10 Obiadów, Które Sprawią, Że Twoja Kuchnia Zamieni Się W Restaurację!

Składniki:

• 600–700 g piersi z kurczaka (ok. 2 duże lub 3 małe)
• 2 duże jajka
• 5 łyżek mąki orkiszowej (lub pełnoziarnistej)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziaren sezamu (opcjonalnie)
• 3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki słodkiego sosu chili
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki (lub cytryny)
• 3 łyżki keczupu bez dodatku cukru
• 3 łyżki płynnego miodu
• 1/2 łyżki cukru kokosowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego (lub roślinnego)
• Świeży szczypiorek do dekoracji
• Olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia (np. rzepakowy) do smażenia

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Pokrój piersi z kurczaka na małe, wygodne kawałki – tak, aby były na jeden kęs. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
• Panierka:
  • Wymieszaj mąkę z papryką w proszku.
  • W drugiej misce rozbełtaj jajka.
• Smażenie:
  • Rozgrzej olej na patelni, ale ogranicz jego ilość – zamiast głębokiego smażenia, możesz zastosować metodę płytkiego smażenia. Zanurz kawałki kurczaka w jajku, a następnie obtocz w mące.
  • Smaż z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Po usmażeniu przełóż kawałki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub na kratkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
• Sos:
  • W miseczce wymieszaj sos sojowy, słodki sos chili, sok z limonki, miód, keczup, cukier kokosowy, olej sezamowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozgrzej sos, doprowadzając go do lekkiego wrzenia.
• Łączenie:
  • Dodaj kawałki kurczaka do sosu i dokładnie je wymieszaj, aby były równomiernie obtoczone. Posyp sezamem i smaż jeszcze chwilę, aby sos lekko się zredukował.
• Podanie:
  • Serwuj kurczaka z ulubionym rodzajem ryżu – jaśminowym, basmati lub brązowym – albo z makaronem ryżowym. Całość udekoruj świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego z indyka lub chudej wołowiny
• 1/2 puszki czerwonej fasoli (odsączonej i przepłukanej)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 szklanki kukurydzy (świeżej lub z puszki, bez cukru)
• 1 mała cebula
• 150 g passaty pomidorowej bez dodatku cukru
• 8 pełnoziarnistych mini tortilli
• 100 g sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1 jajko
• Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, szczypta kuminu
• Opcjonalnie: świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie farszu:
  • Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Mięso mielone dopraw solą, pieprzem, słodką papryką, ostrą papryką oraz szczyptą kuminu. Podsmażaj na średnim ogniu, aż mięso się zarumieni.
  • W tym czasie posiekaj cebulę i pokrój paprykę w drobną kostkę. Na osobnej patelni podsmaż cebulę, a po kilku minutach dodaj paprykę. Chwilę podsmażaj, następnie wrzuć kukurydzę i fasolę. Całość duś na małym ogniu przez 2–3 minuty.
  • Połącz warzywa z mięsem, dodaj passatę pomidorową i wymieszaj. Smaż jeszcze przez 5 minut, aż farsz zgęstnieje.
• Przygotowanie rożków:
  • Mini tortille przekrój na pół. Każdą połówkę zwiń w rożek, zabezpieczając brzegi wykałaczką.
  • Ser żółty zetrzyj na tarce.
• Nadziewanie:
  • Na dno każdego rożka wsyp odrobinę sera. Następnie wypełnij farszem, lekko ugniatając, i na wierzchu ponownie posyp serem.
• Pieczenie:
  • Rożki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj ich wierzch roztrzepanym jajkiem dla złocistego koloru i posyp odrobiną sera.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż ser się roztopi, a tortille staną się chrupiące.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika usuń wykałaczki i udekoruj rożki świeżą kolendrą. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak jogurt naturalny, guacamole czy salsa.

