sposób na przeniesienie azjatyckich smaków do Twojej kuchni. Dzięki świeżym warzywom, soczystej wołowinie i aromatycznemu sosowi teriyaki, to danie zachwyci intensywnością i harmonią smaków.
Składniki:
300 g chudej wołowiny (np. polędwicy lub rostbefu)
Wołowinę pokrój w cienkie paski, a warzywa (brokuły, marchew, paprykę, cukinię i cebulę) pokrój w drobne kawałki.
W małej misce połącz składniki na sos teriyaki: sos sojowy, miód, ocet ryżowy i olej sezamowy. Jeśli chcesz zagęścić sos, rozpuść mąkę kukurydzianą w wodzie i dodaj do mieszanki.
Na dużej patelni lub woku rozgrzej 10 g oleju sezamowego. Smaż wołowinę na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż zacznie się rumienić. Wyjmij ją z patelni i odstaw na bok.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oleju i dodaj pokrojone warzywa: marchew, brokuły, paprykę, cukinię oraz cebulę. Smaż, mieszając, przez 5-7 minut, aż warzywa będą al dente.
Dodaj drobno posiekany czosnek i imbir, a następnie smaż jeszcze przez 1-2 minuty.
Włóż z powrotem wołowinę na patelnię, dodaj sos teriyaki i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje, a mięso i warzywa będą dobrze pokryte.
Podawaj od razu, najlepiej z ryżem brązowym lub pełnoziarnistym makaronem.
3.Risotto z szparagami i parmezanem
Risotto z szparagami i parmezanem to kremowe danie pełne delikatnych, wiosennych smaków, idealne na elegancki obiad lub kolację. Ten przepis łączy aksamitną konsystencję ryżu z chrupiącymi szparagami i wyrazistym aromatem parmezanu, tworząc niepowtarzalną kompozycję smakową.
Składniki:
200 g ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto)
300 g świeżych szparagów
1 mała cebula (około 80 g)
2 ząbki czosnku (około 6 g)
50 g parmezanu (świeżo startego)
15 g masła
10 g oliwy z oliwek
100 ml białego wina (opcjonalnie)
700 ml bulionu warzywnego (ciepły)
10 g świeżych liści bazylii lub pietruszki (opcjonalnie)
1 g soli
1 g pieprzu
Instrukcje:
Szparagi opłucz i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój je na kawałki o długości około 3-4 cm. Delikatnie podsmaż je na oliwie (5 g) przez 3-4 minuty, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupkie. Odstaw na bok.
Na dużej patelni rozgrzej resztę oliwy i masło. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, i smaż na małym ogniu, aż cebula stanie się miękka i szklista (około 5 minut).
Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż ryż zacznie się robić lekko przezroczysty.
Wlej białe wino (jeśli używasz) i gotuj, mieszając, aż wino odparuje.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając często, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
Gdy ryż będzie prawie gotowy, dodaj podsmażone szparagi i kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan, sól, pieprz i delikatnie wymieszaj.
Jeśli chcesz, przed podaniem posyp risotto świeżymi ziołami, takimi jak bazylia lub pietruszka.
4.Krewetki w sosie pomidorowym z polentą
Krewetki w sosie pomidorowym z polentą to wyjątkowe danie, które łączy w sobie intensywność smaków morskich z aromatycznym, lekko pikantnym sosem pomidorowym. Podane na kremowej polencie, tworzą wykwintną i sycącą kompozycję, doskonałą na romantyczną kolację lub wyjątkowy obiad.
Składniki:
Na krewetki w sosie pomidorowym:
300 g krewetek (obranych i oczyszczonych)
400 g pomidorów z puszki (lub świeże, jeśli w sezonie)
2 ząbki czosnku (około 6 g)
1 mała cebula (około 80 g)
10 g oliwy z oliwek
1 g płatków chili (opcjonalnie)
10 g świeżej bazylii
1 g soli
1 g pieprzu
Na polentę:
150 g kaszki kukurydzianej (polenty)
600 ml bulionu warzywnego
20 g parmezanu (świeżo startego)
10 g masła
1 g soli
1 g pieprzu
Instrukcje:
Przygotowanie sosu pomidorowego:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek na małym ogniu, aż będą miękkie i aromatyczne (około 5 minut). Dodaj pomidory z puszki, sól, pieprz oraz płatki chili (jeśli używasz). Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje.
