Pierogi z Polędwicą i Kapustą Kiszoną
50 min
844g
87,3
Białko
37,2
Tłuszcz
88,6
Węglowodany
1057
kcal
Potrzebne produkty:
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Mąka owsiana
100 g / 351 kcal .
Cebula, słodka, surowa
200 g / 73 kcal .
Jajka kurze
50 g / 70 kcal .
Sól
2 łyżeczki
Kapusta kiszona
200 g / 38 kcal .
Liść laurowy
2 garście
Suszony majeranek
3 g / 9 kcal .
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Polędwica wieprzowa
250 g / 358 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Natka pietruszki
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie farszu: Odciśnij kapustę kiszoną z nadmiaru soku i posiekaj drobno. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a ząbek czosnku posiekaj.
W dużym rondlu rozgrzej 10 ml oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj kapustę kiszoną, liść laurowy, pieprz i sól. Wlej 120 ml wody, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż kapusta będzie miękka, a większość płynów odparuje.
Polędwicę wieprzową ugotuj do miękkości. Następnie zmiel w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj nożem.
Dodaj mięso do kapusty, wymieszaj dokładnie i duś razem jeszcze przez 10 minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Odstaw farsz do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta: W misce przesiej mąkę owsianą, dodaj sól i wymieszaj.
Wlej ciepłą wodę (około 150 ml), dodaj 10 ml oliwy z oliwek oraz jajko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 20 minut, aby odpoczęło.
Lepienie pierogów: Podziel ciasto na 2-3 części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek (około 2-3 mm).
Za pomocą szklanki lub foremki wycinaj kółka z ciasta.
Na każde kółko nakładaj około 1 łyżeczki farszu.
Sklejaj pierogi, dokładnie zlepiając brzegi (możesz dodatkowo docisnąć je widelcem, aby się nie rozkleiły).
Gotowanie pierogów: W dużym garnku zagotuj wodę z dodatkiem soli.
Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Następnie delikatnie wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz.
Przygotowanie cebulki do polania: Cebulę pokrój w cienkie piórka.
Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek i podsmaż cebulę na małym ogniu przez około 10 minut, aż się zeszkli i lekko zarumieni.
Podanie: Ugotowane pierogi podawaj polane podsmażoną cebulką i posiekaną natką pietruszki. Możesz je także dodatkowo podsmażyć na patelni, aby były chrupiące.