Penne z Grzybami, Szpinakiem i Parmezanem
30 min
1144g
67,5
Białko
54,2
Tłuszcz
159,9
Węglowodany
1424
kcal
Potrzebne produkty:
Penne pełnoziarniste
200 g / 692 kcal .
Boczniak
100 g / 33 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Grzyby, shiitake, surowe
100 g / 34 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Bulion warzywny
125 g / 9 kcal .
Cebula, słodka, surowa
70 g / 26 kcal .
Pieczarka
100 g / 16 kcal .
Jogurt naturalny
100 g / 60 kcal .
Garść surowy Szpinaku
200 g / 45 kcal .
Instrukcja przygotowania
Przygotuj składniki: Oczyść pieczarki, boczniaki i shiitake. Pokrój je w plasterki. Umyj szpinak i osusz. Posiekaj drobno cebulę i czosnek. Posiekaj natkę pietruszki.
Gotuj penne pełnoziarniste zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
Smażenie grzybów: W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojone grzyby (pieczarki, boczniaki i shiitake) i smaż przez około 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Przełóż grzyby na talerz i odstaw.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż czosnek uwolni aromat. Wlej bulion warzywny i gotuj na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż trochę się zredukuje.
Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj jogurt naturalny i dobrze wymieszaj, gotując na małym ogniu przez około 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia).
Łączenie składników: Dodaj podsmażone grzyby i szpinak do patelni, delikatnie mieszając, aż szpinak zwiędnie.
Dodaj ugotowane penne i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu.
Wykończenie: Dodaj sok z cytryny, tarty parmezan i posiekaną natkę pietruszki, delikatnie mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Podawaj od razu, posypane dodatkowym parmezanem.