Czy zdarza Ci się patrzeć na kawałek mięsa i myśleć: „Znowu to samo?” Jeśli tak, ten artykuł odmieni Twoje obiadowe rutyny raz na zawsze. Zebraliśmy 10 wyjątkowych przepisów z różnych zakątków świata – od Azji przez Meksyk po klasykę domowej kuchni. Każdy przepis to inny klimat, inne aromaty i inne podejście do mięsa. Nieważne, czy masz tylko 20 minut, czy planujesz wolne gotowanie na cały dzień – znajdziesz tu coś dla siebie.
Błyskawiczna, pełna umami i idealna do ryżu. Cienko pokrojona wołowina w aromatycznym sosie sojowym z papryką to klasyk, który smakuje jak z najlepszej azjatyckiej knajpki.
Składniki:
Marynata do wołowiny:
Sos:
Do smażenia:
Sposób przygotowania:
1. Zamarynuj wołowinę:
W misce wymieszaj plasterki wołowiny z sosem sojowym, skrobią kukurydzianą, octem ryżowym i olejem sezamowym. Dokładnie obtocz mięso w marynacie i odstaw na minimum 15 minut.
2. Przygotuj sos:
W małej misce połącz sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin, cukier, skrobię kukurydzianą oraz wodę lub bulion. Wymieszaj dokładnie i odstaw na bok.
3. Obsmaż wołowinę:
Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym ogniu. Dodaj zamarynowaną wołowinę w jednej warstwie i smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Następnie zdejmij mięso z patelni i odłóż.
4. Podsmaż warzywa:
Na tę samą patelnię wlej pozostałą 1 łyżkę oleju. Wrzucaj pokrojoną paprykę i cebulę, smażąc przez 3–4 minuty, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupiące. Dodaj czosnek oraz imbir i smaż jeszcze przez około 30 sekund, aż wydobędzie się aromat.
5. Połącz wszystko:
Włóż z powrotem wołowinę na patelnię. Wlej przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby składniki były równomiernie pokryte. Smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw czarnym pieprzem i w razie potrzeby skoryguj smak.
6. Podawaj:
Posyp danie posiekaną dymką i podawaj na gorąco – najlepiej z ryżem na parze lub makaronem.
Jeśli chcesz błyskawicznie zachwycić gości – to danie jest gwarantem sukcesu. Tacos z mieloną wołowiną, roztopionym serem i sosem enchilada – idealne na imprezę lub szybki obiad.
Składniki:
Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej piekarnik:
Nastaw piekarnik na 230°C.
2. Przygotuj farsz:
Na średnim ogniu rozgrzej patelnię. Wrzuć mieloną wołowinę i smaż, rozdrabniając ją na mniejsze kawałki. Gdy mięso się zarumieni, dodaj przyprawę do tacos i sos enchilada. Wymieszaj i gotuj do lekkiego zagotowania, po czym zdejmij z ognia.
3. Przygotuj tortille:
Owiń tortille wilgotnym papierowym ręcznikiem i podgrzej w mikrofalówce przez 30–60 sekund, aż staną się elastyczne.
4. Składanie tacos:
Posmaruj jedną stronę każdej tortilli oliwą. Ułóż tortillę na blaszce do pieczenia, stroną z oliwą do dołu. Na połowie tortilli rozłóż 2 łyżki sera, następnie nałóż około 1/4 szklanki farszu z wołowiny i posyp kolejnymi 2 łyżkami sera. Złóż tortillę na pół, zakrywając farsz.
5. Pieczenie:
Powtarzaj czynność z pozostałymi tortillami i układaj tacos w jednej warstwie na blaszce.
Piecz przez około 16 minut, aż tortille staną się chrupiące, a ser się roztopi. Po upieczeniu odstaw tacos na 3 minuty przed podaniem.
Domowy klasyk w nowej odsłonie – pieczone zamiast smażonych, z aromatyczną mieszanką przypraw i masełkiem, które dodaje im soczystości i głębi smaku.
Składniki:
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 200°C i ustaw ruszt na środkowej półce.
2. Przygotuj przyprawy:
W małej misce wymieszaj brązowy cukier, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, przyprawę chili, przyprawę włoską, sól i pieprz.
3. Przygotuj kotlety:
Ułóż kotlety schabowe w naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 23×33 cm. Natrzyj je dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw, a na wierzchu każdego kawałka połóż plasterek masła.
4. Piecz:
Piecz kotlety bez przykrycia przez około 20–23 minuty, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 63°C.
Jeśli kotlety są cienkie (poniżej 2 cm grubości), zacznij sprawdzać już po 18 minutach. Grubsze kotlety (powyżej 2,5 cm) mogą potrzebować więcej niż 25 minut.
Pamiętaj, że czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, wysokości nad poziomem morza oraz tego, czy kotlety są z kością czy bez.