Składniki:

• 400 g fileta z kurczaka (można zastąpić indykiem dla lżejszej wersji)
• 80 g pełnoziarnistego makaronu (np. penne, fusilli lub farfalle)
• 1 opakowanie świeżej rukoli (ok. 100 g)
• 3 łyżki dżemu żurawinowego bez dodatku cukru
• 150 g serka wędzonego (np. oscypka lub podobnego)
• Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka przyprawy gyros
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Filet z kurczaka pokrój w drobną kostkę. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i przyprawą gyros. Podsmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż będzie złocisty i soczysty.
• Makaron:
  • Ugotuj pełnoziarnisty makaron według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu przepłucz zimną wodą i odstaw do przestygnięcia.
• Serek wędzony:
  • Serek wędzony pokrój w plastry lub drobną kostkę. Podsmaż na suchej patelni, aż lekko się zarumieni i stanie się delikatnie ciągnący.
• Kompozycja sałatki:
  • Na dużych talerzach lub półmiskach rozłóż rukolę jako bazę. Na wierzch dodaj przestudzony makaron, kawałki kurczaka i podsmażony serek.
• Wykończenie:
  • Całość udekoruj kleksami dżemu żurawinowego, który doda wyrazistego smaku.

Składniki:

• 4 pełnoziarniste tortille
• 1 duża pierś kurczaka (ok. 200 g)
• 4 łyżki sosu salsa (najlepiej o niskiej zawartości cukru)
• 120 g sera cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu
• 1/2 zielonej papryki
• Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka mieszanki przypraw „Grill Meksykański” lub domowej mieszanki (papryka słodka, ostra, oregano, kumin)
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Pierś kurczaka lekko rozbij tłuczkiem, aby równomiernie się usmażyła. Przypraw solą, pieprzem i mieszanką „Grill Meksykański”. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i smaż kurczaka z obu stron, aż będzie złocisty i soczysty. Po usmażeniu odstaw na chwilę, a następnie pokrój w cienkie paski lub kostkę.
• Przygotowanie składników:
  • Zieloną paprykę pokrój w drobną kostkę, a ser cheddar zetrzyj na tarce.
• Kompozycja quesadillas:
  • Na połowie każdej tortilli rozsmaruj 1 łyżkę sosu salsa. Ułóż kawałki kurczaka, posyp papryką i startym serem. Złóż tortillę na pół, delikatnie dociskając.
• Smażenie:
  • Posmaruj wierzch każdej tortilli odrobiną oliwy za pomocą pędzelka. Smaż na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej, aż tortilla stanie się złocista i chrupiąca, a ser w środku się roztopi. Możesz również użyć piekarnika – piecz przez ok. 5 minut w temperaturze 180°C.
• Podanie:
  • Pokrój quesadillas na trójkąty i podawaj na ciepło z dodatkami, takimi jak guacamole, jogurt naturalny czy więcej salsy.

Składniki:

Na spring rolls:

• 2 średnie marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 duży ogórek
• 1/4 małej główki kapusty (np. pekińskiej lub białej)
• Kilka listków świeżej kolendry
• 6 arkuszy papieru ryżowego
• 250 g piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki kuminu
• Sól i pieprz do smaku

Na sos orzechowy:

• 2 łyżki masła z nerkowców lub masła orzechowego 100%
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• 1 łyżka miodu lub 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
• 2 łyżeczki sezamu
• 1–2 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Przygotowanie:

• Przygotowanie kurczaka:
  • Piersi z kurczaka pokrój w cienkie paski. Wymieszaj z kuminem, skrobią ziemniaczaną, solą i pieprzem.
  • Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju i smaż kurczaka na średnim ogniu, aż będzie złocisty i dobrze usmażony. Odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie warzyw:
  • Marchewkę i ogórka pokrój w cienkie słupki, paprykę w paski, a kapustę w cienkie wstążki.
• Przygotowanie sosu orzechowego:
  • Wszystkie składniki sosu (masło z nerkowców, sos sojowy, miód, sok z cytryny, sezam i wodę) umieść w słoiku. Zakręć i energicznie potrząśnij, aż powstanie gładki sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody.
• Zwijanie spring rolls:
  • Wypełnij szerokie naczynie ciepłą wodą. Namocz arkusz papieru ryżowego przez 10–15 sekund, aż stanie się elastyczny.
  • Na środku namoczonego arkusza ułóż równomiernie warzywa, kawałki kurczaka i kilka listków kolendry.
  • Zawiń boki papieru do środka, a następnie zwiń całość w roladkę, zaczynając od dolnej krawędzi. Powtórz z kolejnymi arkuszami.
• Podanie:
  • Spring rolls podawaj świeże, w towarzystwie sosu orzechowego do maczania.

