Pszenica durum to popularny rodzaj pszenicy, z której wytwarza się mąkę i makarony. Oprócz walorów smakowych, pszenica durum dostarcza również pewnych składników odżywczych, w tym kwasu pantotenowego. Sprawdźmy, ile go zawiera i dlaczego warto włączyć pszenicę durum do swojej diety.
Ile kwasu pantotenowego ma pszenica durum?
W 100 g pszenicy durum znajduje się 0,9 mg kwasu pantotenowego, co stanowi 16% dziennego zapotrzebowania (RWS). Szklanka ugotowanej pszenicy durum (ok. 190 g) dostarczy około 1,71 mg kwasu pantotenowego.
Dlaczego kwas pantotenowy jest ważny?
Kwas pantotenowy, znany również jako witamina B5, odgrywa kluczową rolę w wielu procesach metabolicznych w organizmie. Przede wszystkim:
- Uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, dostarczając energii niezbędnej do funkcjonowania komórek.
- Jest niezbędny do syntezy koenzymu A (CoA), który bierze udział w ponad 100 różnych reakcjach enzymatycznych.
- Wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i hormonalnego.
Niedobór kwasu pantotenowego jest rzadki, ale może objawiać się zmęczeniem, bólami głowy, zaburzeniami snu i problemami skórnymi.
Pszenica durum na tle innych źródeł kwasu pantotenowego
Pszenica durum nie jest najbogatszym źródłem kwasu pantotenowego, ale może stanowić jego uzupełnienie w diecie. Warto jednak zwrócić uwagę, że pszenica durum jest bardzo dobrym źródłem innych składników odżywczych, takich jak selen (163% RWS), mangan (151% RWS) i fosfor (73% RWS).
Jak włączyć pszenicę durum do diety?
Pszenicę durum można włączyć do diety na wiele sposobów. Najpopularniejsze to:
- Używanie mąki z pszenicy durum do wypieku chleba, ciast i makaronów.
- Gotowanie kaszy z pszenicy durum jako dodatek do dań obiadowych.
- Przygotowywanie sałatek z dodatkiem ugotowanej pszenicy durum.
Pszenica durum jest dostępna przez cały rok, ale warto pamiętać, że w Polsce sezon na zbiory pszenicy przypada na lipiec, sierpień i wrzesień.
Dodatkowe korzyści zdrowotne pszenicy durum
Pszenica durum, poza zawartością kwasu pantotenowego, oferuje również inne korzyści zdrowotne. Warto jednak pamiętać o obecności antynutrientów. Poziom fitynianów jest średni (250 mg/100g), co może wpływać na wchłanianie niektórych minerałów. Poziom oksalatów jest niski (10 mg/100g), a lektyny, choć obecne, są redukowane podczas gotowania.
Jakość białka w pszenicy durum, mierzona wskaźnikami PDCAAS (0.50) i DIAAS (0.4), jest umiarkowana. Oznacza to, że białko to nie jest tak dobrze przyswajalne jak białko pochodzenia zwierzęcego.
Podsumowując, pszenica durum to wartościowy składnik diety, który dostarcza pewnych ilości kwasu pantotenowego oraz innych cennych składników odżywczych. Włącz ją do swojego jadłospisu i ciesz się jej smakiem i korzyściami dla zdrowia!