5. Odpoczynek:
Po upieczeniu odstaw kotlety na 5 minut, aby mięso pozostało soczyste.
Podawaj polane sosem, który powstał podczas pieczenia.
Mięsny bochenek z dodatkiem ziół i cebuli, zapieczony pod lepką glazurą z ketchupu i przypraw. Idealny na kanapki, obiad, a nawet kolację na zimno.
Składniki:
Na pieczeń:
Na glazurę:
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Wyłóż keksówkę o wymiarach około 20×13 cm papierem do pieczenia i delikatnie spryskaj lub posmaruj olejem. Możesz też użyć blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Przygotuj mięso:
W dużej misce połącz wszystkie składniki na pieczeń. Wymieszaj dokładnie rękami, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w mięsie.
3. Uformuj pieczeń:
Z masy mięsnej uformuj kształt bochenka i ułóż w przygotowanej formie lub na blaszce. Lekko dociśnij, aby uzyskać równy kształt.
4. Piecz:
Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut. (Jeśli chcesz pominąć glazurę, piecz łącznie przez 40–45 minut, aż mięso będzie całkowicie upieczone i osiągnie wewnętrzną temperaturę 74°C).
5. Przygotuj glazurę:
W międzyczasie w małej misce wymieszaj wszystkie składniki glazury.
6. Nałóż glazurę i dopiecz:
Po 30 minutach ostrożnie wyjmij pieczeń z piekarnika. Posmaruj wierzch przygotowaną glazurą i wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut lub do momentu, aż pieczeń osiągnie wewnętrzną temperaturę co najmniej 74°C.
7. Odpoczynek i podanie:
Po upieczeniu odstaw pieczeń na 10–15 minut, aby mięso się ustabilizowało i nie rozpadało podczas krojenia.
Podawaj na ciepło, polewając sosem zebranym w formie.
Miękki w środku, chrupiący z wierzchu i oblany sosem, który łączy słodycz, ostrość i sojowy aromat. Obłędny smak dla fanów azjatyckiej nuty.
Składniki:
Na boczek:
Na sos miodowo-czosnkowy:
Sposób przygotowania:
Przygotowanie boczku:
Rozgrzej piekarnik:
Nacięcie tłuszczu:
Doprawienie:
Pieczenie boczku:
Wstępne pieczenie:
Chrupiące wykończenie:
Przygotowanie sosu miodowo-czosnkowego:
Gotowanie sosu:
Wykończenie:
Gdy masz czas, ale chcesz minimalnego wysiłku – miękka, szarpana wieprzowina gotowana godzinami w BBQ to prawdziwa nagroda dla cierpliwych.
Składniki:
Sposób przygotowania:
1. Dopraw mięso:
Natrzyj pieczeń wieprzową solą i pieprzem.
2. Umieść w wolnowarze:
Wlej płyn do misy wolnowaru, a następnie dodaj doprawione mięso.
3. Gotowanie:
Przykryj pokrywką i ustaw wolnowar na niską temperaturę. Gotuj przez 6–8 godzin, aż mięso będzie tak miękkie, że łatwo się rozdzieli widelcem.
4. Szarpanie mięsa:
Wyjmij upieczoną wieprzowinę na dużą blachę lub deskę. Odstaw na chwilę, aby lekko przestygła, a następnie za pomocą dwóch widelców porozdzielaj mięso na cienkie pasma. Usuń nadmiar tłuszczu i ewentualne kości.
5. Przygotowanie do podania:
Usuń płyn z misy wolnowaru.
Włóż porozdzielane mięso z powrotem do naczynia, dodaj sos BBQ i dokładnie wymieszaj.
6. Podgrzewanie:
Ustaw wolnowar na wysoką temperaturę i podgrzewaj przez około 20 minut, aż mięso z sosem będzie gorące.
7. Podanie:
Podawaj pulled pork na bułkach hamburgerowych.
Cytrusowa marynata, świeże zioła i niskie pieczenie – oto sekret soczystej, egzotycznej wieprzowiny, która świetnie komponuje się z ryżem i fasolą.
Składniki:
Pieczona wieprzowina:
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie mięsa:
Usuń skórę z łopatki wieprzowej.
2. Marynowanie:
W naczyniu żaroodpornym (najlepiej ceramicznym) zamarynuj mięso w 360 ml marynaty Mojo, z dodatkiem kuminu i mielonej kolendry. Marynuj przynajmniej 1–2 godziny, a najlepiej przez całą noc w lodówce.
3. Przed pieczeniem:
Po wyjęciu z lodówki pozwól mięsu ogrzać się do temperatury pokojowej.
4. Pieczenie:
Przełóż łopatkę do żeliwnego naczynia (Dutch oven) lub innego naczynia do pieczenia. Posól mięso.
