Konfitowane Udko Kaczki z Gruszkami
50 min
568g
44,9
Białko
73,3
Tłuszcz
66,3
Węglowodany
1075
kcal
Potrzebne produkty:
Udko z kaczki
250 g / 683 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Liść laurowy
1 garść
Cynamon mielony
0.5 łyżeczki
Sól
2 łyżeczki
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Gruszka
200 g / 126 kcal .
Imbir mielony
0.5 łyżki
Miód
30 g / 91 kcal .
Pieprz czarny
5 g / 13 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Instrukcja przygotowania
Marynowanie kaczki: Udka z kaczki natrzyj solą, pieprzem, posiekanym ząbkiem czosnku, mielonym cynamonem i pokruszonym liściem laurowym. Ułóż w naczyniu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na całą noc.
Konfitowanie kaczki: Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 120°C. Zdejmij nadmiar przypraw z udka kaczki i osusz je papierowym ręcznikiem. W dużym, żaroodpornym naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek. Ułóż udka z kaczki w naczyniu tak, aby były całkowicie zanurzone w oliwie. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika. Piecz przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo odchodzić od kości. Po tym czasie wyjmij kaczkę z oliwy i odstaw na chwilę.
Przygotowanie gruszek: W międzyczasie, na dużej patelni dodaj pokrojone ćwiartki gruszek, sok z cytryny, miód, mielony cynamon i mielony imbir. Smaż gruszki na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Karmelizowanie kaczki (opcjonalne): Jeśli chcesz, aby skórka kaczki była chrupiąca, rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Podsmaż udka z kaczki skórą do dołu przez kilka minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
Podanie: Podawaj kaczkę konfitowaną z karmelizowanymi gruszkami.