Odkryj 10 słodkich przepisów, które podbiją Twoje serce!

Składniki na Panna Cotta:

• 500 ml śmietanki kremówki (36%)
• 250 ml mleka
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na Sos z Marakui:

• 4 owoce marakui
• 2-3 łyżki cukru (lub do smaku)
• 2 łyżki wody

Przygotowanie Panna Cotta:

• W małej miseczce namocz żelatynę w 2-3 łyżkach zimnej wody. Odstaw na 5-10 minut, aż napęcznieje.
• W garnku podgrzej śmietankę kremówkę, mleko i cukier. Dodaj laskę wanilii (przekrojoną na pół i wyskrobane nasiona) lub ekstrakt z wanilii. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i mieszanka zacznie się delikatnie gotować.
• Zdejmij garnek z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę do gorącej mieszanki i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Przelej mieszankę przez sitko do miski, aby usunąć ewentualne grudki i resztki wanilii.
• Rozlej mieszankę do foremek lub szklanek. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężała.

Przygotowanie Sosu z Marakui:

• Przekrój owoce marakui na pół i wydrąż miąższ do miseczki.
• W małym garnku podgrzej miąższ z marakui, cukier i wodę. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i sos lekko zgęstnieje.
• Odstaw sos do ostygnięcia.

Podanie:

• Wyjmij panna cotta z lodówki. Jeśli używasz foremek, delikatnie przejedź nożem po krawędziach i odwróć na talerzyki, aby wyjąć deser. Jeśli używasz szklanek, możesz podać panna cotta bezpośrednio w nich.
• Polej każdą panna cotta sosem z marakui.

Składniki na Spód:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru kokosowego lub trzcinowego
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie, jeśli ciasto jest za suche)

Składniki na Nadzienie Cytrynowe:

• 4 jajka
• 150 ml soku z cytryny (około 3-4 cytryny)
• 200 g jogurtu greckiego
• 100 g miodu lub syropu klonowego
• Skórka starta z 2 cytryn

Składniki na Bezę Włoską:

• 3 białka jaj
• 150 g cukru
• 50 ml wody

Przygotowanie Spodu:

• W misce wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
• Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Jeśli jest za suche, dodaj łyżkę zimnej wody. Zagnieć szybko, aż składniki się połączą.
• Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
• Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3-4 mm i wyłóż nim formę do tarty (około 24 cm średnicy). Nakłuj spód widelcem i wstaw do lodówki na kolejne 15 minut.
• Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz spód przez 15-20 minut, aż będzie złocisty. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie Nadzienia Cytrynowego:

• W misce ubij jajka z miodem lub syropem klonowym.
• Dodaj sok i skórkę z cytryny oraz jogurt grecki. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
• Wylej nadzienie na podpieczony spód i piecz w 160°C przez około 25-30 minut, aż masa się zetnie. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie Bezy Włoskiej:

• W małym garnku podgrzej cukier z wodą na średnim ogniu. Gotuj, aż syrop osiągnie temperaturę 118°C (użyj termometru cukierniczego).
• W międzyczasie ubij białka na sztywną pianę.
• Powoli wlewaj gorący syrop cukrowy do ubitych białek, ciągle ubijając na wysokich obrotach. Ubijaj, aż beza stanie się gęsta i błyszcząca.

Wykończenie:

• Na ostudzoną tartę wyłóż bezę włoską. Możesz użyć rękawa cukierniczego do dekoracji.
• Opal bezę palnikiem kuchennym lub wstaw tartę na kilka minut do nagrzanego do 220°C piekarnika, aż beza lekko się zrumieni.

Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki (36%)
• 1 łyżeczka suszonych kwiatów lawendy
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 5 żółtek
• 80 g cukru trzcinowego + dodatkowy cukier do karmelizacji
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Podgrzewanie śmietanki:
  • W garnku podgrzej śmietankę kremówkę na średnim ogniu.
  • Dodaj suszone kwiaty lawendy oraz laskę wanilii (przekrojoną na pół i wyskrobane nasiona) lub ekstrakt z wanilii.
  • Podgrzewaj, aż śmietanka zacznie delikatnie wrzeć, a następnie zdejmij z ognia.
  • Przykryj garnek i pozostaw na 10-15 minut, aby śmietanka przeszła aromatem lawendy i wanilii.
• Przygotowanie masy jajecznej:
  • W dużej misce ubij żółtka z cukrem trzcinowym i szczyptą soli, aż masa stanie się jasna i puszysta.
• Łączenie składników:
  • Powoli wlewaj ciepłą śmietankę do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.
  • Przelej mieszaninę przez sitko, aby usunąć kwiaty lawendy i resztki wanilii.
• Pieczenie:
  • Rozlej krem do ramekinów (naczynia do crème brûlée).
  • Umieść ramekiny w głębokiej blaszce do pieczenia i wlej gorącą wodę do blaszki, aby sięgała do połowy wysokości ramekinów.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 40-45 minut, aż krem będzie ścięty, ale lekko drżący w środku.
  • Wyjmij ramekiny z wody i pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (a najlepiej na całą noc).
• Karmelizacja:
  • Przed podaniem posyp każdą porcję cienką warstwą cukru trzcinowego.
  • Użyj palnika kuchennego, aby skarmelizować cukier, tworząc chrupiącą skorupkę. Możesz też użyć funkcji grilla w piekarniku, ale uważaj, aby nie przegrzać kremu.

