Basmati Risotto z Burakiem i Kozim Serem
783g
42,6
Białko
49,5
Tłuszcz
112,1
Węglowodany
1098
kcal
Potrzebne produkty:
Bulion warzywny
200 g / 14 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Ser kozi, typ twardy
80 g / 304 kcal .
Buraki surowe
200 g / 86 kcal .
Ryż basmati
100 g / 349 kcal .
Cytryna
50 g / 15 kcal .
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Cebula, słodka, surowa
50 g / 18 kcal .
Sól
0.5 łyżeczki
Białe wino
50 g / 41 kcal .
Pieprz czarny
1 łyżeczka
Parmezan twardy
30 g / 129 kcal .
Instrukcja przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Owiń surowe buraki w folię aluminiową i piecz przez 45–60 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
W rondlu podgrzej bulion warzywny i utrzymuj go ciepłym.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i ząbek czosnku. Smaż na małym ogniu, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją.
Dodaj ryż basmati i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, aż ryż stanie się lekko przezroczysty.
Wlej białe wino na patelnię i mieszaj, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
Dodawaj ciepły bulion chochlami, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Powtarzaj przez około 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente.
Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj starte buraki i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj 2/3 serka koziego oraz starty parmezan (jeśli używasz). Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku. Mieszaj, aż risotto będzie kremowe.
Na talerzach ułóż porcję risotto. Na wierzchu ułóż resztę koziego sera.