Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wlej masę jajeczną i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż spód się zetnie, a wierzch będzie jeszcze lekko płynny.
3✓
W międzyczasie odsącz tuńczyka, pokrój oliwki w plasterki, a pomidorki koktajlowe na połówki. Posiekaj natkę pietruszki.
4✓
Na jednej połowie omletu rozłóż odsączonego tuńczyka i pokrojone oliwki.
5✓
Złóż omlet na pół i smaż jeszcze przez około 2 minuty.
6✓
Przełóż gotowy omlet na talerz. Podawaj z sałatą lodową i pomidorkami koktajlowymi, posypany natką pietruszki.