Składniki (3-4 porcje):

Kurczak:

• 450 g mięsa z udek kurczaka (bez kości i skóry)
• Sól i pieprz do smaku
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pełnoziarnistej (zamiast pszennej)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1 łyżka oleju roślinnego (do smażenia w mniejszej ilości tłuszczu)

Sos:

• 2 łyżki słodkiego sosu chili
• 1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
• 3 łyżki ketchupu bez dodatku cukru
• 2 łyżki miodu
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Dodatkowo:

• Sezam do posypania
• Posiekany szczypiorek
• Ugotowany ryż (np. brązowy, dla zdrowszej wersji)

Przygotowanie:

• Kurczak w chrupiącej panierce:
  • Mięso z udek kurczaka pokrój w równą kostkę. Dopraw solą i pieprzem.
  • Przygotuj 3 miseczki: do pierwszej wsyp mąkę ziemniaczaną, do drugiej roztrzep jajka, a w trzeciej wymieszaj mąkę pełnoziarnistą z papryką i suszonym czosnkiem.
  • Kawałki kurczaka obtaczaj kolejno w mące ziemniaczanej, jajku, a na końcu w mieszance z mąką pełnoziarnistą.
  • Smaż na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju, obracając kawałki, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Przygotowanie sosu:
  • W miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu: słodki sos chili, ocet ryżowy, olej sezamowy, sos sojowy, ketchup, miód i czosnek.
• Połączenie kurczaka z sosem:
  • Na patelni rozgrzej przygotowany sos, aż zacznie delikatnie bulgotać. Dodaj usmażone kawałki kurczaka i mieszaj przez 2-3 minuty, aż panierka wchłonie część sosu, a mięso zostanie nim równomiernie pokryte.
• Serwowanie:
  • Podawaj kurczaka na ugotowanym ryżu, posypując sezamem i świeżym szczypiorkiem.

Składniki (na około 10 kotlecików):

• 2 piersi z kurczaka (ok. 500 g)
• 1 jajko (rozmiar L)
• 80 g sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu, startego na dużych oczkach
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
• 1/2 średniej cukinii, startego na dużych oczkach (odsączonej z nadmiaru wody)
• 1/2 czerwonej papryki, drobno pokrojonej
• 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

• Przygotowanie masy mięsnej:
  • Piersi z kurczaka drobno posiekaj nożem lub zmiel w malakserze.
  • Dodaj starte jajko, mąkę ziemniaczaną, ser żółty, odsączoną cukinię oraz pokrojoną paprykę.
  • Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
• Formowanie kotlecików:
  • Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
  • Łyżką nakładaj porcje masy, formując niewielkie kotleciki. Ułóż je w odstępach, aby się nie stykały podczas pieczenia.
• Pieczenie:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją termoobiegu.
  • Piecz kotleciki przez około 30 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące.
• Podanie:
  • Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. lekką sałatką, puree ziemniaczanym lub sosem jogurtowym z ziołami.

Składniki:

Na klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka lub chudej wieprzowiny
• 1 jajko (rozmiar L)
• 1 kromka pełnoziarnistego chleba (namoczonego w wodzie lub mleku)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki otrębów pszennych (zamiast bułki tartej do obtaczania)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)

Na sos i warzywa:

• 500 g fasolki szparagowej
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• Sól, pieprz i szczypta cukru do smaku
• 1/4 szklanki wody (opcjonalnie)
• Świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

• Fasolka szparagowa:
  • Umyj fasolkę, odetnij końcówki i gotuj w osolonej wodzie przez około 10–15 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna. Odcedź i odstaw.
• Klopsiki:
  • Namocz kromkę chleba w mleku lub wodzie, a następnie odciśnij.
  • W misce połącz mięso mielone, jajko, odciśnięty chleb, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
  • Zwilżonymi dłońmi formuj małe klopsiki. Obtocz je w otrębach pszennych.
  • Na patelni rozgrzej oliwę i smaż klopsiki z każdej strony, aż będą złociste. Odłóż je na talerz.
• Sos pomidorowy:
  • Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodaj przeciśnięty czosnek, słodką, ostrą i wędzoną paprykę. Chwilę smaż, aby uwolnić aromat przypraw.
  • Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
• Łączenie składników:
  • Do sosu dodaj usmażone klopsiki i duś pod przykryciem przez 4–5 minut, aby przeszły smakiem.
  • Dodaj ugotowaną fasolkę szparagową i delikatnie wymieszaj. Podduś jeszcze przez 2–3 minuty.
• Podanie:
  • Przed podaniem posyp danie świeżo posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, kaszą jaglaną lub ryżem.

