Indyk z Żurawiną, Miodem i Kaszą
50 min
899g
54,3
Białko
36,3
Tłuszcz
203,1
Węglowodany
1288
kcal
Potrzebne produkty:
Filet z indyka
250 g / 210 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Miód
40 g / 122 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
2 łyżeczki
Pomarańcza
100 g / 50 kcal .
Musztarda dijon
15 g / 23 kcal .
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Cynamon mielony
0.5 łyżeczki
Ocet jabłkowy
2 łyżki
Żurawina suszona
150 g / 462 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Kasza manna, bez dodatku
30 g / 104 kcal .
Natka pietruszki
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Marynowanie piersi z indyka: Opłucz i osusz filet z indyka. W misce połącz 2 łyżki oliwy z oliwek, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sok z połowy cytryny, 1 łyżkę miodu, 1 łyżeczkę musztardy dijon, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego. Dokładnie wymieszaj. Natrzyj pierś z indyka marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.
Pieczenie piersi z indyka: Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przełóż zamarynowaną pierś z indyka do naczynia żaroodpornego. Przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku przez 30-40 minut, w zależności od grubości mięsa. W ostatnich 10 minutach zdejmij folię, aby mięso się ładnie zarumieniło. Po upieczeniu wyjmij indyka z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczął przed pokrojeniem.
Przygotowanie sosu żurawinowego: W rondelku umieść 150g suszonej żurawiny, sok i startą skórkę z połowy pomarańczy, 1 łyżkę miodu i 2 łyżki octu jabłkowego. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż żurawina zacznie pękać, a sos zgęstnieje. Dopraw solą do smaku i dodaj szczyptę cynamonu mielonego.
Przygotowanie kaszy: 100g kaszy manny przepłucz pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj 250ml bulionu warzywnego, dodaj kaszę i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i stanie się miękka. Po ugotowaniu dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i delikatnie wymieszaj.
Podanie: Pieczoną pierś z indyka pokrój w plastry. Na talerzu ułóż porcję ugotowanej kaszy, obok kawałki indyka, a całość polej sosem żurawinowym. Udekoruj posiekaną natką pietruszki.