Risotto ze Szparagami, Ryżem i Parmezanem
50 min
881g
32,5
Białko
46,3
Tłuszcz
106,3
Węglowodany
1063
kcal
Potrzebne produkty:
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Cebula, słodka, surowa
150 g / 55 kcal .
Szparagi
200 g / 40 kcal .
Białe wino
125 g / 103 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Bazylia, świeża
0.5 garści
Instrukcja przygotowania
Umyj szparagi, odłam twarde końcówki i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. Czubki szparagów odłóż na bok.
Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
Podgrzej bulion warzywny i utrzymuj go gorącym.
W dużej patelni lub garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i przezroczysta, około 5 minut.
Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę.
Dodaj ryż basmati do patelni i smaż przez 2-3 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste na brzegach.
Jeśli używasz wina, dodaj je teraz. Gotuj, mieszając, aż wino całkowicie się wchłonie.
Dodaj 1/2 szklanki gorącego bulionu do ryżu, mieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż bulion się wchłonie. Powtarzaj ten krok, dodając bulion po 1/2 szklanki na raz i mieszając, aż ryż będzie al dente i kremowy (około 18-20 minut).
Po około 10 minutach gotowania ryżu, dodaj pokrojone szparagi (bez czubków). Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie.
Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj czubki szparagów.
Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj świeżo starty parmezan. Wymieszaj wszystko delikatnie, aż ser się rozpuści, tworząc kremową konsystencję.
Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku. Posiekaj natkę pietruszki i bazylię i posyp gotowe danie.