Tatar z Polędwicy i Grzybki Mun
50 min
520g
64,0
Białko
23,1
Tłuszcz
58,2
Węglowodany
684
kcal
Potrzebne produkty:
Cebula, słodka, surowa
60 g / 22 kcal .
Oliwa z oliwek
5 g / 44 kcal .
Jajka kurze
20 g / 28 kcal .
Ocet jabłkowy
60 g / 13 kcal .
Ogórek konserwowy
30 g / 7 kcal .
Musztarda dijon
10 g / 15 kcal .
Polędwica wołowa
250 g / 348 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Liść laurowy
1 garść
Natka pietruszki
1 łyżeczka
Koperek świeży
1 łyżeczka
Sól
0.5 łyżeczki
Miód
30 g / 91 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Grzyby mun
30 g / 92 kcal .
Instrukcja przygotowania
Marynowane Grzybki Mun: Dokładnie umyj i oczyść grzyby mun. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, a jeśli są małe, zostaw w całości.
Marynata do Grzybów: W garnku zagotuj ocet jabłkowy z wodą w proporcji 1:1 (np. 1 szklanka octu i 1 szklanka wody). Dodaj 1 łyżkę miodu, 1 łyżeczkę soli i 2 liście laurowe.
Do wrzącej marynaty wrzuć grzyby mun i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
Grzyby wraz z marynatą przelej do wyparzonych słoików i odstaw do ostygnięcia. Marynowane grzyby najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby nabrały pełni smaku.
Przygotowanie Polędwicy: Polędwicę wołową oczyść z błon i bardzo drobno posiekaj nożem (nie miel, aby zachować teksturę mięsa).
Przygotowanie Dodatków: Cebulę słodką obierz i drobno posiekaj. Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę. Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Posiekaj natkę pietruszki i koperek.
Mieszanie Składników: W misce wymieszaj posiekane mięso, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, posiekaną cebulę, ogórki, czosnek, natkę pietruszki i koperek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Formowanie i Podawanie: Uformuj befsztyk w okrągłe porcje na talerzu, a na środku zrób lekkie wgłębienie, do którego włóż żółtko jajka.
Podawaj tatarski befsztyk z marynowanymi grzybkami mun jako dodatkiem.