Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wlej masę jajeczną i smaż omlet przez około 5 minut, aż spód się zetnie, a wierzch będzie lekko płynny.
3✓
Odsącz tuńczyka z sosu własnego. Na połowę omletu wyłóż tuńczyka i pokrojone w plasterki zielone oliwki.
4✓
Złóż omlet na pół i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż ser się rozpuści (jeśli używasz).
5✓
Przełóż omlet na talerz. Udekoruj posiekaną natką pietruszki, pomidorami koktajlowymi i sałatą lodową. Podawaj od razu.