Szparagi w boczku z sosem holenderskim
365g
21,1
Białko
37,3
Tłuszcz
11,4
Węglowodany
484
kcal
Potrzebne produkty:
Szparagi
150 g / 30 kcal .
Boczek wędzony
100 g / 320 kcal .
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Jajka kurze
20 g / 28 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Woda
2 łyżki
Szczypiorek, surowy
0.5 łyżki
Instrukcja przygotowania
Umyj szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki i osusz.
Owiń każdy szparag plasterkiem boczku wędzonego.
Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Smaż szparagi owinięte boczkiem na patelni przez 8-10 minut, obracając, aż boczek będzie chrupiący, a szparagi miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj sos holenderski: w małym rondelku zagotuj wodę.
W żaroodpornej misce umieść żółtka, sok z cytryny i 1 łyżkę wody. Ubijaj trzepaczką.
Umieść miskę nad rondelkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna), pilnując, aby dno miski nie dotykało wody. Ubijaj energicznie, aż masa zgęstnieje i podwoi objętość (około 5-7 minut).
Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i powoli, cienkim strumieniem, wlewaj oliwę z oliwek, cały czas ubijając, aż sos będzie gładki i kremowy.
Dopraw sos holenderski solą i pieprzem do smaku.
Podawaj szparagi owinięte boczkiem polane sosem holenderskim. Posyp posiekanym szczypiorkiem.