10 przepisów z czereśniami, które zamienią każdą chwilę w święto!

Składniki:

Na ciasto:

• 500 g ziemniaków
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 g czereśni (wydrylowanych)
• 1-2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Na polewę:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• odrobina cynamonu do posypania

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Następnie obierz je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków lub dokładnie ugnieć.
  • Do ziemniaków dodaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę ziemniaczaną, jajko i szczyptę soli. Wymieszaj składniki, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Wydryluj czereśnie i wymieszaj je z ksylitolem/erytrytolem oraz cynamonem (jeśli używasz).
• Formowanie knedli:
  • Podziel ciasto ziemniaczane na małe porcje i z każdej uformuj kulkę.
  • Spłaszcz kulkę na placek, na środku umieść czereśnie (1-2 w zależności od wielkości placka) i zlep brzegi, formując knedle.
  • Upewnij się, że knedle są dobrze zlepione, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
• Gotowanie knedli:
  • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
  • Wkładaj knedle do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez około 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe knedle powinny być miękkie i elastyczne.
• Przygotowanie polewy:
  • W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny lub grecki z miodem (jeśli używasz).
  • Knedle podawaj polane jogurtem z miodem i posypane odrobiną cynamonu.

Składniki:

Na ciasto:

• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka drożdży instant
• 150 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
• 50 g ksylitolu lub erytrytolu
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 300 g czereśni (wydrylowanych)
• 1 łyżka ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • Podgrzej mleko roślinne do letniej temperatury (nie za gorące).
  • W dużej misce wymieszaj drożdże instant z połową ksylitolu/erytrytolu i letnim mlekiem. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  • Dodaj do miski jajko, rozpuszczony olej kokosowy, resztę ksylitolu/erytrytolu i szczyptę soli. Wymieszaj dokładnie.
  • Stopniowo dodawaj mąkę pełnoziarnistą, mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta lub wyrabiać ręcznie.
  • Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
  • Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Wydryluj czereśnie i wymieszaj je z ksylitolem/erytrytolem oraz cynamonem (jeśli używasz).
• Formowanie i pieczenie:
  • Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 1 cm.
  • Równomiernie rozłóż czereśnie na powierzchni ciasta.
  • Zwiń ciasto w rulon i przełóż do formy do pieczenia (np. keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Przykryj formę ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut, aby ciasto lekko podrosło.
  • W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
  • Piecz ciasto przez około 30-35 minut, aż będzie złociste na wierzchu. Możesz sprawdzić, czy jest gotowe, wkładając patyczek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone.
• Chłodzenie i serwowanie:
  • Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce.
  • Pokrój na kawałki i serwuj jako zdrową przekąskę lub deser.

Składniki:

• 100 g rukoli
• 150 g czereśni (wydrylowanych i przekrojonych na pół)
• 100 g sera feta (najlepiej o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 1/2 ogórka (pokrojonego w półplasterki)
• 1 mała czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (lekko podprażonych)
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Opłucz rukolę i osusz ją.
  • Wydryluj czereśnie i przekrój je na pół.
  • Pokrój fetę w kostkę.
  • Pokrój ogórka w półplasterki.
  • Pokrój czerwoną cebulę w cienkie piórka.
  • Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć (uważaj, żeby ich nie przypalić).
• Przygotowanie sosu:
  • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Składanie sałatki:
  • W dużej misce połącz rukolę, czereśnie, fetę, ogórka i czerwoną cebulę.
  • Dodaj podprażone orzechy włoskie.
  • Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
• Serwowanie:
  • Przełóż sałatkę na talerze i od razu podawaj.

Uwagi:

• Jeśli chcesz, aby sałatka była jeszcze bardziej niskokaloryczna, możesz zmniejszyć ilość fety lub użyć jej wersji o jeszcze niższej zawartości tłuszczu.
• Miód w sosie jest opcjonalny i można go pominąć, jeśli chcesz ograniczyć ilość kalorii.

Składniki:

• 500 g czereśni (wydrylowanych)
• 1/4 szklanki wody
• 2-3 łyżki ksylitolu lub erytrytolu (do smaku)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie czereśni:
  • Wydryluj czereśnie i przełóż je do blendera lub robota kuchennego.
• Blendowanie:
  • Dodaj wodę, sok z cytryny, ksylitol/erytrytol oraz ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) do czereśni.
  • Zblenduj wszystko na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej wody.
• Przecieranie:
  • Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki sorbet, możesz przetrzeć masę przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych kawałków skórki i resztek miąższu.
• Mrożenie:
  • Przełóż zblendowaną masę do płaskiego pojemnika, który można zamknąć. Włóż do zamrażarki.
  • Co 30-45 minut wyjmuj pojemnik z zamrażarki i dokładnie mieszaj masę widelcem lub mikserem ręcznym. Powtarzaj ten proces, aż sorbet będzie miał jednolitą, kremową konsystencję (zajmie to około 3-4 godzin).
• Serwowanie:
  • Gdy sorbet osiągnie odpowiednią konsystencję, możesz go podawać. Jeśli zostawisz go w zamrażarce na dłużej, przed podaniem wyjmij sorbet na kilka minut, aby lekko zmiękł.

