Ziemniaki z polędwicą i parmezanem
712g
84,9
Białko
63,0
Tłuszcz
38,4
Węglowodany
1066
kcal
Potrzebne produkty:
Ziemniaki
100 g / 79 kcal .
Oliwa z oliwek
30 g / 265 kcal .
Jogurt naturalny
200 g / 120 kcal .
Sól
2 łyżeczki
Polędwica wołowa
250 g / 348 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Ząbek czosnku
10 g / 15 kcal .
Parmezan twardy
50 g / 215 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Pieprz czarny
2 łyżeczki
Instrukcja przygotowania
Pieczone ziemniaki: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Natrzyj ziemniaki oliwą z oliwek, posyp solą i ułóż na blasze. Piecz przez 50–60 minut, aż będą miękkie w środku (sprawdź widelcem).
Kawałki steka: Oczyść polędwicę wołową z nadmiaru tłuszczu i pokrój na kawałki o wielkości ok. 5 cm. Skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż mięso przez 2 minuty bez ruszania, następnie przewróć i smaż kolejną minutę. Zmniejsz ogień i smaż jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia i przykryj folią aluminiową, by utrzymać ciepło.
Sos parmezanowy: Na tej samej patelni, na małym ogniu, umieść jogurt naturalny, dodaj starty parmezan i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Składanie dania: Każdego upieczonego ziemniaka upuść lekko z wysokości ok. 30 cm na deskę lub blat, by rozluźnić wnętrze. Przetnij na środku i rozchyl, rozgarnij widelcem. Na każdy ziemniak wyłóż porcję steka i polej sosem parmezanowym. Podawaj na gorąco, opcjonalnie udekorowane natką pietruszki.