Piecz w temperaturze 145°C (bez termoobiegu), przykryte, przez 3–4 godziny.
5. Podpiekanie:
Zdejmij pokrywkę, polej mięso powstałym sosem i zwiększ temperaturę piekarnika do 175°C. Piecz jeszcze przez 1–2 godziny, podlewając mięso sokami z pieczenia mniej więcej co 1,5 godziny.
6. Gotowość:
Wieprzowina będzie gotowa, gdy osiągnie wewnętrzną temperaturę 82°C lub będzie się łatwo rozpadać przy nakłuciu widelcem.
7. Podanie:
Zachowaj powstały sos – usuń z niego nadmiar tłuszczu.
Wymieszaj sos z pozostałą świeżą marynatą Mojo (120 ml), polej nim rozdrobnione mięso i podawaj z ryżem i fasolą.
Cienko krojone plastry mięsa zamarynowane w paście Gochujang, czosnku i imbirze, smażone szybko i intensywnie – eksplozja smaku w każdej porcji.
Składniki:
Do podania:
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie marynaty:
W dużej misce połącz wieprzowinę, dymkę, czosnek, imbir, pastę Gochujang, płatki chili, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i pieprz.
Wymieszaj dokładnie, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą.
2. Marynowanie:
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut do 1 godziny.
3. Smażenie:
Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorący.
Dodawaj mięso partiami (nie przepełniaj patelni), smażąc każdą porcję przez 3–5 minut, aż mięso się lekko zrumieni i stanie się lekko chrupiące.
Usmażone porcje odkładaj do miski, aby utrzymać je w cieple.
4. Podanie:
Posyp gotową wieprzowinę prażonym sezamem.
Podawaj gorącą, najlepiej z ryżem i warzywami.
Grzybowo-cebulowy sos na bazie śmietanki i bulionu sprawia, że ten przepis smakuje jak z eleganckiej restauracji – a przy tym jest banalnie prosty.
Składniki:
Do podania:
Sposób przygotowania:
1. Obsmażanie mięsa:
Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
Steki z łopatki posyp z obu stron 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
Włóż mięso na patelnię i smaż przez 6–7 minut, raz obracając, aż się ładnie zarumieni.
Przełóż na talerz.
2. Przygotowanie warzyw:
Dodaj na patelnię pozostałą 1 łyżkę oliwy.
Wrzuć pokrojoną cebulę, pieczarki oraz resztę soli i pieprzu.
Smaż przez około 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, mieszając.
3. Przygotowanie sosu:
Posyp warzywa mąką i dokładnie wymieszaj, aby całość się nią pokryła.
Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet winny i śmietankę kremówkę, ponownie dobrze wymieszaj.
4. Duszenie mięsa:
Włóż steki z powrotem na patelnię. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso się podgrzeje.
5. Podanie:
Podawaj steki polane sosem, posypane świeżą natką pietruszki.
Idealne na grilla lub patelnię grillową. Dzięki słodko-pikantnej glazurze każdy kęs to uczta dla podniebienia.
Składniki:
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie grilla:
Rozgrzej grill do średniej temperatury i lekko natłuść ruszt.
2. Przygotowanie glazury:
W misce wymieszaj ketchup, miód, sos sojowy i czosnek, aż powstanie jednolita glazura.
3. Grillowanie kotletów:
Obsmaż kotlety z obu stron na rozgrzanym grillu. W trakcie grillowania delikatnie smaruj je glazurą z obu stron.
Grilluj przez około 7–9 minut z każdej strony, aż kotlety przestaną być różowe w środku.
Dla pewności możesz sprawdzić temperaturę – w najgrubszym miejscu powinna wynosić 63°C.
4. Podanie:
Podawaj kotlety gorące, od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Masz ochotę na coś azjatyckiego, amerykańskiego, latynoskiego, a może klasycznego? Te przepisy to nie tylko pomysły na obiad, ale też kulinarna podróż bez wychodzenia z domu. Zapisz je, przetestuj, a najlepiej – podziel się z kimś głodnym dobrego jedzenia!
1.0 Wstęp: Od demonizowanego produktu do kwintesencji zdrowia Przez dziesięciolecia jajka budziły ogromne kontrowersje i…
Wprowadzenie: Oświecony czy po prostu głodny? Posty zyskały na popularności tak bardzo, że momentami przypominają…
1. Dlaczego mówimy o „remisji”, a nie o „wyleczeniu”? Międzynarodowa definicja remisji to HbA1c <…
Tosty i kanapki to niepozorne, a jednocześnie nieskończenie kreatywne formy posiłku – wystarczy kromka dobrego…
Śniadanie nie musi być nudne – a klasyczny omlet to świetna baza do kulinarnych eksperymentów.…
Masz ochotę na coś sycącego, chrupiącego i pełnego smaku? Oto 10 genialnych przepisów na kanapki,…