Delikatne Risotto ze Szparagami i Parmezanem
906g
32,9
Białko
46,4
Tłuszcz
111,5
Węglowodany
1056
kcal
Potrzebne produkty:
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Szparagi
200 g / 40 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Sól
0.7 łyżeczka
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Cytryna
100 g / 29 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotuj szparagi: Umyj szparagi, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój łodygi na 2-3 cm kawałki. Główki odłóż na bok.
Zeszklij cebulę i czosnek: W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smaż jeszcze przez 1 minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Podpraż ryż: Wsyp ryż basmati i mieszaj, aż stanie się lekko przezroczysty (około 2 minuty).
Dodaj wino: Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje (około 2-3 minuty).
Gotuj risotto: Wlewaj gorący bulion warzywny po jednej chochelce, cały czas mieszając. Poczekaj, aż płyn się wchłonie, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj ten proces przez około 10 minut.
Dodaj szparagi: Dodaj pokrojone kawałki szparagów (bez główek) i kontynuuj gotowanie, dodając bulion, aż ryż będzie prawie al dente (około 8-10 minut). Na ostatnie 5 minut dodaj główki szparagów.
Wykończ risotto: Gdy ryż będzie miękki, ale lekko al dente, zdejmij risotto z ognia. Dodaj starty parmezan, skórkę startą z połowy cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny. Wymieszaj delikatnie i dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Serwuj: Risotto podawaj od razu, posypane świeżą posiekaną natką pietruszki i ewentualnie dodatkowymi wiórkami parmezanu.