Składniki:

• 200 g ciemnej czekolady (min. 70% kakao)
• 3 łyżki mleka roślinnego (np. migdałowego lub kokosowego)
• 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 mała papryczka chili (bez nasion, drobno posiekana) lub 1/2 łyżeczki sproszkowanego chili
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 50 g solonych orzeszków ziemnych (lekko posiekanych)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• Świeże listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Roztapianie czekolady:
  • Połam czekoladę na małe kawałki i umieść ją w misce nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Dodaj mleko roślinne.
  • Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Dodaj posiekaną papryczkę chili lub sproszkowane chili oraz ekstrakt z wanilii, jeśli używasz. Odstaw na bok, aby lekko ostygła.
• Przygotowanie żółtek:
  • W misce ubij żółtka z miodem lub syropem klonowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
  • Powoli dodaj przestudzoną czekoladę do ubitych żółtek, ciągle mieszając, aż składniki się połączą.
• Ubijanie białek:
  • W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodaj szczyptę soli, aby białka lepiej się ubiły.
  • Delikatnie dodaj ubite białka do masy czekoladowej, mieszając łopatką, aż składniki się połączą. Staraj się nie tracić puszystości masy.
• Dodawanie orzeszków:
  • Delikatnie wymieszaj posiekane solone orzeszki ziemne z musem czekoladowym.
• Chłodzenie:
  • Przełóż mus do małych miseczek lub kieliszków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się schłodził i zestalił.
• Podanie:
  • Przed podaniem udekoruj każdą porcję świeżymi listkami mięty i ewentualnie dodatkową szczyptą soli morskiej lub kilkoma solonymi orzeszkami.

Składniki:

• 4 dojrzałe gruszki
• 500 ml czerwonego wina (np. Merlot, Cabernet Sauvignon)
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 laska cynamonu
• 4 goździki
• 1 gwiazdka anyżu
• Skórka z jednej pomarańczy (pocięta w paseczki)
• 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Lody waniliowe (najlepiej domowe lub niskocukrowe)

Przygotowanie:

• Przygotowanie gruszek:
  • Obierz gruszki, pozostawiając ogonki. Możesz także przekroić gruszki na pół i usunąć gniazda nasienne, jeśli wolisz.
  • W garnku o szerokim dnie umieść wino, miód lub syrop klonowy, laskę cynamonu, goździki, gwiazdkę anyżu, skórkę pomarańczową oraz laskę wanilii (przekrojoną na pół i wyskrobane nasiona) lub ekstrakt z wanilii.
• Gotowanie wina:
  • Podgrzewaj wino z przyprawami na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
• Pieczenie gruszek:
  • Dodaj gruszki do garnka z winem i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, obracając je co jakiś czas, aby równomiernie się ugotowały.
  • Przełóż gruszki wraz z winem i przyprawami do naczynia żaroodpornego.
  • Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż gruszki będą miękkie i przesiąknięte winem.
• Redukcja sosu:
  • Wyjmij gruszki z naczynia i przełóż na talerz.
  • Przelej wino z przyprawami z powrotem do garnka i gotuj na dużym ogniu, aż zredukuje się do syropu (ok. 10 minut).
• Podanie:
  • Na każdym talerzu umieść pieczoną gruszkę. Polej ją zredukowanym syropem z wina.
  • Podawaj z gałką lodów waniliowych obok gruszki.
  • Dla dekoracji możesz dodać świeżą miętę lub skórkę z pomarańczy.

