Kacze Udka z Żurawiną i Kluskami
50 min
776g
63,5
Białko
82,4
Tłuszcz
240,7
Węglowodany
1902
kcal
Potrzebne produkty:
Udko z kaczki
250 g / 683 kcal .
Miód
40 g / 122 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Suszony majeranek
5 g / 14 kcal .
Cynamon mielony
0.5 łyżeczki
Oliwa z oliwek
10 g / 88 kcal .
Ocet balsamiczny
15 g / 13 kcal .
Sól
2 łyżeczki
Pomarańcza
100 g / 50 kcal .
Żurawina suszona
150 g / 462 kcal .
Pieprz czarny
3 g / 8 kcal .
Mąka owsiana
100 g / 351 kcal .
Jajka kurze
50 g / 70 kcal .
Ziemniaki
30 g / 24 kcal .
Natka pietruszki
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie kaczych udek: Udka z kaczki umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Odstaw na 30 minut, aby mięso przeszło przyprawami.
W miseczce wymieszaj miód, sok z pomarańczy i ocet balsamiczny. Posmaruj udka marynatą z obu stron.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść udka w naczyniu żaroodpornym, skórą do góry, i przykryj folią aluminiową.
Piecz przez 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 20-30 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Przygotowanie sosu żurawinowego: W rondelku umieść żurawinę suszoną, miód, sok z pomarańczy, cynamon i sól. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż żurawina się rozpadnie i całość zgęstnieje.
Jeśli chcesz uzyskać gładki sos, możesz zblendować go na jednolitą masę lub zostawić w wersji z widocznymi kawałkami żurawiny.
Przygotowanie klusek: Ziemniaki ugotuj i przeciśnij przez praskę. W misce wymieszaj mąkę owsianą, przeciśnięte ziemniaki, roztrzepane jajko i sól, aż uzyskasz gładkie, dość lejące ciasto. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Doprowadź wodę w dużym garnku do wrzenia, lekko ją posól. Przepuszczaj ciasto przez sito do klusek (lub użyj łyżki, formując małe kawałki), bezpośrednio do wrzącej wody.
Gotuj kluski przez około 3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię, a następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
Podanie: Pieczone udka z kaczki podawaj z kluskami polanymi sosem żurawinowym. Udekoruj danie natką pietruszki.