Pszenica durum to rodzaj pszenicy charakteryzujący się wysoką zawartością białka i twardością ziarna. Jest popularna w produkcji makaronów i kasz. Oprócz walorów smakowych, pszenica durum dostarcza również cennych składników odżywczych, w tym miedzi.
Ile miedzi ma pszenica durum?
W 100 g pszenicy durum znajduje się 0,6 mg miedzi, co stanowi 55% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka pszenicy durum (190 g) dostarcza zatem 1,14 mg miedzi.
Dlaczego miedź jest ważna?
Miedź pełni istotne funkcje w organizmie:
- Wspiera układ odpornościowy: Pomaga w produkcji białych krwinek, które zwalczają infekcje.
- Uczestniczy w metabolizmie żelaza: Umożliwia prawidłowe wchłanianie i wykorzystanie żelaza, zapobiegając anemii.
- Wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego: Jest niezbędna do syntezy neuroprzekaźników.
Niedobór miedzi może prowadzić do anemii, osłabienia odporności, problemów neurologicznych i osteoporozy.
Pszenica durum na tle innych źródeł miedzi
Pszenica durum jest dobrym źródłem miedzi, ale warto wiedzieć, że inne produkty również mogą dostarczyć tego pierwiastka. Na przykład, pszenica durum jest bogata w selen (163% RWS), mangan (151% RWS) i fosfor (73% RWS). Warto włączyć do diety różnorodne produkty, aby zapewnić organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze.
Jak włączyć pszenicę durum do diety?
Pszenicę durum można wykorzystać na wiele sposobów:
- Makaron: Wybieraj makarony z pszenicy durum, które są smaczne i sycące.
- Kaszę kuskus: Przygotuj kuskus z warzywami, mięsem lub jako dodatek do sałatek.
- Mąkę z pszenicy durum: Użyj jej do wypieku chleba, ciast i innych wyrobów.
Pszenica durum jest dostępna przez cały rok, ale warto pamiętać, że w Polsce sezon na zbiory trwa od lipca do września. W tym okresie ziarno jest najświeższe i najsmaczniejsze.
Dodatkowe korzyści zdrowotne pszenicy durum
Pszenica durum zawiera średni poziom fitynianów (250 mg/100g) i niski poziom oksalatów (10 mg/100g). Fityniany mogą utrudniać wchłanianie niektórych składników mineralnych, takich jak żelazo i cynk, dlatego warto łączyć pszenicę durum z produktami bogatymi w witaminę C, która poprawia wchłanianie żelaza. Pszenica durum zawiera również lektyny, ale gotowanie redukuje ich ilość.
Pszenica durum to wartościowy produkt, który może wzbogacić Twoją dietę o miedź i inne cenne składniki odżywcze. Włącz ją do swojego jadłospisu i ciesz się smakiem i korzyściami dla zdrowia!