Składniki na Bezę:

• 4 białka jaj
• 200 g cukru trzcinowego lub kokosowego (drobno zmielonego)
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Składniki na Krem Mascarpone:

• 250 g sera mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki (30-36%)
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na Dekorację:

• Świeże owoce (np. truskawki, maliny, borówki, kiwi, marakuja)
• Świeża mięta do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie Bezy:

• Ubijanie białek:
  • W czystej misce ubij białka jaj na sztywną pianę.
  • Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, ciągle ubijając, aż masa będzie błyszcząca i sztywna. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
  • Dodaj ocet winny lub sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszaj.
• Formowanie bezy:
  • Nagrzej piekarnik do 120°C (góra-dół).
  • Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy około 20 cm. Wyłóż masę białkową na narysowany okrąg, formując kształt kopuły z lekkim zagłębieniem na środku.
• Pieczenie:
  • Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1,5 godziny.
  • Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w zamkniętym piekarniku do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc).

Przygotowanie Kremu Mascarpone:

• Ubijanie śmietanki:
  • W misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
• Łączenie składników:
  • W osobnej misce delikatnie wymieszaj ser mascarpone z miodem lub syropem klonowym i ekstraktem z wanilii.
  • Delikatnie połącz ubita śmietankę z mascarpone, mieszając łopatką, aż powstanie gładki krem.

Dekoracja:

• Nakładanie kremu:
  • Wyłóż krem mascarpone na ostudzoną bezę, rozprowadzając równomiernie.
• Dodawanie owoców:
  • Udekoruj wierzch kremu świeżymi owocami. Możesz użyć truskawek, malin, borówek, kiwi, marakui lub innych ulubionych owoców.
  • Dodaj świeżą miętę dla dekoracji (opcjonalnie).

Podanie:

• Podawaj od razu po nałożeniu owoców, aby beza pozostała chrupiąca.

Składniki na Ciasto:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka cukru kokosowego lub trzcinowego
• 1 jajko
• 1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie, jeśli ciasto jest za suche)

Składniki na Nadzienie:

• 6 dużych jabłek (najlepiej twardych odmian, np. Golden Delicious, Granny Smith)
• 100 g cukru kokosowego lub trzcinowego
• 50 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• Szczypta soli morskiej
• Sok z 1 cytryny

Przygotowanie Ciasta:

• Przygotowanie ciasta:
  • W misce wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
  • Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Jeśli jest za suche, dodaj łyżkę zimnej wody. Zagnieć szybko, aż składniki się połączą.
  • Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Przygotowanie Nadzienia:

• Przygotowanie jabłek:
  • Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki.
  • Skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
• Przygotowanie karmelu:
  • W dużej, głębokiej patelni, która nadaje się do piekarnika, rozpuść masło na średnim ogniu.
  • Dodaj cukier kokosowy i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści i powstanie złocisty karmel. Dodaj cynamon i szczyptę soli, wymieszaj.
• Dodanie jabłek:
  • Ułóż jabłka na karmelu, rozkładając je równomiernie. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, delikatnie obracając jabłka, aby pokryły się karmelem.

Składanie i Pieczenie:

• Przygotowanie tarty:
  • Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy nieco większej niż patelnia z jabłkami.
  • Przełóż ciasto na jabłka, wciągając brzegi ciasta do środka patelni.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 180°C.
  • Piecz tartę przez około 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
• Odwracanie tarty:
  • Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia.
  • Przełóż dużą talerz na patelnię i szybko, ale ostrożnie odwróć patelnię, aby tarta znalazła się na talerzu karmelem do góry.

Podanie:

• Podawaj tartę na ciepło, najlepiej z gałką lodów waniliowych lub jogurtem greckim.

Składniki:

• 100 g ciemnej czekolady (min. 70% kakao)
• 50 g masła (plus trochę do natłuszczenia foremek)
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej lub migdałowej
• Szczypta soli
• 100 g świeżych malin (plus kilka do dekoracji)
• Kakao do oprószenia (opcjonalnie)
• Świeża mięta do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:

• Przygotowanie foremek:
  • Natłuść 4 małe foremki do pieczenia (ramekiny) masłem i oprósz je lekko mąką lub kakao. Wstaw do lodówki.
• Roztapianie czekolady i masła:
  • W kąpieli wodnej (miska umieszczona nad garnkiem z gotującą się wodą) rozpuść czekoladę i masło, mieszając, aż masa będzie gładka i jednolita. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
• Przygotowanie masy jajecznej:
  • W dużej misce ubij jajka, żółtka, miód lub syrop klonowy oraz ekstrakt z wanilii, aż masa stanie się jasna i puszysta.
• Łączenie składników:
  • Powoli dodawaj roztopioną czekoladę do masy jajecznej, ciągle mieszając.
  • Dodaj mąkę pełnoziarnistą lub migdałową i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
• Dodawanie malin:
  • Dodaj świeże maliny do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, aby równomiernie się rozłożyły.
• Pieczenie:
  • Nagrzej piekarnik do 200°C.
  • Rozlej masę czekoladową do przygotowanych foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż wierzch fondantu będzie ścięty, ale środek pozostanie płynny.
• Podanie:
  • Po upieczeniu, odczekaj chwilę, a następnie delikatnie wyjmij fondanty z foremek, przechylając je na talerze deserowe.
  • Oprósz fondanty kakao (opcjonalnie) i udekoruj świeżymi malinami oraz listkami mięty.

Składniki na Semifreddo:

• 300 ml śmietanki kremówki (36%)
• 3 jajka
• 100 g miodu lub syropu klonowego
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 g posiekanych migdałów (prażonych)

Składniki na Karmelizowane Figi:

• 6 świeżych fig
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Szczypta cynamonu

Przygotowanie Semifreddo:

• Przygotowanie masy jajecznej:
  • Oddziel żółtka od białek. W dużej misce ubij żółtka z miodem lub syropem klonowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
  • Dodaj mielone migdały, ekstrakt z migdałów i wanilii, a następnie delikatnie wymieszaj.
• Ubijanie śmietanki:
  • W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę.
• Ubijanie białek:
  • W innej misce ubij białka na sztywną pianę.
• Łączenie składników:
  • Delikatnie połącz ubite białka z masą jajeczną, mieszając łopatką.
  • Następnie dodaj ubita śmietankę, delikatnie mieszając, aż składniki się połączą.
  • Na koniec dodaj posiekane prażone migdały i delikatnie wymieszaj.
• Mrożenie:
  • Przelej masę do formy wyłożonej folią spożywczą, wygładź wierzch i przykryj folią.
  • Wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie Karmelizowanych Fig:

• Przygotowanie fig:
  • Umyj figi i przekrój je na pół.
• Karmelizowanie:
  • W dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu.
  • Dodaj miód lub syrop klonowy, sok z cytryny i szczyptę cynamonu, mieszając, aż składniki się połączą.
  • Dodaj figi, przeciętą stroną do dołu, i smaż przez 2-3 minuty, aż będą lekko karmelizowane.
  • Delikatnie obróć figi i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Podanie:

• Serwowanie semifreddo:
  • Wyjmij semifreddo z zamrażarki na kilka minut przed podaniem, aby lekko zmiękło.
  • Przełóż semifreddo na talerz i pokrój na plastry.
• Dodanie fig:
  • Na każdym talerzu ułóż plastry semifreddo i dodaj karmelizowane figi.
  • Możesz ozdobić danie dodatkowo świeżymi listkami mięty lub skropić sosem z karmelizowania fig.

Składniki na Nadzienie:

• 500 g rabarbaru (umytego i pokrojonego na kawałki)
• 300 g truskawek (umyte, odszypułkowane, przekrojone na pół)
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej lub migdałowej

Składniki na Kruszonkę:

• 100 g mąki pełnoziarnistej lub migdałowej
• 50 g płatków owsianych
• 50 g migdałów (posiekanych)
• 3 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 80 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
• Szczypta soli

Przygotowanie Nadzienia:

• Przygotowanie owoców:
  • W dużej misce wymieszaj rabarbar, truskawki, miód lub syrop klonowy, ekstrakt z wanilii i mąkę. Dokładnie wymieszaj, aby owoce były równomiernie pokryte.
• Pieczenie nadzienia:
  • Przełóż owoce do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 20×20 cm.
  • Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 15 minut, aż owoce zaczną się rozpadać i puszczą sok.

Przygotowanie Kruszonki:

• Przygotowanie składników:
  • W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, posiekane migdały i szczyptę soli.
  • Dodaj zimne masło i miód lub syrop klonowy.
• Tworzenie kruszonki:
  • Rozcieraj masło palcami, mieszając je z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka (powinna przypominać grube okruchy).

Składanie i Pieczenie Crumble:

• Dodanie kruszonki:
  • Wyjmij naczynie z piekarnika z owocami i równomiernie posyp je przygotowaną kruszonką.
• Pieczenie crumble:
  • Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 25-30 minut, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca.

Podanie:

• Serwowanie:
  • Po wyjęciu z piekarnika, pozwól crumble lekko ostygnąć przed podaniem.
  • Możesz podawać crumble na ciepło z jogurtem greckim, lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.