Składniki:

Na naleśniki:

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mleka (można użyć napoju roślinnego, np. owsianego)
• 1/2 szklanki wody gazowanej
• 2 jajka
• Szczypta soli
• 1 łyżeczka oliwy (do smażenia, zamiast oleju)

Na farsz:

• 500 g fileta z kurczaka, pokrojonego w paski
• 2 łyżki przyprawy gyros (najlepiej domowej, bez konserwantów)
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1/2 szklanki kukurydzy konserwowej (odsączonej)
• 100 g sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu, startego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Na panierkę:

• 2 jajka
• 1 szklanka otrębów pszennych lub płatków owsianych (zmiksowanych na drobną panierkę)

Przygotowanie:

• Naleśniki:
  • W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, mleko, wodę gazowaną, jajka i sól, aż uzyskasz gładkie ciasto.
  • Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Gotowe naleśniki odstaw do ostygnięcia.
• Farsz:
  • Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć kurczaka, dopraw go przyprawą gyros i smaż na złoty kolor.
  • Dodaj cebulę, paprykę i pieczarki. Smaż, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne.
  • Na koniec dodaj kukurydzę, sól i pieprz. Wymieszaj farsz i odstaw do przestygnięcia.
• Zawijanie krokietów:
  • Na środku każdego naleśnika ułóż porcję farszu i posyp startym serem.
  • Zwiń boki naleśnika do środka, a następnie zroluj w ciasnego krokieta.
• Panierowanie i pieczenie/smażenie:
  • Obtocz krokiety w roztrzepanych jajkach, a następnie w przygotowanej panierce z otrębów lub płatków owsianych.
  • Możesz krokiety upiec w piekarniku (zdrowsza opcja): ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 15–20 minut, aż staną się złociste. Alternatywnie, smaż je na patelni na niewielkiej ilości oliwy, obracając co kilka minut.
• Podanie:
  • Serwuj na gorąco z ulubionym sosem – świetnie pasuje domowy sos tzatziki, jogurt czosnkowy lub lekko pikantny sos pomidorowy.

Składniki (na 3-4 porcje):

Mięso i sos:

• 2 filety z piersi kurczaka (ok. 500 g)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki (4 g)
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem (4 g)
• 1 średnia cebula (ok. 80 g), drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku (6 g), przeciśnięte przez praskę
• 2 garście pomidorków koktajlowych (ok. 350 g), pokrojonych na połówki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (35 g)
• 2/3 szklanki wody (150 ml)
• 1/2 szklanki śmietanki 18% (100 g)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g)

Dodatki:

• 1 opakowanie kopytek ziemniaczanych (500 g) – najlepiej pełnoziarnistych lub domowych
• 1 łyżka tartego sera grana padano (10 g)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (12 g)

Przygotowanie:

• Kurczak:
  • Filety kurczaka pokrój w paski lub kostkę. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i podsmaż mięso na średnim ogniu, aż będzie złociste. Dopraw papryką słodką i ostrą.
• Warzywa i sos:
  • Do podsmażonego kurczaka dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż cebula zmięknie.
  • Dodaj pomidorki koktajlowe (lub sparzone i obrane ze skórki pomidory) oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem i suszonymi pomidorami z czosnkiem. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę.
• Sos i kopytka:
  • Wlej wodę i śmietankę, mieszając, aby połączyć składniki. Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, dodaj kopytka. Gotuj wszystko na małym ogniu przez 5-7 minut, aż kopytka będą miękkie i dobrze nasączą się sosem. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dolej odrobinę wody.
• Wykończenie:
  • Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj. Posyp danie startym grana padano, aby podkreślić kremowy smak sosu.