Przygotowanie polenty:
W międzyczasie zagotuj bulion warzywny w rondlu. Powoli wsypuj kaszkę kukurydzianą, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, mieszając regularnie, przez około 15-20 minut, aż polenta będzie gładka i miękka. Dodaj masło, parmezan, sól i pieprz, i dobrze wymieszaj.
Dodanie krewetek:
Do gotującego się sosu pomidorowego dodaj oczyszczone krewetki i gotuj je przez 3-5 minut, aż będą różowe i dobrze ugotowane.
Wykończenie i podanie:
Na talerzu ułóż porcję polenty, na niej krewetki w sosie pomidorowym, a całość posyp świeżymi liśćmi bazylii.
5.Pieczona polędwiczka wieprzowa z sosem śliwkowym
Pieczona polędwiczka wieprzowa z sosem śliwkowym to danie, które zachwyca soczystością mięsa i słodko-wytrawnym aromatem śliwek. Idealne na rodzinny obiad lub elegancką kolację, zaskakuje głębią smaków i sprawia, że każdy kęs jest wyjątkową przyjemnością.
Składniki:
Na polędwiczkę:
500 g polędwiczki wieprzowej
10 g oliwy z oliwek
2 g soli
1 g pieprzu
2 g suszonego tymianku
2 g mielonego czosnku
2 g mielonego rozmarynu
Na sos śliwkowy:
200 g świeżych śliwek (lub mrożonych, jeśli poza sezonem)
50 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
20 g miodu lub syropu klonowego
10 g octu balsamicznego
1 g mielonego cynamonu
1 g soli
1 g pieprzu
100 ml wody
Instrukcje:
Przygotowanie polędwiczki: Polędwiczkę wieprzową oczyść z błon i tłuszczu, jeśli jest potrzebne. Natrzyj ją oliwą, solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem. Odstaw na 20-30 minut, aby mięso się zamarynowało.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na rozgrzanej patelni obsmaż polędwiczkę z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż uzyskasz złotą skórkę. Następnie przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 15-20 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 65-68°C. Po upieczeniu odstaw na 5 minut, aby odpoczęło przed krojeniem.
Przygotowanie sosu śliwkowego: W międzyczasie przygotuj sos. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i wrzuć do garnka. Dodaj czerwone wino (jeśli używasz), miód, ocet balsamiczny, cynamon, sól, pieprz i wodę. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż śliwki się rozpadną, a sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, możesz zblendować sos na gładką konsystencję lub zostawić go z kawałkami śliwek.
Podanie: Pokrój polędwiczkę na plastry i podawaj z sosem śliwkowym. Świetnie smakuje z kaszą gryczaną, pieczonymi warzywami lub puree z ziemniaków.
6.Zapiekane cannelloni z kurczakiem i szpinakiem
Zapiekane cannelloni z kurczakiem i szpinakiem to danie, które łączy delikatność mięsa z kremowym nadzieniem ze szpinakiem, tworząc nieodpartą kompozycję smakową. Zapieczone pod złocistą warstwą sera, te nadziewane rurki makaronowe stanowią idealną propozycję na sycący i efektowny posiłek dla całej rodziny.
Składniki:
Na farsz:
300 g piersi z kurczaka
200 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, dobrze odciśniętego)
100 g ricotty lub twarogu półtłustego
1 ząbek czosnku (około 3 g)
1 mała cebula (około 80 g)
10 g oliwy z oliwek
2 g soli
1 g pieprzu
1 g suszonego oregano
Na sos pomidorowy:
400 g pomidorów z puszki
1 ząbek czosnku (około 3 g)
10 g oliwy z oliwek
1 g soli
1 g pieprzu
5 g świeżej bazylii (opcjonalnie)
Dodatkowo:
12 rurek cannelloni
50 g mozzarelli (startej)
20 g parmezanu (świeżo startego)
Instrukcje:
Przygotowanie farszu:
Piersi z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie (około 15 minut), a następnie drobno posiekaj lub porwij na kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, aż będą miękkie. Dodaj szpinak i duś, aż zmięknie (jeśli używasz mrożonego, wcześniej go rozmroź i dobrze odciśnij). Do szpinaku dodaj kurczaka, ricottę, sól, pieprz i oregano. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj pomidory z puszki, sól, pieprz i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, możesz dodać świeżą bazylię.
