Ryż jakiego jeszcze nie jadłeś – 10 genialnych pomysłów!

Składniki (3 porcje):

• Ryż brązowy lub basmati – 100 g
• Cebula – 1 sztuka (ok. 100 g)
• Czosnek – 2 ząbki (ok. 10 g)
• Papryka czerwona – 1/2 sztuki (ok. 100 g)
• Pieczarki – 6 sztuk (ok. 120 g)
• Mięso mielone z indyka – 200 g
• Pomidory krojone z puszki – 1 opakowanie (400 g)
• Koncentrat pomidorowy – 2 łyżeczki (20 g)
• Bulion drobiowy (najlepiej domowy) – 1,5 szklanki (375 ml)
• Tarty ser mozzarella light – 40 g
• Olej rzepakowy – 1 łyżka (10 g)
• Sól, pieprz, ostra i słodka papryka, bazylia, oregano – do smaku

Sposób przygotowania:

• Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną paprykę i pieczarki w plasterki. Podsmażaj warzywa przez 5–7 minut, aż zmiękną i delikatnie się zarumienią. Przełóż na talerz.
• Na tej samej patelni podsmaż mięso mielone z indyka, doprawiając solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, bazylią oraz oregano. Mieszaj, aż mięso równomiernie się przyrumieni.
• Do podsmażonego mięsa dodaj wcześniej przygotowane warzywa, suchy ryż oraz pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Wlej bulion, dokładnie wymieszaj i zagotuj.
• Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, aż ryż wchłonie bulion i stanie się miękki. Od czasu do czasu zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
• Na koniec dopraw danie do smaku i posyp startym serem mozzarella. Przykryj pokrywką na kilka minut, aby ser się roztopił i nadał potrawie kremowej konsystencji.

Składniki (2 porcje):

• Ryż brązowy lub basmati – 100 g (1/2 szklanki)
• Pierś z kurczaka – 1 sztuka (ok. 250 g)
• Papryka czerwona – 1 sztuka (ok. 150 g)
• Marchewka – 2 sztuki (ok. 150 g)
• Zielony groszek mrożony – 6 łyżek (ok. 90 g)
• Cebula – 1 sztuka (ok. 100 g)
• Czosnek – 3 ząbki (ok. 15 g)
• Olej rzepakowy – 2 łyżki (20 g)
• Sól, pieprz, papryka wędzona, oregano, kurkuma – do smaku
• Świeża natka pietruszki lub szczypiorek – do dekoracji

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie ryżu:

Ugotuj ryż w osolonej wodzie, stosując proporcję 1:2 (1 część ryżu na 2 części wody). Gotuj na małym ogniu przez ok. 15 minut (ryż brązowy wymaga nieco więcej czasu, ok. 25 minut). Po ugotowaniu odcedź i odstaw.

• Marynata do kurczaka:

Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski. Dopraw solą, pieprzem, papryką wędzoną, odrobiną kurkumy oraz oregano. Dodaj 1 łyżeczkę oleju rzepakowego, wymieszaj i odstaw do lodówki na 20–30 minut (opcjonalnie).

• Smażenie kurczaka:

Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju i usmaż kurczaka na złoty kolor, mieszając, aby równomiernie się zarumienił. Gotowe mięso przełóż na talerz.

• Warzywa:

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju. Zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodaj plasterki czosnku i smaż jeszcze przez 1–2 minuty, pilnując, by się nie przypaliły. Następnie dorzuć startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną w cienkie paski paprykę i groszek. Podsmażaj warzywa przez 5–7 minut, aż delikatnie zmiękną, zachowując przy tym chrupkość.

• Łączenie składników:

Do warzyw dodaj ugotowany ryż i kurczaka. Wymieszaj wszystko dokładnie, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły.

• Serwowanie:

Nałóż potrawę na talerze lub do miseczek, udekoruj świeżą natką pietruszki lub posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu, ciesząc się pełnią kolorów i aromatów.

Składniki (4 porcje):

• 200 g ryżu pełnoziarnistego lub basmati
• 1 łyżka oliwy z oliwek + 1–2 łyżki do smażenia kurczaka
• 1 większa pierś z kurczaka (ok. 250 g)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 zielonej papryki
• 1–2 dojrzałe pomidory (lub 200 g pomidorów krojonych z puszki)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 puszka czerwonej fasoli (fasola wraz z zalewą)
• 250 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej kolendry
• Przyprawy do kurczaka: po szczypcie soli, pieprzu, wędzonej papryki, pieprzu cayenne i kminu rzymskiego
• Świeża natka kolendry lub pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie warzyw:

Papryki, pomidory, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę. Odłóż na bok, aby były gotowe do użycia.

