Risotto z dynią, szpinakiem i kozim serem
50 min
1018g
51,3
Białko
71,3
Tłuszcz
108,6
Węglowodany
1383
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Garść surowy Szpinaku
150 g / 34 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
70 g / 26 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Białe wino
125 g / 103 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Ser kozi, typ twardy
100 g / 380 kcal .
Dynia Surowa
200 g / 66 kcal .
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Pieczenie dyni: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pokrój dynię w kostkę i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aby dynia była równomiernie pokryta. Piecz przez 20-25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko złocista. Po upieczeniu odstaw na bok.
Przygotowanie risotto: W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka i przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
Wsyp ryż basmati i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aż ryż stanie się lekko przezroczysty i pokryty tłuszczem.
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż płyn niemal całkowicie się wchłonie.
Dodawanie bulionu: Zacznij dodawać ciepły bulion warzywny, jedną chochlę na raz, mieszając od czasu do czasu. Dodaj kolejną porcję bulionu, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale jeszcze lekko al dente, a risotto będzie kremowe. Może się okazać, że nie zużyjesz całego bulionu.
Dodanie dyni i szpinaku: Gdy ryż osiągnie odpowiednią konsystencję, dodaj upieczoną dynię i garść świeżego szpinaku. Mieszaj delikatnie, aż szpinak zwiędnie i wkomponuje się w risotto.
Dodaj pokruszony ser kozi i starty parmezan. Mieszaj, aż sery się rozpuszczą i risotto stanie się jeszcze bardziej kremowe.
Podanie: Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku. Podawaj risotto na talerzach.