Gotuj zdrowo i smacznie – 10 przepisów, które odmienią Twoje obiady!

Składniki (na 4 porcje):

• 240 g suchej ciecierzycy (lub 400 g ugotowanej/konserwowej)
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 średnia cebula (ok. 150 g)
• 3 ząbki czosnku (ok. 15 g)
• 1 marchewka (ok. 100 g)
• 1 papryka czerwona (ok. 150 g)
• 400 g pomidorów krojonych (z puszki)
• 200 g mleczka kokosowego (opcjonalnie dla kremowej konsystencji)
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej (ok. 5 g)
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki ostrej (ok. 2 g)
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (ok. 5 g)
• 1/2 łyżeczki kurkumy (ok. 2 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• 200 g suchego ryżu basmati
• 600 ml wody do gotowania ryżu
• 500 ml wody do gotowania gulaszu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie ciecierzycy: Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją na noc w zimnej wodzie, a następnie ugotuj do miękkości (około 1 godziny). Jeśli korzystasz z ciecierzycy konserwowej, opłucz ją pod bieżącą wodą.
• Gotowanie ryżu: Ryż basmati opłucz pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. W garnku zagotuj 600 ml wody, dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez około 12-15 minut, aż będzie miękki. Następnie odcedź i odstaw.
• Przygotowanie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a marchewkę i paprykę pokrój w małe kawałki. Podsmaż cebulę, czosnek, marchewkę i paprykę przez około 5 minut, aż zmiękną.
• Dodawanie przypraw: Do podsmażonych warzyw dodaj słodką i ostrą paprykę, kmin rzymski oraz kurkumę. Smaż całość przez kolejne 2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.
• Gulasz: Dodaj pomidory z puszki oraz 500 ml wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Jeśli używasz mleczka kokosowego, dodaj je teraz, aby nadać gulaszowi kremową konsystencję.
• Dodanie ciecierzycy i szpinaku: Do gulaszu dodaj ugotowaną ciecierzycę i świeży szpinak. Gotuj całość przez kolejne 5-7 minut, aż szpinak zwiędnie, a smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie: Gulasz podawaj na ciepło z ugotowanym ryżem basmati.

Składniki (na 4 porcje):

• 800 g dyni (obraną, bez pestek)
• 1 średnia cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 1 marchewka (ok. 100 g)
• 1 ziemniak (ok. 150 g)
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy (ok. 2 g)
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (ok. 2 g)
• Szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka soku z cytryny (ok. 10 ml)
• Sól i pieprz do smaku

Prażone pestki słonecznika:

• 50 g pestek słonecznika
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek (ok. 2 g)
• Szczypta soli

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw: Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a marchewkę i ziemniaka obierz i pokrój na małe kawałki.
• Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
• Dodanie warzyw i przypraw: Dodaj dynię, marchewkę i ziemniaka do garnka. Dopraw kurkumą, imbirem i gałką muszkatołową, a następnie smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Gotowanie zupy: Wlej bulion warzywny do garnka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
• Miksowanie: Kiedy warzywa są już miękkie, zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub w blenderze kielichowym. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
• Doprawienie: Dodaj sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Podgrzej zupę na małym ogniu, jeśli jest taka potrzeba.
• Prażenie pestek słonecznika: Na suchej patelni rozgrzej 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek. Dodaj pestki słonecznika i praż je na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż staną się złociste. Posól je delikatnie.
• Podanie: Zupę krem z dyni podawaj gorącą, posypaną prażonymi pestkami słonecznika.

Składniki (na 4 porcje):

• 400 g wołowiny (polędwica lub antrykot, pokrojona w cienkie paski)
• 1 brokuł (ok. 300 g)
• 1 papryka czerwona (ok. 150 g)
• 1 papryka żółta (ok. 150 g)
• 1 mała cebula (ok. 100 g)
• 3 ząbki czosnku (ok. 15 g)
• 2 cm kawałek imbiru (ok. 10 g)
• 2 łyżki sosu sojowego (ok. 30 ml)
• 1 łyżka oleju sezamowego (ok. 10 ml)
• 1 łyżka oleju roślinnego (np. rzepakowego, ok. 10 ml)
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (ok. 7 g)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (ok. 5 g)
• 3 łyżki wody (ok. 45 ml)
• 1 łyżka sezamu (opcjonalnie, ok. 10 g)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie wołowiny: Pokrój wołowinę na cienkie paski. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego i mąką ziemniaczaną. Odstaw na 10-15 minut, aby mięso się zamarynowało.
• Przygotowanie warzyw: Brokuł podziel na małe różyczki. Papryki pokrój w paski, cebulę w cienkie półplasterki, a czosnek i imbir drobno posiekaj.
• Podsmażanie wołowiny: Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny. Podsmaż wołowinę na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż będzie złocista i lekko chrupiąca. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
• Smażenie warzyw: Na tej samej patelni rozgrzej olej sezamowy. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż aromaty się uwolnią. Następnie dodaj brokuły i papryki. Smaż warzywa na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
• Łączenie składników: Do warzyw dodaj podsmażoną wołowinę. Dodaj pozostały sos sojowy, miód lub syrop klonowy oraz 3 łyżki wody. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje.
• Podanie: Stir-fry posyp sezamem (opcjonalnie) i podawaj gorący. Możesz podać go z ryżem, kaszą lub makaronem ryżowym, jeśli chcesz dodać źródło węglowodanów.