• Warzywa i ryż:

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj kolorowe papryki. Smaż warzywa, aż lekko zmiękną, po czym dodaj pokrojone pomidory. Duś przez 3–4 minuty, aż powstanie aromatyczny sos.

Następnie wsyp suchy ryż i delikatnie podsmaż przez minutę, mieszając. Wlej gorący bulion, dopraw solą, pieprzem, wędzoną papryką, pieprzem cayenne, kminem rzymskim i kolendrą w proszku. Wymieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez czas podany na opakowaniu ryżu, mieszając co kilka minut.

• Dodanie fasoli:

Na 5–7 minut przed końcem gotowania wlej do ryżu zawartość puszki fasoli wraz z zalewą. Delikatnie wymieszaj i kontynuuj duszenie pod przykryciem, aż ryż stanie się miękki i wchłonie cały płyn.

• Kurczak:

W międzyczasie pokrój pierś z kurczaka w kostkę. Dopraw przyprawami (sól, pieprz, wędzona papryka, pieprz cayenne, kmin rzymski), wymieszaj i podsmaż na drugiej patelni z odrobiną oliwy na złoty kolor.

• Łączenie składników:

Do ugotowanego ryżu z warzywami dodaj podsmażonego kurczaka. Delikatnie wymieszaj, aby składniki połączyły się w jedną aromatyczną całość.

• Serwowanie:

Gotowe danie posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Podawaj na ciepło jako pełnowartościowy posiłek.

Składniki (4 porcje):

• 250 g ryżu pełnoziarnistego lub jaśminowego
• 1 średnia cebula (ok. 100 g)
• 2 marchewki (ok. 150 g)
• 4 ząbki czosnku (ok. 20 g)
• 1 szklanka mrożonego groszku (ok. 150 g), rozmrożonego przed użyciem
• 4 jajka (rozmiar L)
• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego (najlepiej niskosodowego)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• Zielona cebulka do posypania
• Sól i pieprz – do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie ryżu:

Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, najlepiej dzień wcześniej, aby zyskał odpowiednią sypkość. Jeśli gotujesz na świeżo, po ugotowaniu rozłóż ryż na płaskiej powierzchni, aby szybciej ostygł.

• Smażenie warzyw:

Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż przez około 6–8 minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko zrumienione. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż kolejne 1–2 minuty, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

• Dodanie ryżu i groszku:

Do warzyw dodaj ostudzony ryż oraz rozmrożony groszek. Smaż całość na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż składniki się połączą i ryż stanie się lekko chrupiący.

• Przygotowanie jajek:

Wbij jajka do miseczki, dopraw szczyptą soli i pieprzu, a następnie roztrzep widelcem. Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego i wlej jajka. Smaż, delikatnie mieszając, aż się zetną, ale pozostaną kremowe.

• Łączenie składników:

Przełóż przesmażone jajka do patelni z ryżem i warzywami. Dodaj olej sezamowy, sos sojowy oraz pozostałą łyżkę masła klarowanego. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez 2–3 minuty, aby smaki się połączyły.

• Serwowanie:

Gotowy ryż przełóż na talerze i posyp posiekaną zieloną cebulką. Podawaj od razu, aby cieszyć się pełnią aromatu i smaku.

Składniki (2 porcje):

• 3/4 szklanki ryżu arborio (lub innego, np. brązowego risotto dla zdrowszej wersji)
• 1/2 małej cebuli (ok. 50 g)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 małej cukinii (ok. 150 g)
• 1 filet z kurczaka (ok. 200 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka masła klarowanego
• 1 płaska łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki curry
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1–2 cienkie plastry sera cheddar light lub parmezanu
• 1/2 szklanki śmietanki 18% (lub mleczka kokosowego dla lżejszej wersji)
• Sól i pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

• Gotowanie ryżu:

Ugotuj ryż arborio zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale w lekko osolonej wodzie. Jeśli używasz brązowego ryżu, przygotuj go wcześniej, ponieważ wymaga dłuższego gotowania.

• Przygotowanie kurczaka:

Pokrój filet z kurczaka w drobną kostkę, dopraw solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż mięso na złoty kolor.

• Warzywa:

Do podsmażonego kurczaka dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż razem, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj pokrojone w większą kostkę papryki i smaż przez 3–5 minut, aż zmiękną. Na końcu dodaj cukinię pokrojoną w półplasterki i smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.