Składniki:

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
• 1/4 szklanki oleju kokosowego (schłodzonego)
• 1/4 szklanki zimnej wody (może być trochę więcej, jeśli ciasto jest zbyt suche)

Na nadzienie:

• 500 g czereśni (wydrylowanych i przekrojonych na pół)
• 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do posmarowania:

• 1 jajko (opcjonalnie, do posmarowania brzegów ciasta)
• odrobina ksylitolu/erytrytolu do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, sól i ksylitol/erytrytol.
  • Dodaj schłodzony olej kokosowy i za pomocą palców lub noża do ciasta, rozcieraj go z mąką, aż powstaną grudki przypominające kruszonkę.
  • Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się zlepiać. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody.
  • Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
• Przygotowanie nadzienia:
  • Wydryluj czereśnie i przekrój je na pół.
  • W misce wymieszaj czereśnie z ksylitolem/erytrytolem, mąką ziemniaczaną, sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
• Formowanie galette:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Na lekko oprószonej mąką powierzchni, rozwałkuj schłodzone ciasto na okrągły placek o średnicy około 30 cm.
  • Przenieś placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  • Na środku ciasta ułóż nadzienie z czereśni, pozostawiając wolny brzeg o szerokości około 5 cm.
  • Zawiń brzegi ciasta na owoce, tworząc rustykalną formę.
• Pieczenie:
  • Jeśli używasz, roztrzep jajko i posmaruj nim brzegi ciasta, aby uzyskać ładny, złocisty kolor.
  • Posyp brzegi ciasta odrobiną ksylitolu/erytrytolu.
  • Piecz galette w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie będzie bąbelkować.
• Chłodzenie i serwowanie:
  • Po upieczeniu wyjmij galette z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez kilka minut przed pokrojeniem.
  • Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki:

• 400 g czereśni (wydrylowanych)
• 3 jajka
• 200 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
• 50 g mąki pełnoziarnistej
• 30 g ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• odrobina masła lub oleju kokosowego do natłuszczenia formy
• cukier puder z ksylitolu (opcjonalnie do posypania)

Przygotowanie:

• Przygotowanie czereśni:
  • Wydryluj czereśnie i równomiernie rozłóż je na dnie natłuszczonej formy do pieczenia (np. o średnicy 24 cm).
• Przygotowanie ciasta:
  • W dużej misce ubij jajka z ksylitolem/erytrytolem na puszystą masę.
  • Dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, a następnie stopniowo dodawaj mąkę pełnoziarnistą, ciągle mieszając, aż składniki się połączą.
  • Stopniowo wlewaj mleko roślinne, cały czas mieszając, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
• Pieczenie:
  • Wlej ciasto na czereśnie w formie, upewniając się, że czereśnie są równomiernie pokryte.
  • Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-40 minut, aż clafoutis będzie złociste i dobrze wyrośnięte. Możesz sprawdzić patyczkiem, czy środek jest dobrze upieczony – jeśli patyczek wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
• Chłodzenie i serwowanie:
  • Po upieczeniu wyjmij clafoutis z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
  • Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem z ksylitolu dla dodatkowej dekoracji.

Składniki:

• 200 g świeżych czereśni (ze szypułkami)
• 100 g ciemnej czekolady o wysokiej zawartości kakao (minimum 70%)
• 1 łyżeczka oleju kokosowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka drobno posiekanych orzechów (opcjonalnie)
• 1 łyżka wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• 1 łyżka nasion chia lub sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie czereśni:
  • Opłucz czereśnie i dokładnie je osusz. Upewnij się, że są całkowicie suche, aby czekolada dobrze się do nich przylegała.
• Topienie czekolady:
  • Połam ciemną czekoladę na małe kawałki i umieść w misce.
  • Dodaj 1 łyżeczkę oleju kokosowego, jeśli używasz – to sprawi, że czekolada będzie bardziej błyszcząca i elastyczna.
  • Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej (umieść miskę z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą, nie dopuszczając do kontaktu miski z wodą) lub w mikrofalówce, podgrzewając w krótkich interwałach (po 20-30 sekund), mieszając między podgrzewaniami, aż czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
• Zanurzanie czereśni:
  • Trzymając czereśnie za szypułki, zanurzaj je pojedynczo w rozpuszczonej czekoladzie, obracając, aby były równomiernie pokryte.
  • Odkładaj czekoladowe czereśnie na arkusz papieru do pieczenia.
• Dodatki (opcjonalne):
  • Jeśli chcesz, od razu po zanurzeniu czereśni w czekoladzie, posyp je drobno posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub nasionami chia/sezamu, zanim czekolada stwardnieje.
• Schładzanie:
  • Po ułożeniu wszystkich czereśni na papierze do pieczenia, umieść je w lodówce na około 20-30 minut, aby czekolada całkowicie stwardniała.
• Serwowanie:
  • Gdy czekolada stwardnieje, czereśnie w czekoladzie są gotowe do podania.