Nadziewanie cannelloni:
Nadziewaj rurki cannelloni przygotowanym farszem z kurczaka i szpinaku. Układaj je w naczyniu żaroodpornym posmarowanym odrobiną sosu pomidorowego.
Zapiekanie:
Po ułożeniu wszystkich rurek, polej je resztą sosu pomidorowego. Posyp startą mozzarellą i parmezanem. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut, następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10-15 minut, aż ser się ładnie zarumieni.
Podanie:
Zapiekane cannelloni podawaj od razu, posypane świeżymi ziołami, takimi jak bazylia czy pietruszka.
Kurczak w sosie mango z kaszą jaglaną to egzotyczne danie, które łączy soczystość mięsa z naturalną słodyczą i aromatem dojrzałego mango. Podany z delikatną kaszą jaglaną, tworzy zdrowy i pełen energii posiłek, idealny na wyjątkowy obiad lub kolację z nutą egzotyki.
Składniki:
Na kurczaka w sosie mango:
300 g piersi z kurczaka
1 dojrzałe mango (około 200 g miąższu)
1 mała cebula (około 80 g)
1 ząbek czosnku (około 3 g)
10 g oliwy z oliwek
150 ml mleka kokosowego (lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji)
Przygotowanie kurczaka: Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kawałki. Przypraw solą, pieprzem i kurkumą. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż kurczaka, aż będzie złoty z każdej strony (około 5-7 minut). Następnie zdejmij go z patelni i odstaw na bok.
Przygotowanie sosu mango: Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, i smaż, aż będą miękkie i aromatyczne. W międzyczasie obierz mango i zmiksuj miąższ na gładkie puree. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj mango, mleko kokosowe (lub jogurt), mielony imbir, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos się połączy. Na koniec wrzuć z powrotem kurczaka i duś w sosie przez kolejne 5 minut, aby smaki się przeniknęły.
Przygotowanie kaszy jaglanej: Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. W garnku zagotuj bulion lub wodę z solą, dodaj kaszę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż będzie miękka i wchłonie cały płyn.
Podanie: Na talerz nałóż porcję kaszy jaglanej, a na nią kurczaka w sosie mango. Całość możesz udekorować świeżą kolendrą, jeśli lubisz.
8.Pieczony łosoś z glazurą sojowo-imbirową
Pieczony łosoś z glazurą sojowo-imbirową to danie, które zachwyca soczystością ryby i wyrazistym smakiem orientalnych przypraw. Delikatny łosoś, otulony aromatyczną glazurą, stanowi idealną propozycję na elegancki i zdrowy posiłek, pełen głębi smaków i lekkiej pikanterii.
Składniki:
400 g filetu z łososia (podzielony na 2 porcje)
20 g sosu sojowego niskosodowego
10 g miodu lub syropu klonowego
10 g świeżego imbiru (starty)
1 ząbek czosnku (około 3 g, drobno posiekany)
10 g oliwy z oliwek
5 g soku z limonki lub cytryny
1 g pieprzu
1 g sezamu (opcjonalnie, do posypania)
10 g świeżych liści kolendry lub szczypiorku (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje:
Przygotowanie glazury: W małej misce wymieszaj sos sojowy, miód, starty imbir, czosnek, sok z limonki, oliwę i pieprz. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Marynowanie łososia: Łososia umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Posmaruj przygotowaną glazurą i odstaw na około 15-20 minut, aby smaki się przeniknęły.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż łososia w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia lub lekko natłuszczonym. Piecz łososia przez około 12-15 minut, w zależności od grubości filetu, aż mięso będzie delikatne i łatwo się rozpadać.
Podanie: Wyjmij łososia z piekarnika, posyp sezamem i świeżą kolendrą lub szczypiorkiem, jeśli używasz. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z kaszą jaglaną, ryżem brązowym lub pieczonymi warzywami.
9.Gulasz z ciecierzycy, batatów i szpinaku
Gulasz z ciecierzycy, batatów i szpinaku to sycące, roślinne danie pełne kolorów i wartości odżywczych, które doskonale sprawdzi się w chłodniejsze dni. Połączenie kremowych batatów, delikatnego szpinaku i ciecierzycy tworzy harmonijną kompozycję smaków, która rozgrzewa i dodaje energii.