• Łączenie składników:

Do warzyw i kurczaka dodaj ugotowany ryż. Wlej połowę śmietanki (lub mleczka kokosowego), dodaj masło klarowane, przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę i curry. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez 5 minut, aż smaki się połączą.

• Kremowe wykończenie:

Wlej pozostałą część śmietanki, dodaj ser cheddar (lub parmezan) i mieszaj, aż ser się rozpuści i stworzy kremowy sos.

• Wykończenie i podanie:

Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki, delikatnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku. Podawaj od razu, ciesząc się aksamitnym risotto pełnym aromatu i świeżości.

Składniki (2 porcje):

• 100 g ryżu jaśminowego lub arborio (do risotto, dla kremowej konsystencji)
• 400–500 ml mleka kokosowego (najlepiej light dla lżejszej wersji)
• Szczypta soli
• Szczypta cynamonu
• 2 garście jagód (świeżych lub mrożonych)
• 1 banan
• Wiórki kokosowe lub płatki kokosowe – do dekoracji
• Opcjonalnie: 1–2 łyżki erytrolu, ksylitolu, miodu lub cukru (do smaku)

Sposób przygotowania:

• Gotowanie ryżu:

W garnku zagotuj mleko kokosowe z dodatkiem szczypty soli. Dodaj ryż i gotuj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aby zapobiec przywieraniu.

• Dodawanie mleka:

Gdy ryż wchłonie większość płynu, ale nadal jest twardawy, dolewaj stopniowo więcej mleka kokosowego, kontynuując gotowanie na małym ogniu. Proces ten potrwa około 20–25 minut, aż ryż stanie się miękki i kremowy.

• Banany i słodycz:

Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojonego w plasterki banana, delikatnie mieszając. Jeśli danie nie jest wystarczająco słodkie, dodaj erytrol, ksylitol, miód lub cukier, dopasowując do własnych upodobań.

• Podanie:

Gotowy ryż przełóż do miseczek. Posyp szczyptą cynamonu, udekoruj świeżymi jagodami oraz wiórkami lub płatkami kokosowymi.

Składniki (4 porcje):

• 125 g ryżu (najlepiej jaśminowego lub do risotto)
• 300 ml wody
• 600 ml mleka (możesz użyć napoju roślinnego, np. migdałowego, dla lżejszej wersji)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (rozmieszanej w 2 łyżkach mleka)
• 40 g cukru (lub erytrolu/ksylitolu dla zdrowszej wersji)
• 1 łyżka cukru waniliowego lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• Szczypta cynamonu
• Opcjonalnie: ziarenka z laski wanilii

Sposób przygotowania:

• Gotowanie ryżu:

Ryż dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. W garnku zagotuj 300 ml wody, wsyp ryż i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta.

• Dodawanie mleka:

Wlej 500 ml mleka do garnka z ryżem i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając co kilka minut, aby zapobiec przypaleniu.

• Zagęszczanie i doprawianie:

W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z mąką ziemniaczaną. Dodaj do ryżu wraz z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż, wyjmij ziarenka i dodaj do puddingu (lub użyj pasty waniliowej).

• Zagotowanie:

Całość ponownie zagotuj, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż pudding osiągnie pożądaną konsystencję.

• Regulacja konsystencji:

Jeśli lubisz bardziej puszysty pudding, gotuj odrobinę dłużej, stale mieszając. Jeśli wolisz kleisty i kremowy – zdejmij garnek z ognia wcześniej.

• Serwowanie:

Pudding przełóż do miseczek, posyp cynamonem i opcjonalnie udekoruj owocami, wiórkami kokosowymi lub orzechami. Podawaj ciepły lub schłodzony.

Składniki (na około 10 sztuk):

Do arancini:

• 1 średnia cebula (ok. 100 g)
• 4 łyżki masła klarowanego (lub oliwy z oliwek)
• 300 g ryżu arborio (lub innego do risotto)
• 1100 ml gorącego bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 70 g parmezanu, drobno startego
• 10 małych kulek mozzarelli (ok. 100 g)
• 2 jajka
• 4 łyżki bułki tartej (lub drobno zmielonych migdałów dla zdrowszej wersji)
• Olej do smażenia

Do sosu pomidorowego:

• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Szczypta soli, pieprzu i bazylii (opcjonalnie)
• 2 łyżki startego parmezanu (do podania)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie risotto:
  • Cebulę drobno posiekaj. W szerokiej patelni rozpuść 2 łyżki masła klarowanego. Zeszklij cebulę na małym ogniu, uważając, by się nie zrumieniła.
  • Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż stanie się szklisty. Wlej pół szklanki gorącego bulionu, mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Kontynuuj dolewanie bulionu porcjami, aż ryż będzie miękki i kremowy (ok. 20–30 minut).
  • Na koniec dodaj pozostałe masło i parmezan, wymieszaj, a następnie odstaw do ostygnięcia.
• Formowanie kulek:
  • Do ostudzonego risotto dodaj jedno jajko i 2 łyżki bułki tartej, mieszając, aż masa stanie się zwarta. Zwilżonymi dłońmi formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego, w środku każdej umieszczając kulkę mozzarelli.
  • Każdą kulkę obtocz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
• Smażenie:
  • Rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury ok. 180°C. Smaż arancini partiami, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.
• Sos pomidorowy:
  • W blenderze zmiksuj pomidory z czosnkiem i oliwą. Przypraw solą, pieprzem i ewentualnie bazylią. Wlej sos na dno naczynia żaroodpornego.
• Zapiekanie:
  • Na sosie ułóż usmażone arancini i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut, aby nabrały dodatkowej głębi smaku.
• Podanie:
  • Podawaj gorące, posypane świeżo startym parmezanem. Możesz udekorować danie listkami świeżej bazylii.

Składniki (4 porcje):

Kurczak i marynata:

• 8 pałek z kurczaka (bez skóry)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego (może być niskosodowy)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego czosnku

Ryż:

• 250 g ryżu (basmati lub jaśminowego dla większej aromatyczności)
• 3 szklanki wody (750 ml)
• 40 g masła (lub oleju kokosowego dla zdrowszej wersji)
• 1 płaska łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• Szczypta soli

Dodatkowo:

• 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
• 3/4 szklanki mrożonego groszku

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie marynaty:
  • W miseczce połącz wszystkie składniki marynaty. Pałki z kurczaka dokładnie natrzyj marynatą, umieść w zamykanym pojemniku i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze przeszło smakami.
• Przygotowanie ryżu:
  • Na dnie dużego naczynia żaroodpornego (ok. 38×22 cm) równomiernie rozprowadź surowy ryż.
  • W rondelku zagotuj wodę z masłem, curry, kurkumą, przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli. Gorącym wywarem zalej ryż w naczyniu żaroodpornym. Dodaj marchewkę i groszek, delikatnie wymieszaj z ryżem.
• Układanie kurczaka:
  • Na wierzchu ryżu ułóż zamarynowane pałki z kurczaka.
• Pieczenie:
  • Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 60 minut bez przykrycia. W trakcie pieczenia pałki delikatnie się zarumienią, a ryż wchłonie wszystkie aromatyczne soki z kurczaka.
• Podanie:
  • Gotowe danie podawaj od razu, najlepiej z dodatkiem świeżych ziół, np. posiekanej natki pietruszki lub koperku.

Składniki (2 porcje):

• 100 g ryżu basmati (lub jaśminowego dla bardziej intensywnego aromatu)
• 450 ml mleka (możesz użyć napoju kokosowego dla głębszego smaku)
• 30 g wiórków kokosowych
• 10 g płatków migdałów (opcjonalnie)
• 1 dojrzałe mango
• Erytrytol lub inny słodzik – do smaku
• 1 skyr waniliowy (lub jogurt naturalny z kroplą ekstraktu waniliowego)

Sposób przygotowania:

• Gotowanie ryżu:
  • Do garnka wsyp ryż i zalej go mlekiem. Gotuj na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aby zapobiec przypaleniu. Gotuj do momentu, aż ryż wchłonie mleko i stanie się miękki, około 15–20 minut.
• Przygotowanie dodatków:
  • Na suchej patelni podpraż wiórki kokosowe wraz z płatkami migdałów, aż nabiorą złocistego koloru. Uważaj, aby ich nie przypalić – mieszaj cały czas.
  • Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w drobną kostkę.
• Doprawianie ryżu:
  • Do gotowego ryżu dodaj łyżkę uprażonych wiórków kokosowych i dosłodź erytrytolem według uznania. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły.
• Serwowanie:
  • Przełóż ryż do miseczek. Na wierzchu ułóż kawałki mango i skyr waniliowy. Całość posyp prażonymi wiórkami kokosowymi i, jeśli używasz, płatkami migdałów.