Carpaccio Wołowe z Rukolą i Parmezanem
50 min
344g
56,4
Białko
40,4
Tłuszcz
8,1
Węglowodany
617
kcal
Potrzebne produkty:
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Surowa rukola
30 g / 8 kcal .
Oliwa z oliwek
20 g / 177 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Polędwica wołowa
200 g / 278 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Bazylia, świeża
2 garście
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie mięsa: Owiń polędwicę wołową folią spożywczą i umieść w zamrażarce na 30 minut, aby lekko stwardniała. Ułatwi to krojenie na cienkie plastry.
Po wyjęciu z zamrażarki, używając bardzo ostrego noża, pokrój polędwicę na jak najcieńsze plastry. Jeśli plastry są zbyt grube, przykryj je folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa.
Układanie carpaccio: Ułóż plastry wołowiny na dużym talerzu, tak aby lekko na siebie nachodziły.
Delikatnie natrzyj mięso przekrojonym ząbkiem czosnku, aby nadać mu subtelny aromat (opcjonalnie).
Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, solą i pieprzem.
Polej carpaccio przygotowanym dressingiem, starając się równomiernie rozprowadzić go po całym mięsie.
Dekorowanie: Posyp carpaccio kaparami, płatkami parmezanu i świeżą rukolą. Udekoruj listkami bazylii.
Podanie: Carpaccio podawaj natychmiast.