Składniki:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jajka
• 150 ml jogurtu naturalnego lub greckiego (niskotłuszczowego)
• 100 ml mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
• 80 ml oleju kokosowego (rozpuszczonego) lub oleju rzepakowego
• 100 g ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g czereśni (wydrylowanych i pokrojonych na połówki lub ćwiartki)

Przygotowanie:

• Przygotowanie składników:
  • Wydryluj czereśnie i pokrój je na połówki lub ćwiartki.
  • W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
• Mokre składniki:
  • W osobnej dużej misce ubij jajka z ksylitolem/erytrytolem na puszystą masę.
  • Dodaj jogurt, mleko roślinne, rozpuszczony olej kokosowy oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
• Łączenie składników:
  • Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia się składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, aby muffiny nie były zbyt ciężkie.
  • Delikatnie wmieszaj pokrojone czereśnie do ciasta.
• Przygotowanie do pieczenia:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
  • Formę do muffinów wyłóż papilotkami lub natłuść lekko olejem.
  • Napełnij foremki do 2/3 ich wysokości ciastem.
• Pieczenie:
  • Piecz muffiny w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż będą złociste, a patyczek wbity w środek muffiny wyjdzie suchy.
  • Po upieczeniu wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
• Serwowanie:
  • Muffiny można podawać na ciepło lub na zimno. Są doskonałe jako zdrowa przekąska lub deser.

Składniki:

Spód:

• 150 g herbatników pełnoziarnistych
• 2 łyżki oleju kokosowego (rozpuszczonego)

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego lub chudego (można użyć twarogu mielonego)
• 200 g jogurtu greckiego niskotłuszczowego
• 3-4 łyżki ksylitolu lub erytrytolu (do smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżeczki żelatyny (lub agar-agar dla wersji wegetariańskiej)
• 1/4 szklanki gorącej wody

Warstwa czereśniowa:

• 300 g czereśni (wydrylowanych)
• 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny (lub agar-agar dla wersji wegetariańskiej)
• 1/4 szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

• Przygotowanie muffinek:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do muffinów, wykładając ją papilotkami.
  • W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
  • W osobnej misce ubij jajko z miodem, jogurtem, olejem kokosowym i ekstraktem z wanilii, aż masa będzie jednolita.
  • Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Następnie delikatnie wmieszaj czerwone porzeczki.
• Przygotowanie kruszonki (opcjonalnie):
  • W misce połącz mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, płatki owsiane, zimne masło i miód. Wyrabiaj palcami, aż powstaną grudki.
• Wypełnianie formy:
  • Przełóż ciasto do przygotowanych papilotek, napełniając je do około 2/3 wysokości.
  • Jeśli używasz kruszonki, równomiernie posyp nią wierzch każdej muffinki.
• Pieczenie:
  • Piecz muffiny w nagrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż będą złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
• Chłodzenie i podawanie:
  • Po upieczeniu, wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Składniki:

• 500 g czereśni (wydrylowanych)
• 500 ml kefiru (można zastąpić jogurtem naturalnym lub maślanką)
• 1/2 szklanki wody (opcjonalnie, jeśli chłodnik będzie zbyt gęsty)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu (do smaku)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• Świeża mięta do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie czereśni:
  • Wydryluj czereśnie i umieść je w blenderze.
• Blendowanie:
  • Dodaj kefir, sok z cytryny, ksylitol/erytrytol oraz ekstrakt waniliowy (jeśli używasz) do czereśni.
  • Zblenduj wszystko na gładką masę. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj wodę i ponownie zblenduj do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Chłodzenie:
  • Przelej zblendowaną masę do miski lub dzbanka i wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby chłodnik dobrze się schłodził.
• Serwowanie:
  • Przed podaniem zamieszaj chłodnik i rozlej go do miseczek lub szklanek.
  • Udekoruj każdą porcję świeżą miętą.

Uwagi:

• Chłodnik czereśniowy można podawać jako orzeźwiający deser lub lekkie danie na gorące dni.
• Możesz eksperymentować z dodatkami, takimi jak posiekane orzechy, kawałki świeżych owoców (np. truskawki) lub płatki migdałów, aby dodać tekstury i smaku.