Kurczak Saltimbocca z Szynką Parmeńską i Cytryną
30 min
619g
75,7
Białko
36,2
Tłuszcz
9,5
Węglowodany
726
kcal
Potrzebne produkty:
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Pierś z kurczaka
250 g / 245 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Szynka parmeńska
80 g / 108 kcal .
Bulion drobiowy
100 g / 6 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Białe wino
100 g / 82 kcal .
Natka pietruszki
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie kurczaka: Oczyść filety z kurczaka i osusz je papierowym ręcznikiem. Delikatnie rozbij filety na grubość około 1 cm, aby były równomierne. Dopraw kurczaka solą i pieprzem (uważaj z solą, ponieważ szynka parmeńska jest już dość słona).
Komponowanie saltimbocca: Na każdym filecie połóż dwa listki natki pietruszki, a następnie owiń każdy filet dwoma plastrami szynki parmeńskiej, tak aby natka pietruszki była pod spodem. Możesz zabezpieczyć filety wykałaczkami, aby szynka się nie rozwinęła podczas smażenia.
Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż filety z kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony, aż szynka będzie złocista i chrupiąca, a kurczak dobrze usmażony. Wyjmij filety z patelni i odłóż na bok, przykrywając je folią aluminiową, aby utrzymać ciepło.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni, na której smażył się kurczak, wlej białe wino i bulion drobiowy. Gotuj na średnim ogniu, mieszając i zeskrobując resztki z dna patelni. Dodaj sok z cytryny i gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Podanie: Filety z kurczaka podawaj polane sosem, udekorowane świeżą natką pietruszki.