Kapusta kiszona to popularny i zdrowy dodatek do wielu dań. Oprócz charakterystycznego smaku, oferuje również cenne składniki odżywcze, w tym witaminę K, która odgrywa kluczową rolę w krzepnięciu krwi i zdrowiu kości. Sprawdźmy, ile witaminy K kryje się w kapuście kiszonej i dlaczego warto ją włączyć do swojej diety.
Ile witaminy K ma kapusta kiszona?
W 100 g kapusty kiszonej znajduje się 14,0 µg witaminy K, co stanowi 19% dziennego zapotrzebowania. Jeśli spożyjesz szklankę kapusty kiszonej (150 g), dostarczysz organizmowi 21 µg witaminy K. To spora dawka, która może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu tej witaminy w organizmie.
Dlaczego witamina K jest ważna?
Witamina K pełni kilka istotnych funkcji w organizmie:
- Krzepnięcie krwi: Witamina K jest niezbędna do produkcji białek biorących udział w procesie krzepnięcia krwi. Jej niedobór może prowadzić do problemów z krzepnięciem i nadmiernego krwawienia.
- Zdrowie kości: Witamina K pomaga w utrzymaniu prawidłowej gęstości kości i zapobiega osteoporozie.
- Funkcje metaboliczne: Bierze udział w procesach metabolicznych w organizmie.
Objawy niedoboru witaminy K mogą obejmować łatwe powstawanie siniaków, krwawienia z nosa i dziąseł, a także problemy z krzepnięciem krwi.
Kapusta kiszona na tle innych źródeł witaminy K
Kapusta kiszona jest dobrym źródłem witaminy K, ale warto wiedzieć, gdzie jeszcze można ją znaleźć. Inne produkty bogate w tę witaminę to m.in. zielone warzywa liściaste (szpinak, jarmuż), brokuły i brukselka. Kapusta kiszona, oprócz witaminy K, dostarcza również witaminy C (16% RWS), witaminy B6 (12% RWS) i błonnika (11% RWS), co czyni ją wartościowym elementem diety.
Jak włączyć kapustę kiszoną do diety?
Kapusta kiszona jest bardzo wszechstronna i można ją wykorzystać na wiele sposobów:
- Jako dodatek do obiadu, np. do mięs, ziemniaków lub kaszy.
- Jako składnik surówek i sałatek.
- Jako baza do zupy kapuśniak.
- Jako przekąska między posiłkami.
Sezon na kapustę kiszoną w Polsce trwa od września do listopada, więc to idealny czas, aby włączyć ją do swojej diety i cieszyć się jej smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
Dodatkowe korzyści zdrowotne kapusty kiszonej
Kapusta kiszona charakteryzuje się wysokim potencjałem antyoksydacyjnym (ORAC = 1500 µmol TE/100g), co oznacza, że pomaga w zwalczaniu wolnych rodników i chroni organizm przed stresem oksydacyjnym. Dodatkowo, kapusta kiszona zawiera niskie poziomy fitynianów i oksalatów (0.0 mg/100g), co sprzyja lepszemu wchłanianiu składników odżywczych. Nie zawiera również istotnych ilości lektyn.
Podsumowując, kapusta kiszona to smaczny i zdrowy produkt, który warto regularnie spożywać. Jest dobrym źródłem witaminy K, witaminy C i błonnika, a także wykazuje działanie antyoksydacyjne. Włącz kapustę kiszoną do swojej diety i ciesz się jej korzyściami dla zdrowia!
