Tost z awokado, jajkiem i pomidorem

Tosty: Opiecz kromki chleba razowego w tosterze lub na patelni na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące.

Pasta z awokado: Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ do miski. Rozgnieć miąższ widelcem. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj.

Jajka w koszulce: Wlej wodę do średniego garnka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby woda lekko bulgotała. Dodaj łyżkę soku z cytryny do wody (opcjonalnie, aby białko jajka szybciej się ścięło). Delikatnie wbij jajko do małej miseczki lub filiżanki. Za pomocą łyżki stwórz wir w garnku i delikatnie wlej jajko do środka wiru. Gotuj przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij jajko łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku. Powtórz z drugim jajkiem.

Pomidory: Umyj pomidora malinowego i pokrój w cienkie plastry.

Montaż: Na każdą kromkę tostowego chleba razowego nałóż równomiernie pastę z awokado. Ułóż plastry pomidora na paście z awokado. Delikatnie umieść jajko w koszulce na wierzchu każdej kromki.

Doprawianie i podawanie: Dopraw solą, pieprzem, mieloną papryką i posiekanym szczypiorkiem do smaku. Podawaj natychmiast.