Składniki (na 4 porcje):

Na lasagne:

• 9 płatów pełnoziarnistego makaronu lasagne (ok. 200 g)
• 2 cukinie (ok. 400 g)
• 1 bakłażan (ok. 300 g)
• 2 papryki (czerwona i żółta, ok. 300 g)
• 1 cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• 200 g sera mozzarella (lub innego sera o niższej zawartości tłuszczu)

Na sos pomidorowy:

• 800 g pomidorów z puszki (krojonych)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (ok. 30 g)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (ok. 2 g)
• 1 łyżeczka suszonej bazylii (ok. 2 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• Sól i pieprz do smaku

Na beszamel:

• 1 łyżka masła (ok. 15 g)
• 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej (ok. 10 g)
• 300 ml mleka (może być roślinne)
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie warzyw: Cukinię, bakłażan i papryki pokrój w plasterki lub paski. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Szpinak opłucz i osusz.
• Podsmażanie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek przez 3-4 minuty, aż będą miękkie. Dodaj cukinię, bakłażana i papryki. Smaż przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a nadmiar wody odparuje. Dodaj świeży szpinak i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.
• Przygotowanie sosu pomidorowego: W średnim garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj sos na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż zgęstnieje i smaki się połączą.
• Przygotowanie beszamelu: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Przygotowanie lasagne: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu żaroodpornym (o wymiarach ok. 20×30 cm) rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż na niej pierwszą warstwę makaronu. Następnie dodaj warstwę warzyw, polej ją sosem pomidorowym i kilkoma łyżkami beszamelu. Powtarzaj te warstwy, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc na warstwie makaronu i sosu beszamelowego.
• Ser: Na wierzch lasagne posyp startą mozzarellą.
• Pieczenie: Piecz lasagne w piekarniku przez 35-40 minut, aż ser będzie złocisty, a makaron miękki.
• Podanie: Odstaw lasagne na 5 minut przed pokrojeniem, aby się nie rozpadła.

Składniki (na 4 porcje):

• 300 g ryżu arborio
• 4 karczochy (świeże lub konserwowe)
• 1 cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 1 litr bulionu warzywnego (domowy lub niskosodowy)
• 1 szczypta szafranu (ok. 0.1 g)
• 100 ml białego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 20 g)
• 30 g startego parmezanu (opcjonalnie)
• Sok z połowy cytryny (ok. 15 ml)
• 1 łyżka masła (ok. 15 g, opcjonalnie)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Przygotowanie karczochów: Jeśli używasz świeżych karczochów, obierz je, usuwając twarde zewnętrzne liście i odetnij szczyt. Wytnij serce karczocha i pokrój na kawałki. Skrop sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia. Jeśli używasz karczochów konserwowych, wystarczy je odcedzić i pokroić.
• Przygotowanie bulionu: W małym rondelku podgrzej bulion warzywny. Dodaj szafran i odstaw na bok, aby szafran zaczął oddawać swój kolor i aromat.
• Podsmażanie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i staną się złociste.
• Podsmażenie karczochów: Do patelni z cebulą i czosnkiem dodaj karczochy i smaż przez około 5 minut, aż delikatnie się zrumienią. Następnie przełóż karczochy na talerz i odstaw.
• Przygotowanie risotto:
  • Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oliwy z oliwek i wsyp ryż arborio. Smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aż ryż stanie się przezroczysty na brzegach.
  • Dodaj białe wino (jeśli używasz) i gotuj, aż całkowicie odparuje.
  • Stopniowo dodawaj po jednej chochli bulionu z szafranem do ryżu, mieszając cały czas. Gdy ryż wchłonie płyn, dodawaj kolejną porcję bulionu. Proces ten zajmie około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż al dente.
• Dodanie karczochów: Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj podsmażone karczochy i delikatnie wymieszaj.
• Wykończenie: Jeśli chcesz, aby risotto było bardziej kremowe, dodaj łyżkę masła i starty parmezan (opcjonalnie). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• Podanie: Risotto podawaj gorące, posypane dodatkowym parmezanem, jeśli lubisz.