Składniki:
200 g ciecierzycy (ugotowanej lub z puszki, osuszonej)
300 g batatów (obrane i pokrojone w kostkę)
150 g świeżego szpinaku (lub mrożonego, rozmrożonego i odciśniętego)
1 mała cebula (około 80 g)
2 ząbki czosnku (około 6 g)
400 g pomidorów z puszki (krojone)
500 ml bulionu warzywnego
10 g oliwy z oliwek
1 g mielonej papryki słodkiej
1 g mielonej papryki ostrej (opcjonalnie)
1 g kminu rzymskiego
1 g kurkumy
2 g soli
1 g pieprzu
10 g świeżej kolendry lub pietruszki (do dekoracji)
Instrukcje:
Przygotowanie warzyw:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne.
Dodanie przypraw:
Dodaj mieloną paprykę, kmin rzymski, kurkumę oraz pieprz i smaż przez 1 minutę, aby uwolnić aromat przypraw.
Gotowanie batatów:
Dodaj pokrojone bataty i wymieszaj z przyprawami. Następnie wlej bulion warzywny i pomidory z puszki. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
Dodanie ciecierzycy i szpinaku:
Gdy bataty zmiękną, dodaj ciecierzycę i świeży szpinak (jeśli używasz mrożonego, dodaj go wcześniej). Gotuj przez kolejne 5 minut, aż szpinak zwiędnie, a ciecierzyca się podgrzeje.
Doprawienie i podanie:
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą lub pietruszką. Gulasz możesz podawać samodzielnie lub z dodatkiem kaszy, ryżu lub pełnoziarnistego pieczywa.
10.Stek z tuńczyka z sałatką z ogórka i sezamu
Stek z tuńczyka z sałatką z ogórka i sezamu to propozycja dla miłośników lekkich, ale wyrazistych dań, które przeniosą smakami prosto nad morze. Soczysty tuńczyk w połączeniu z orzeźwiającą sałatką z ogórka i sezamu tworzy idealny posiłek na wyjątkową kolację lub letni obiad.
Składniki:
Na stek z tuńczyka:
2 steki z tuńczyka (po około 150 g każdy)
10 g oliwy z oliwek
5 g soku z cytryny
1 g soli
1 g pieprzu
1 g czosnku w proszku (opcjonalnie)
1 g nasion sezamu (do posypania)
Na sałatkę z ogórka i sezamu:
1 duży ogórek (około 200 g)
10 g nasion sezamu (uprażonych na suchej patelni)
10 g sosu sojowego niskosodowego
5 g oleju sezamowego
5 g octu ryżowego lub soku z limonki
1 g miodu lub syropu klonowego
1 g soli
1 g pieprzu
5 g świeżej kolendry lub mięty (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje:
Przygotowanie steku z tuńczyka: Steki z tuńczyka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz opcjonalnie czosnkiem w proszku. Odstaw na 10 minut do marynowania.
Przygotowanie sałatki z ogórka: Ogórka obierz (jeśli chcesz) i pokrój w cienkie plasterki lub użyj obieraczki, aby uzyskać cienkie wstążki. W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy (lub sok z limonki), miód, sól i pieprz. Dodaj pokrojonego ogórka i dobrze wymieszaj. Posyp uprażonym sezamem i opcjonalnie świeżą kolendrą lub miętą.
Smażenie steku z tuńczyka: Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni smaż tuńczyka po 1-2 minuty z każdej strony, aby był rumiany na zewnątrz, ale nadal różowy w środku. Dostosuj czas smażenia w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
Podanie: Stek z tuńczyka posyp nasionami sezamu i podawaj z sałatką z ogórka. Możesz udekorować świeżymi ziołami lub podać z dodatkiem ryżu lub kaszy, jeśli chcesz bardziej sycący posiłek.
Mamy nadzieję, że te przepisy sprawią, że przygotowanie kolacji stanie się prostsze i przyjemniejsze, a każdy wieczór będzie pełen nowych smaków. Niezależnie od okazji, pamiętaj – czas spędzony przy stole to nie tylko jedzenie, ale i chwile, które pozostają na długo w pamięci!