Penne Carbonara z Cukinią i Pecorino
30 min
888g
87,6
Białko
88,9
Tłuszcz
139,1
Węglowodany
1795
kcal
Potrzebne produkty:
Cukinia, surowa
200 g / 34 kcal .
Cebula, słodka, surowa
100 g / 37 kcal .
Jajka kurze
150 g / 209 kcal .
Oliwa z oliwek
15 g / 133 kcal .
Sól
1 łyżeczka
Boczek wędzony
150 g / 480 kcal .
ser Pecorino Romano
50 g / 191 kcal .
Penne pełnoziarniste
200 g / 692 kcal .
Pieprz czarny
3 g / 8 kcal .
Natka pietruszki
2 łyżeczki
Ząbek czosnku
5 g / 8 kcal .
Instrukcja przygotowania
Ugotuj makaron penne pełnoziarniste zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 1 szklankę wody z gotowania makaronu.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę boczek wędzony i smaż przez 5-7 minut, aż stanie się chrupiący.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę słodką i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się miękka i szklista.
Dodaj pokrojoną w półplasterki cukinię i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmięknie, ale pozostanie jędrna. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
W oddzielnej misce roztrzep jajka kurze i wymieszaj je z tartym serem Pecorino Romano. Dopraw solą i pieprzem czarnym. Mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
Zmniejsz ogień pod patelnią do minimum. Dodaj ugotowany makaron do patelni z boczkiem i cukinią. Wlej masę jajeczną i szybko wymieszaj, aby sos zgęstniał pod wpływem ciepła makaronu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj stopniowo trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Podawaj od razu, posypując dodatkowo startym serem Pecorino Romano i posiekaną natką pietruszki.