Składniki (na 4 porcje):

Na pieczony filet z dorsza:

• 4 filety z dorsza (ok. 600 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• 2 łyżki soku z cytryny (ok. 20 ml)
• 1 łyżeczka suszonego oregano (ok. 2 g)
• 1 łyżeczka czosnku w proszku (ok. 2 g)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej (ok. 2 g)
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Na puree z kalafiora:

• 1 średni kalafior (ok. 700 g)
• 1 łyżka masła (ok. 15 g) lub oliwy z oliwek dla lżejszej wersji
• 100 ml mleka (może być roślinne)
• 1 ząbek czosnku (ok. 5 g)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Pieczony filet z dorsza:

• Marynata: W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, oregano, czosnek w proszku, paprykę, sól i pieprz. Natrzyj filety z dorsza marynatą i odstaw na 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
• Pieczenie dorsza: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż filety z dorsza w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut, aż dorsz będzie delikatny i upieczony, ale nie przesuszony. Możesz sprawdzić, czy mięso łatwo się rozdziela widelcem.

Puree z kalafiora:

• Gotowanie kalafiora: Kalafior podziel na różyczki i wrzuć do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj przez 10-12 minut, aż kalafior będzie miękki.
• Puree: Odcedź kalafior i przełóż do blendera lub użyj tłuczka do ziemniaków. Dodaj masło (lub oliwę z oliwek), mleko, przeciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Miksuj lub tłucz na gładkie puree. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej mleka.

Podanie:

• Podanie: Na talerzu ułóż porcję puree z kalafiora i połóż na niej upieczony filet z dorsza. Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Składniki (na 4 porcje):

Ciasto:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g zimnego masła (lub oleju kokosowego dla wersji wegańskiej)
• 1 jajko (opcjonalnie, jeśli nie robisz wersji wegańskiej)
• 1 łyżka zimnej wody (w razie potrzeby)
• Szczypta soli

Nadzienie:

• 200 g świeżych pieczarek
• 150 g świeżego szpinaku
• 1 cebula (ok. 150 g)
• 3 ząbki czosnku (ok. 15 g)
• 3 jajka (lub 200 ml mleka roślinnego + 1 łyżka mąki z ciecierzycy dla wersji wegańskiej)
• 100 ml śmietany 18% (lub 100 ml mleka roślinnego dla wersji wegańskiej)
• 100 g sera feta (lub wegańskiego sera)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Ciasto:

• Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie konsystencja kruszonki. Jeśli używasz jajka, dodaj je teraz, a jeśli nie, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
• Podpiekanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na okrągły placek i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj ciasto widelcem i podpiecz w piekarniku przez 10-12 minut, aż lekko się zarumieni.

Nadzienie:

• Przygotowanie warzyw: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż się zeszklą. Następnie dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią. Dodaj świeży szpinak i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
• Przygotowanie masy jajecznej: W misce roztrzep jajka i wymieszaj ze śmietaną (lub mlekiem roślinnym w wersji wegańskiej). Dopraw solą i pieprzem.

Składanie quiche:

• Łączenie składników: Na podpieczone ciasto wyłóż przygotowane pieczarki i szpinak. Następnie pokrusz ser feta na wierzchu (lub wegański ser). Całość zalej masą jajeczną.
• Pieczenie: Piecz quiche w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż nadzienie się zetnie i wierzch delikatnie się zarumieni.

Podanie:

• Podanie: Quiche podawaj na ciepło lub na zimno, świetnie smakuje zarówno jako danie główne, jak i przekąska.

Składniki (na 4 porcje):

Na burrito:

• 400 g mielonego mięsa z indyka
• 1 puszka czarnej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
• 150 g suchego ryżu basmati lub brązowego
• 1 czerwona cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 1 czerwona papryka (ok. 150 g)
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (ok. 5 g)
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej (ok. 5 g)
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej (opcjonalnie)
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 1 łyżka oliwy z oliwek (ok. 10 g)
• Sok z 1 limonki (ok. 20 ml)
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

• 4 pełnoziarniste tortille
• 100 g sałaty (np. lodowej)
• 100 g startego sera cheddar (opcjonalnie, można zastąpić serem wegańskim)
• 100 g jogurtu greckiego lub guacamole
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

Ryż:

• Gotowanie ryżu: Ryż opłucz pod zimną wodą, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (ok. 12-15 minut). Odstaw do ostygnięcia.

Farsz z indykiem:

• Podsmażanie indyka: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną czerwoną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
• Dodanie indyka: Dodaj mielone mięso z indyka i smaż przez 5-7 minut, aż mięso się zrumieni i będzie dobrze wysmażone.
• Przyprawy i pomidory: Dodaj kmin rzymski, paprykę słodką i ostrą (jeśli lubisz ostre smaki), a następnie smaż przez minutę, mieszając. Wlej pomidory z puszki i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki do smaku.
• Dodanie fasoli: Dodaj odsączoną czarną fasolę do mieszanki z indykiem i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż fasola się podgrzeje.

