Carpaccio z Buraka z Twarogiem i Orzechami
50 min
464g
21,4
Białko
65,4
Tłuszcz
59,7
Węglowodany
859
kcal
Potrzebne produkty:
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Miód
30 g / 91 kcal .
Surowa rukola
50 g / 13 kcal .
Orzechy włoskie
50 g / 327 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Twaróg półtłusty / ser biały
50 g / 60 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Buraki surowe
200 g / 86 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie buraków: Umyj dokładnie buraki. Gotuj w skórce w osolonej wodzie do miękkości przez 45-60 minut, lub piecz zawinięte w folię aluminiową w piekarniku w temperaturze 200°C przez 60-90 minut.
Ostudź buraki, obierz ze skórki i pokrój na bardzo cienkie plasterki (najlepiej użyć mandoliny).
Przygotowanie orzechów: Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Uważaj, aby ich nie spalić. Odstaw do ostygnięcia, a następnie grubo posiekaj.
Składanie carpaccio: Na dużym talerzu rozłóż plastry buraka, układając je tak, aby lekko na siebie nachodziły.
Na burakach rozłóż rukolę.
Posyp całość prażonymi orzechami i pokruszonym twarogiem.
Doprawianie: Skrop carpaccio oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
Opcjonalnie, dodaj kilka kropli miodu dla delikatnej słodyczy.
Podawanie: Carpaccio z buraka podawaj jako przystawkę lub lekkie danie.