Owsiane pierogi z kapustą i shimeji
50 min
481g
19,8
Białko
38,0
Tłuszcz
78,9
Węglowodany
720
kcal
Potrzebne produkty:
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Mąka owsiana
100 g / 351 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Liść laurowy
1 garść
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Kapusta kiszona
200 g / 38 kcal .
Pieprz czarny
3 g / 8 kcal .
Grzyby shimeji
30 g / 10 kcal .
Sól
2 łyżeczki
Natka pietruszki
0.5 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Przygotowanie farszu: Grzyby shimeji oczyść i posiekaj. Kapustę kiszoną posiekaj i przepłucz w zimnej wodzie (jeśli jest bardzo kwaśna), a następnie odciśnij nadmiar płynu. Cebulę i ząbek czosnku posiekaj drobno.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie miękka. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Do patelni dodaj posiekane grzyby shimeji, kapustę kiszoną i liść laurowy. Duś całość na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż kapusta i grzyby będą miękkie, a nadmiar płynu odparuje.
Dopraw farsz solą i pieprzem, usuń liść laurowy. Dodaj posiekaną natkę pietruszki. Pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta na pierogi: Do miski przesiej 300g mąki owsianej i dodaj 1/2 łyżeczki soli. Stopniowo wlewaj 150 ml ciepłej wody i 2 łyżki oliwy z oliwek, mieszając ciasto. Wyrabiaj ręcznie przez około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 15 minut, aby odpoczęło.
Lepienie pierogów: Ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką owsianą na grubość około 2-3 mm. Wycinaj kółka o średnicy około 7-8 cm.
Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, a następnie zlepiaj brzegi, tworząc pierogi. Upewnij się, że brzegi są dobrze sklejone.
Gotowanie pierogów: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody i gotuj przez około 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz.
Podanie: Pierogi można podać ugotowane bezpośrednio po wyjęciu z wody lub podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek na złocisty kolor. Doskonale smakują z podsmażoną cebulą słodką.