Składanie burrito:

• Podgrzewanie tortilli: Tortille podgrzej na suchej patelni lub w piekarniku przez kilka minut, aż staną się miękkie i elastyczne.
• Składanie: Na każdą tortillę nałóż porcję ugotowanego ryżu, farszu z indykiem i fasolą, dodaj starty ser (jeśli używasz), sałatę oraz jogurt grecki lub guacamole. Zawiń tortillę, składając najpierw boki do środka, a następnie rolując wzdłuż.

Podanie:

• Serwowanie: Burrito podawaj na ciepło, posypane świeżą kolendrą. Możesz podać dodatkowy jogurt grecki lub guacamole do maczania.

Składniki (na 4 porcje):

• 3 średnie bataty (ok. 600 g)
• 200 g świeżego szpinaku
• 150 g sera koziego (twardego lub miękkiego, jak wolisz)
• 1 cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 100 ml mleka (może być roślinne)
• 100 ml jogurtu greckiego lub śmietany (może być roślinna)
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 20 g)
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Świeże zioła, takie jak tymianek lub bazylia, do dekoracji

Przygotowanie:

• Przygotowanie batatów:
  • Obierz bataty i pokrój je w cienkie plastry. Jeśli są duże, możesz je pokroić na półplasterki.
  • Gotuj bataty w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
• Przygotowanie szpinaku:
  • Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i lekko złociste.
  • Dodaj szpinak i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Odstaw na bok.
• Przygotowanie masy jajecznej:
  • W misce roztrzep jajka, dodaj mleko i jogurt grecki (lub śmietanę), a następnie dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
• Składanie zapiekanki:
  • Rozgrzej piekarnik do 180°C. W naczyniu żaroodpornym (o wymiarach ok. 20×30 cm) wyłóż jedną warstwę batatów. Na bataty wyłóż warstwę podsmażonego szpinaku z cebulą i czosnkiem.
  • Pokrusz lub pokrój ser kozi na plasterki i ułóż część sera na warstwie szpinaku.
  • Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą batatów i koziego sera.
• Zalanie masą jajeczną:
  • Wlej przygotowaną masę jajeczną równomiernie na wierzch zapiekanki.
• Pieczenie:
  • Piecz zapiekankę w piekarniku przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a masa jajeczna dobrze się zetnie.
• Podanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko ostygła. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami, takimi jak tymianek lub bazylia.

Składniki (na 4 porcje):

Na curry:

• 400 g filetu z piersi kurczaka
• 400 ml mleka kokosowego (może być light)
• 1 czerwona papryka (ok. 150 g)
• 1 żółta papryka (ok. 150 g)
• 1 cukinia (ok. 200 g)
• 2 marchewki (ok. 200 g)
• 1 cebula (ok. 150 g)
• 2 ząbki czosnku (ok. 10 g)
• 1 łyżka czerwonej pasty curry (można dodać więcej, jeśli lubisz ostre smaki)
• 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru (lub 1/2 łyżeczki mielonego)
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub rybnego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
• Sok z połowy limonki (ok. 15 ml)
• Świeża kolendra do dekoracji

Na podanie:

• 200 g suchego ryżu jaśminowego lub basmati
• Woda do gotowania ryżu

Przygotowanie:

Gotowanie ryżu:

• Przygotowanie ryżu: Ryż opłucz pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle około 12-15 minut) i odstaw na bok.

Przygotowanie curry:

• Smażenie kurczaka:
  • Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski lub kostki.
  • Na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego. Dodaj kurczaka i smaż przez 4-5 minut, aż będzie złocisty i dobrze przysmażony. Następnie wyjmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
• Smażenie warzyw:
  • Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i lekko złociste.
  • Dodaj starty imbir oraz pastę curry. Smaż przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
  • Dodaj pokrojoną w paski paprykę, marchewkę pokrojoną w cienkie plasterki oraz cukinię. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
• Dodanie mleka kokosowego i przypraw:
  • Wlej mleko kokosowe do patelni z warzywami. Dodaj sos sojowy (lub rybny), cukier trzcinowy (opcjonalnie) i sok z limonki. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
• Połączenie składników:
  • Do sosu kokosowego dodaj wcześniej podsmażonego kurczaka. Gotuj całość na małym ogniu przez 5-7 minut, aż kurczak wchłonie smaki, a sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

Podanie:

• Podanie: Podawaj tajskie curry z ugotowanym ryżem jaśminowym, posypane świeżą kolendrą. Możesz podać dodatkowe ćwiartki limonki na boku, aby każdy mógł dodać więcej soku według własnego smaku.